BRUKEV: ... nedavno jsme cetl nejake to pojednani v ramci D-testu kysanych zeli u nas a tam psali, ze u nas prakticky zadne to zeli neni "zive", ze tou konzervaci se zlikviduje vetsina tech zdravi prospesnych latek - jako navod jak tyto "uchuzene" zelne vyrobky poznat tam bylo uvadeno: pokud ma vyrobek uvedene "... ve slanem nalevu..." tak je prakticky bez zdravotniho bonusu...
Kysané zelí z našich obchodů není zdravé, ukázal test - Vitalia.cz
Kysané zelí z našich obchodů není zdravé, ukázal test - Vitalia.cz
https://www.vitalia.cz/clanky/kysane-zeli-v-sacku-neni-zdrave-test/
(..."chemické konzervanty – sorbany a benzoany. Jejich použití není příliš tradiční a legislativa je povoluje pouze u výrobků ve slaném nálevu, nikoliv v původním zelném láku. Většina výrobců přirozeně vzniklý lák vyměnila za slaný nálev, do kterého konzervanty přidala"...

Tak nevim ... ja pak hledal nejake to "zive" zeli a nasel v okoli jen jedno a to v Bille tohle:
https://485f9ee3694ded7abe0d-a886876b9b0b503055a7abcb3cc936d9.ssl.cf3.rackcdn.com/82-342141-130456043-4OzKhcYq-medium.jpg

zbytek pak vse - ve slanem nalevu a teda sterilovane(zavrazdene:O) a prelite slanym nalevem...

naopak pak treba zde pisou trosku neco jineho:
Test kysaného zelí: Elixír zdraví? | CZ TEST | podporováno Potravinářskou komorou České republiky
Test kysaného zelí: Elixír zdraví? | CZ TEST | podporováno Potravinářskou komorou České republiky
https://www.cz-test.cz/clanek/test-kysaneho-zeli-elixir-zdravi

babo rad...

RUTHLESS: já dávala čerstvý. Zato když jsem tomu nevěřila a dala 20g, tak jsem pak myla celou ledničku :-D

GENEVIEVE: Mne letos nevykynulo nic. Vubec nic. Tak se radsi ptam :)

KASUMI: Podle mě myslis sušený a ne čerstvý :-)

KASUMI: jj, já takhle dělávala těsto na pizzu, co se kynulo v lednici přes noc. Stačilo to a vyběhlo to fakt hodně.

ZUZKAOU: 2g na pul kila?? Vazne??

BRUKEV: Jo jo, je toho plný internet.


Obecně mikrobove a venci se v trávicím traktu usadí jen když je narušený, jinak je tam ty původní nenechají. A ještě to musí byt mikrobove co jim vyhovuje prostředí 37°C, což ty na zelenině většinou nejsou.


Hlavní cesta jak mít ve střevech dostatek pestrých a odolných mikrobů je jíst dostatek různorodé vlakniny. Plus metabolity po mikrobech mívají nejake pozitivní efekty na člověka.

RUTHLESS: Jo jo. Speciálně u placek či budeš snažit a pařit se nic nepodela.

BRUKEV: takže ne, v bludu nežiješ, ale je potřeba tu kulturu smíchat s množstvím vody nebo jídlem, viz leták Hylak

ZUZKAOU: aha. Já žil právě v bludu, že kvašená zelenina právě dokáže do trávícího traktu dodat významné množství různých těch bifidobereberek. Alespoň třeba u kysaného zelí jsem někde četl, že nejenom vitamin C, ale právě i ona kysaná breberková forma je u toho zelí to důležité.

ZUZKAOU: jako fakt klidne tak dlouho, jo? od patku do nedele...? blbe se ptam, nikdy jsem to nedelal (takze mam prirozenej strach, ze se neco podela), na druhu stranu vim, ze testo na pizzu lezi 48 hodin.