LORAIN: Ohledně mletého masa.
Naučil jsem se před zmražením maso naporcovat, resp. vytvořit něco jako velkou čokoládu.
Tím způsobem ohřívám jen to, o chci zpracovat a to si odlomím. Do tloušťky 1 cm se to i dobře řeže.
A vlastně to jde použít u všeho, co jde do mrazáku.

Ve chvíli, kdy to do mrazáku dávám obvykle ještě nevím, kde suroviny nakonec skončí, takže koření tam ještě nedávám. Takže teď tři kostky nakrájené na kousky se špekem a kořením do mletého masa na pánvi, předtím v polévce k vývaru a ještě předtím do těstovin.

TRISSIE: Když se syrové kuřecí při rozmrazování v mikrovlnce trochu na okrajích uvaří, nemá to na výsledek zvláštní vliv. Nedopatřením testováno na masu ze stehen.

FERRYH: Úplně v pohodě.

LORAIN: jenže si musíš vzpomenout včas, že to máš rozmrazit :-)
výhodou hotového je, že to jde rozmrazit v mikrovlnce a přinejhorším se to dodělá na pánvi. Jo, večery jsou u nás občas opravdu náročné.

TRISSIE: Jde to dobře. Zrovna o víkendu jsem rozmrazovala maso naložené na butter chicken, které jsem musela nouzově dát do mrazáku. Spousta koření, citronová šťáva, jogurt, zázvor, česnek... A po rozmrazení úplně v pohodě.

FERRYH: Jestli děláš čínu z kuřete, jsou ta krůtí prsa velmi podobná. Naopak mnohem míň suchá než to kuře. Stehna jsou spíš podobná vepřovému.
Mým dětem kuře bohužel smrdí :-( Když byly malé, neměli jsme přístup k dobrým kuřatům, zato k domácím krůtám ano. A teď už si na kuřecí maso nějak nemohou zvyknout. Praktické to není, ale nedaří se mi to změnit.

LORAIN: ja vlastne nikdy kruti maso na cinu nezkousel ... da se to? treba nejobvyklejsi prsa kruty? neni to moc suche?

TRISSIE: Nic moc objevného.
Obměňuji tuto:
2 lžíce olivového oleje
1 lžička sladké papriky
½ lžičky uzené papriky
½ lžičky římského kmínu
½ lžičky sušeného česneku
½ lžičky sušeného oregana
sůl
citronová nebo limetová šťáva
Je taková neutrální pro děti, co nemají rády výrazné chuti. A jak chlapci stárnou a přijímají nové věci, přidávám chilli, česnek, cibuli, med... vždycky podle nálady a chuti. Někdy dělám jogurtovou se zázvorem.

TRISSIE: Dělám to podobně s krůtou a využívám jako rychle dostupnou univerzální bílkovinu. Používáme taky na wrapy, tacos, k těstovinám, do rizota, do salátů nebo k jídlům, kdy ti, co jedí krevety, mají krevety.

ILTU: medovo-česnekový kuře mám v mrazáku taky :-)
ale tohle je taková univerzální bílkovinová složka, co se dá dochutit podle potřeby.

ale jinak teda zpět k tématu klubu, aneb co se mi v poslední době osvědčilo a šetří mi to nervy:

namarinované kuřecí kostky (v mém případě pouze zázvor a sojovka, protože děti), orestované a zamražené po porcích, poslouží jako velmi použitelný základ pro rychlou čínu, smažené nudle/rýži, nebo podobné jídlo ve dnech, kdy jde všechno prdelí hore a stejně je potřeba naservírovat rodině (či jen sobě) večeři.

experiment byl původně nezamýšlený (takový to, když člověk rozmrazí velký balení masa, ale pak se stane život a najednou je potřeba ho rychle zpracovat a ne hned k jídlu), ale vyšel dobře a teď je to stabilní výbava mrazáku.

No bóže, každý má čas od času něco vařeného. ("Na bílých pláních dalekého Středočeského kraje, kam lidská noha takřka nevstoupí...")

O Matyldě s náhradní hlavou (1985)
https://www.youtube.com/watch?v=V5omF4LAo5g

Očividně je tu pečená vařená, když se ptá tady...

jo, do vařených cestujících zbývá ještě minimálně 4 měsíce! :-)