RUTHLESS: Plyn.

DOCKINEZ: na cem varis? plyn nebo elektrina?

DOCKINEZ: Mám pánev z Tescomy z programu Prezident Stone a nestěžuju si v žádném ohledu.

KURE: To jsou dvě různý věci: materiál a jeho tloušťka.

I ten nerez může bejt plíšek, když nebude pánev dost silná.

Sem s tipy na masivní ocelové pánve :)

DOCKINEZ: souhlas, proto ti nedoporučuju plíšek z tesca :) jsem prostě team nerez :)
může to na sporak, do trouby, do myčky :)

DOCKINEZ: Znáš Onyx Cookware? Mam od nich jednu pánev a jsem velmi spokojena. Ma hybridní povrch, takže se chová jako nepřilnavá a zároveň dělá přípečky. Zvládá myčku bez ztráty kytičky.
Teď mi odchází další teflonová, tak ji nahradím další teto značky.

KURE: Je to asi jedno, když děláš medailonky z panenky, ale u 4cm steaku už ocením, že drží teplo.

A tlustej materiál bude mít větší tepelnou kapacitu než plíšek s držadlem za kilo z Tesca.

Ale to už odbočujeme od tématu otázky.

DOCKINEZ: přijde mi, že tyhle efekty jsou ve skutečnosti míň důležity, než nám instagramy a youtoby řikaj.
Ona většina panvi má nějaky vrstveny dno, kderý má tyhle všechny věci, jako rozvod tepla a jeho akumulaci, dělat.

KURE: Za mě je to výhoda, když dělám ten steak. Fakt nechci, aby se pánev od plátku masa ochladila a maso se začalo dusit.

Samo jiný věci bych na litině snad ani nedělal, není potřeba.

KURE: abych byl konkretni, wmf dela prima nadobi, treba tohle https://www.alza.cz/EN/wmf-frying-pan-28-cm-profi-790386991-d7471724.htm
nebo bych koukal na mauviel, de buyer a zwiling. imho na ceně tolik nezáleží, protože na rozdíl od nepřilnavejch panví to neni spotřebák.

LUSINDA: jako ja netvrdim že litinovy nadobi je nepouzitelny, to vubec ne, ale ty proklamovany benefity jsou takovy efemerni a oproti nerezu ma horší všechno podstatny.

DOCKINEZ: no a je to vždy vyhoda, že drži teplotu?
protože když ubereš "plyn" tak chceš aby panev změnila teplotu ne?
obecne považuju ty povidačky o tepelnych vodivostech a kapacitach různejch materiálů za 90% reklamní bullshit
teda přesněji řečeno, ten vliv kterej to má na kvalitu vaření považuju za strašlivě zveličenej.

KURE: máma má litinu od Staub a ta je super.... dobře se meje, super se v ní vaří (ale je hrozně drahá)

KURE: Já si to myslím taky. Navíc i na takový ty základní věci jako „udělám steak, dám ho odpočívat do trouby a na pánvi zatím vyrábím omáčku“ je to vopruz, protože si musím hlídat suroviny, který nejsou s litinou kompatibilní.

Výhoda je akorát to, že drží teplotu, ale to je všechno.

Hola, možná bych potřeboval radu. Mám několik pánví, až na wok mi nevyhovuje žádná. A ten wok je sice bezvadnej, ale zas v něm nejde dělat všechno.

Aktuálně nejvíc bojuju s litinovou pánví. Pánev je to těžká a kvalitní, i seasoningu jsme dali pěkných pár hodin... ale prostě mě sere a nerad s ní pracuju. Vopruz spojenej s péčí o ni zdaleka nevyvažuje (diskutabilní) přínosy.

A tak si říkám, zda neexistuje nějaká moderní varianta, třeba nějakej sendvič s litinou uvnitř a s moderním povrchem, kterej budu muct normálně mejt Jarem a klidně nechat odmočit přes noc, když se tam zrovna něco víc přichytí?

Díky za tipy.

Vyzkoušela jsem hranolky z dýně hokaido a je v tom zbytečně moc oleje (dělala jsem normální bramborové, tak jsem tam pak zkusmo hodila i tu dýni).
Ale udělala se krásně a posypaná provensálským kořením (a osolená) je luxusní.
Takže příště radši na plech a zakápnout olivovým olejem nebo na pánev s trochou oliváče. A to provensálské k tomu.
Klidně i ve směsi s cibulí a prorostlou uzenou slaninou (aby tam bylo víc masa).

KASUMI: Díky