Mě děda naučil vařit rejži takhle: v hrnci rozpálim olej, dám tam tak pět hřebíčků, pak najemno nakrájenou cibuli, osmahnu to skoro do zlatova, pak hrnek rejže, osmahnu za stálého míchání až rejže zesklovatí a pak zaleju dvojnásobnym množstvím vody, zamíchám, osolím, příkřeju pokličkou, ztlumim teplotu a nechám vyvařit vodu, už nemíchám. Jak je voda vytvářená, hodím to na 1-2h odpočinout do peřin.