ZUZKAOU: jů a umí to i celozrnné - a vypadá to celkem i nadýchaně!

Steamed Whole Wheat Chinese Bun ( Northern Style) | Eat Healthy and Live Well
http://foodcookinglovers.wordpress.com/2012/03/06/steamed-chinese-bun-northern-style0/

ZUZKAOU: jj, myslim ze na to chodi cestou do prace .) obecne v asii se ji na ulici mnohem vic nez u nas (bohuzel pro nas)

v malaisii jsme kazdy rano jedli malajskou obdobu, ted o vikendu jsme to delali doma, luxus, vietnamci na to prodavaji specialni nudle, je to tenhle balicek, nudle jsou susene tak na pul, jsou stale pruzne


jo a recept zde: http://rasamalaysia.com/wonton-noodles-malaysian-wantan-mee-recipe/

Char Siu Bao

Není mi úplně jasné, jak tohle můžou jíst číňani ke snídani, když to je poměrně dlouhý proces, ale nejspíš si to kupujou, a nebohé čínské matky nemusí toto připravovat k snídani.

Mírně jsem variovala různé recepty podle toho, co jsem měla doma

4-6 porcí

Červený bůček

500g bůčku
2 dcl rýžového vína
1 dcl rýžového octa
panák sojovky
panák hoisn omáčky
zázvor
česnek
chilli
5 koření
lžíce red yeast rice - obejde se to bez ní, ale nebude to do červena a nebude to pomáhat s cholesterolem.
kdo má, tak ještě přidá červenou fermentovatou sojovou pastu.

Zázvor a česnek prolisovat a všechno smíchat se vším. Bůček nakrájet na tlustější plátky a nechat marinovat alespoň přes noc. Posléze to nechat trošku okapat a na roštu v troubě nechat péct na 200-220 za občasného pomazání marinádou tak 40 minut - dokud to nebude měkké a hezky zkaramelizované.

Nechat vychladnout.

Náplň do knedlíků

červený bůček nasekaný na jemno
cibule
svazek jarních cibulek
česnek
zázvor
přecezená zbylá marináda z bůčku
250 ml vývaru

Na troše oleje opéct závzor, česnek a cibuli, přidat bůček, vývar a zbylou marinádu a odvařit do husté kaše, do hotového přidat najemno nasekané jarn cibulky. Kdo má bok choy nebo listový špenát, tak to tam taky může vrazit.


Těsto

5 g sušeného droždí
5 g prášku do pečiva
200 ml vody
20 ml oleje
5 g soli
200 g hladké mouky
200 g polohrubé mouky
10 g cukru

smíchat cukr, sušené droždí a vodu a nechat aktivovat kvásek. Smíchat mouku, sůl a prášek dopečiva, přesít do mísy, přidat kvásek a velmi dlouho a intenzivně hnětat, dokud z toho není hladké, pevné, nelepivé těsto. Nechat vykynout. Přehnětat na pracovní ploše, rozdělit na kuličky po cca 60-80 g (větší knedlíky s víc náplní jsou lepší) a nechat ještě tak dvacet minut odpočívat.
Rozválet na kulatou palcku, doprostřed dán náplň, uzavřít, nechat ještě chvíli kynout a pak 20 minut pařit na pařáčku.

to těsto má fakt hodně knedlíkovitou chuť a strukturu a vlastně je to dobré. Nevyšla mi náplň na poslední knedlíček a tak jsem tam vrazila kompotovanou meruňku a vůbec to nebylo marný.

maomaomom kitchen Bao Zi
https://www.youtube.com/watch?v=V3FYCE5DHH4

GUDRUN: jj indove je mivaji celkem casto, taky videno u pakosu v Lipansky na Zizkove

MUI: rekl bych, ze

1)
predevsim testo, ktere nemelo ony spravne vlastnosti, takze s nim ani nahodou neslo provest to, co s nim predvadi pan na mem poslednim prispevku (tohle si myslim, ze je naprosto klicova polozka. pokud nemas kvalitne udelane testo, uz s tim nenadelas nic).

2)
dulezite je, aby se pri tom toceni, placani ci roztahovani a naslednem skladani testa vytvorily vzduchove kapsicky, ktere to pak pri peceni paradne nafouknou. to se mi take nepovedlo.

3)
peceni na teflonove panvicce na sporaku taky nebude to prave orechove.

vysledkem byla pokazde zdrcla palacinka, ktera byla na povrchu skoro spalena, uvnitr syrova :)