FRAKIRA: zeptej se v Praktice, kterou mouku na ty koláče používají. Tady na těch popiscích je spousta slov, které ale jaksi maskují to co to vážně je a namísto zavedených pekařských pojům (procenta extrakce místo stupňů vymletí - hypoteticky to co říkají je logičtější, ale kohokliv, kromě jejich hlavního pekaře to mate) Imho ta moouka co je na světlejším papírku vprav (jarní pšenice) bude světlejší a spíš na koláče, ale jen tak tipuju. Rubiota je druh špaldy, těsto z ní bude hutnější. Zároveň to, že melu na kameni znamená že se ta mouka bude rychleji kazit, to píšou správně s tou dobou spotřeby a bude mít odlišné vlastnsti když bude úplně čerstvá a po pár měsícíh.
Jestli máš recept na koláče, které chceš upéct a je tam jen celzrnná pšeničná mouka, tak bych šla do celozrnné pšeničné pennerky, naučila se ten recept na ní, osahala si jak husté má být těsto, aby to pak bylo co nejlepší. Tedy peč opakovaně ze stejné moouky stejný recept. Pak má smysl experimentovat s velmi neprakticku moukou a podle zkušenosti dávkovat tekutinu.