• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
  • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    PEPITOCo mám pořád vařit když už musím, (nebo chci) ?
    RUTHLESS
    RUTHLESS --- ---
    THINWHITEDUKE: Naložit
    TRISSIE
    TRISSIE --- ---
    THINWHITEDUKE: tzaziki?
    THINWHITEDUKE
    THINWHITEDUKE --- ---
    Sešly se nám doma čtyři okurky hadovky. Ne že by mi vadila plná mísa salátu, ale nemáte někdo jiný nápad, jak to využít?
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    ANABEL_LEE: no stupeň vymletí a míra celozrnnosti budou ta procenta. A nejspíš za tím bude nějaká složitá myšlenka, že na tom mlýnku s kamenem je to něco úplně jinéh, než na běžných válcích, takže to určují jinak. Ale kdybych si musela vsadit, tak prostě na sladké používají tu z jarní pšenice. Zároveň ale pokud se někdo bojí kynutého těsta, tak nepraktická mouka se bude chovat divoce :-D
    ANABEL_LEE
    ANABEL_LEE --- ---
    ZUZKAOU: jj taky me zarazilo ze je tam sice odruda, to z ni dela mouku s pribehem, ale stupen vymleti nikde... každopádně neco z toho vznikne, ja bych to nejak smichala a nechala kvasinky at si poradej
    FRAKIRA
    FRAKIRA --- ---
    ZUZKAOU: pouzivaji tyto dve mouky, ale zdalo se mi drze ptat se na recept.

    Asi se teda chytnu toho, co rika ANABEL_LEE a budu si drzet palce, ja doma nemam zas tolik prostoru pro experimenty, abych se dlouhodobe dopracovavala k vyzkouseni neprakticke mouky.
    Rozhodla jsem se, ze zkusim tyhle: https://pernerka.cz/recepty/kynute-spaldove-kolace-s-tvarohem-a-tresnemi/ (jen teda premyslim, kolik z te mouky nahradit psenicnou.. nebo jestli to nechat tak)

    Kazdopadne diky vsem.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    FRAKIRA: zeptej se v Praktice, kterou mouku na ty koláče používají. Tady na těch popiscích je spousta slov, které ale jaksi maskují to co to vážně je a namísto zavedených pekařských pojům (procenta extrakce místo stupňů vymletí - hypoteticky to co říkají je logičtější, ale kohokliv, kromě jejich hlavního pekaře to mate) Imho ta moouka co je na světlejším papírku vprav (jarní pšenice) bude světlejší a spíš na koláče, ale jen tak tipuju. Rubiota je druh špaldy, těsto z ní bude hutnější. Zároveň to, že melu na kameni znamená že se ta mouka bude rychleji kazit, to píšou správně s tou dobou spotřeby a bude mít odlišné vlastnsti když bude úplně čerstvá a po pár měsícíh.

    Jestli máš recept na koláče, které chceš upéct a je tam jen celzrnná pšeničná mouka, tak bych šla do celozrnné pšeničné pennerky, naučila se ten recept na ní, osahala si jak husté má být těsto, aby to pak bylo co nejlepší. Tedy peč opakovaně ze stejné moouky stejný recept. Pak má smysl experimentovat s velmi neprakticku moukou a podle zkušenosti dávkovat tekutinu.
    ANABEL_LEE
    ANABEL_LEE --- ---
    KURE: ja taky,.ale je to klamání spotřebitele
    KURE
    KURE --- ---
    ANABEL_LEE: lepek je v médiích zmiňován výhradně v negativním světle. Tak asi chápu proč to tam píšou. :)
    ANABEL_LEE
    ANABEL_LEE --- ---
    nicmene, klidne bych to z toho upekla, kynute testo snese hodne
    ANABEL_LEE
    ANABEL_LEE --- ---
    FRAKIRA: zadne info na etikete o hrubosti mleti nevidim, coz me trochu udivuje, imho by na tom baleni nejake info melo byt
    ANABEL_LEE
    ANABEL_LEE --- ---
    FAT: viz trissie, neni nic jako zdravý lepek a nezdravy lepek
    FRAKIRA
    FRAKIRA --- ---
    ANABEL_LEE: a tohle je hladka?
    TRISSIE
    TRISSIE --- ---
    FAT: protože lepek je rostlinný protein, nemá žádnou zdravou ani nezdravou variantu, a pokud ho někdo prodává jako "zdravý lepek" (čímž implikuje existenci nezdravého lepku), tak je to minimálně klamání spotřebitele.
    FAT
    FAT --- ---
    ANABEL_LEE: Většině populace lepek nevadí. Tak proč hned lol?
    ANABEL_LEE
    ANABEL_LEE --- ---
    FRAKIRA: na klasicke kynute kolace polohrubou dala bych, ale da se i z hladke
    ANABEL_LEE
    ANABEL_LEE --- ---
    FRAKIRA: zdravy lepek, lol
    FRAKIRA
    FRAKIRA --- ---
    Sorry pokud se ptám úplně blbě, ale moje schopnost vařit a péct plně závisí na tom, že nakoupím PŘESNĚ to, co je v receptu.
    Teď jsem si koupila mouku a chci z ní upéct podobné koláče, jako mají v mé oblíbené pekárně, ale jsem ztracená - moukám nerozumím, když je v receptu celozrnná, koupím mouku s nápisem celozrnná, tady nic takového napsaného není.. stejně jako když je někde napsáno polohrubá, kupuju mouku s nápisem polohrubá a věřím, že se to povede.

    Poradíte mi nějaký recept, který se mi povede pokud použiju kombinaci těchto dvou mouk? (chtěla bych takové ty kulaté kuláče s ovocem uprostřed a drobenkou)

    BRUKEV
    BRUKEV --- ---
    DOCKINEZ: prezentace prachbidna, ale kdyz uz jsi pred par dny inspiroval, tak se musim pochlubit dnesnim obedem.
    Fotka za pochodu, zhltnul jsem pulku a mazal zpatky do pracovniho procesu.

    DA_NIELA
    DA_NIELA --- ---
    Cerstvy zeli se pri duseni snad ani podlivat nemusi, ne? Staci voda z nej a z cibule a primerene tesnici poklicka...
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam