• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
  • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    MRMNKAsijska kuchyne a recepty (thaiska, indicka, cinska ...) /cekujte nastenku - seznamy obchodu, restaurace, tipy, odkazy..
    FLU
    FLU --- ---
    LADY_CANDAR: je to sice na hranici, ale puvodem je to turecky recept, takze snad nebudu offtopic.

    Imam baildi

    Pro 6 lidí (anebo jednoho imáma)

    6 středně velkých lilků
    1/4 šálku olivového oleje (postačí bežný olej z pokrutin)
    4-5 středně velkých cibulí (na plátky)
    1 zelená tlustostěnná paprika (na plátky)
    1 plechovka nakládaných rajčátek (lehce podrcených podrcených rukou)
    2 lžičky sušeného oregana
    1 lžička čerstvého tymiánu
    1/2 šálku čerstvě nasekané petrželky
    10 stroužků česneku (nakrájeného na plátky)
    5-6 kuliček nového koření
    Sůl a pepř na dochucení
    Tenoučké plátky rajčat a cibule
    panenský olivový olej na dochucení

    Z omytých lilků odstraníš stopky a rozkrojíš je podélně na polovic. Pomocí lžíce vydlabeš dužninu tak, aby stěny se slupkou byly asi 0,5 cm tlusté (pozor na to, aby nedošlo k proděravění slupky). Vydlabané slupky posolíš a necháš chvíli dnem vzhůru „vypotit“. Vydlabanou dužninu pokrájíš, posolíš a taktéž necháš v sítku či v odkapávači „vypotit“.

    Mezitím rozehřeješ v hrnci olivový olej a orestuješ cibuli, papriku a nové koření. Ztlumíš plamen a necháš podusit tak 10-15 minut do změknutí, posléze posolíš a opepříš. Odkapanou, omytou a osušenou dužninu přidáš do hrnce společně s nadrcenými rajčaty, oreganem a tymiánem a za občasného míchání podusíš tak půl hoďky do zhoustnutí. Přidáš česnek a petržel a vše promícháš.

    Připravenou směs naplníš do vydlabaných slupek, které posléze nakladeš vedle sebe do pekáčku. Plněné půlky lilků pokladeš plátky cibule a rajčat a zaliješ vodou tak, aby byla zhruba do poloviny lilků. Vše mohutně zakapeš olivovým olejem a necháš zapéct v troubě asi 45 až 60 minut na 220°C (anebo do doby, kdy se většina vody vypaří a lilky jsou zvrchnu pěkně zlatohnědé).

    Upečený lilek ještě zlehka zakápneš zbytkem oleje a servíruješ s fetou a čerstvým pšeničným chlebem. Řeci to rádi horké, Turci studené, až posléze, na svačinku.

    ---

    a kdyz uz jsme u toho Turecka tak rozhodne karniyarik (neboli "rozparane bricho"):
    Emanuele Ridi - Karniyarik, Bulgur Pilavi
    http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Karniyarik-Bulgur-Pilavi
    IKA
    IKA --- ---
    LADY_CANDAR: baba ghanoush?:)
    EXTREME
    EXTREME --- ---
    LADY_CANDAR: ja varim tieto najcastejsie:

    3 hungry tummies: Yu Xiang Qie Zi 魚香茄子 Fish Fragrant Eggplants
    http://3hungrytummies.blogspot.cz/2010/02/fish-fragrant-eggplants.html
    3 hungry tummies: Silky Eggplant With Spicy Mince Sauce 香辣肉碎茄子
    http://3hungrytummies.blogspot.cz/2013/07/silky-eggplant-with-spicy-mince-sauce.html
    3 hungry tummies: Spicy Kerela Eggplant
    http://3hungrytummies.blogspot.cz/2013/08/spicy-kerela-eggplant.html
    LADY_CANDAR
    LADY_CANDAR --- ---
    Nemate nekdo nejaky uzasny, osvedceny recept na lilek? :) Mam tu jeste hromadu krasnych lilku, bohuzel muj pokus o cinsky lilek na cesneku a zazvoru nebyl moc oslnivy. :(
    GUDRUN
    GUDRUN --- ---
    MAKROUSEK: tam chodime casto a radi.
    MAKROUSEK
    MAKROUSEK --- ---
    GUDRUN: Peking. Knedlickarna v Rumunsky je autentictejsi.
    GUDRUN
    GUDRUN --- ---
    manzel rika, ze je nejaka superautenticka cinska restaurace na sidlisti na Pankraci. Cetl o tom v novinach. Tusite nekdo?
    GULDUR
    GULDUR --- ---
    NOIZER: já bych ji vzal na vepřovou se zelím nebo koleno a dobrý pivo...kvalitní sečuán si udělejte doma...jinak trouchu autenticky se vaří v Malešicích v čínskym bistru a pak jedině národní nebo knedlíčkárna na Míráku, ale všechno je to s kompromisem a hlavně většinou obecná čínská kuchyně bez valnější specializace..
    NOIZER
    NOIZER --- ---
    uprimne.. kolikrat mam pocit, ze vetsina z tech "kucharu" ani nejsou opravdu kuchari, ale nejaci instalateri, co slyseli, ze je tady "cina" oblibena, tak si stoupli k plotne.. zenska vari 100x lip nez kterejkoliv z tech kasparu, ale taky ji to porad nebavi a radi bychom si obcas nekam zasli.. pokud to bude stat za to.. na penezich mi extra nezalezi, jestli bude stat vecere dve kila nebo litr.. hledam kvalitu:)
    NOIZER
    NOIZER --- ---
    chtel bych se zeptat.. kam zajit se slecnou ze Sechuanu na jidlo v praze, aby to bylo kurva aspon trosku autenticky (idealne sechuan style:)? uz jsme unaveni zkousenim ruznych cinskych restauraci, kde je to pokazdy na jedno brdo.. za jakejkoliv tip predem dekuju:)
    MRMNK
    MRMNK --- ---
    ZUZKAOU: jj, tyhle kvasky od madam Huang jsou asi nejlepsi recept co se po netu povaluje, ma to fakt zajimavou chut,i kdyz lepsi je snist driv, po mesici uz to zacina byt hodne intenzivni .)
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    MRMNK: v první kapitole kvasí! ;-)

    bohužel tedy v dalších kapitolách nikoliv, ale tady má MAdam Huang fakt pěknej recept (týden odstát vodu se soli!)

    Madame Huang's Kitchen: Really and truly amazing: traditional Sichuan pickles
    http://carolynjphillips.blogspot.cz/2012/11/really-and-truly-amazing-traditional.html

    A ještě má kvašený papriky

    Madame Huang's Kitchen: Pickled red chilies: a taste of central China
    http://carolynjphillips.blogspot.cz/2012/10/pickled-red-chilies-taste-of-central.html
    MRMNK
    MRMNK --- ---
    ZUZKAOU: co presene myslis? ale ruzna smeska nudli a knedlicku, hned nekolik ruznejch receptu na dan dan noodle, to je poklad ta knizka .)

    no pomalu nam dochazi kimci takze budu muset brzo taky nalozit, pao cai zni jako dobra varianta
    HITOMI
    HITOMI --- ---
    Na blogu foodlover se objevil recept na thajské nudle z café buddha :))

    FoodLover: Thajské nudle z Café Buddha
    http://www.foodlover.cz/2014/04/thajske-nudle-z-cafe-buddha.html
    SALAMAN
    SALAMAN --- ---
    Tak včera jsem byl poprvé v Golden Tikka v Konviktské ul. v Praze. Dali jsme si napůl Chicken Tikka a k tomu Butter Naan a Parantha placky. Bylo to výborný a najedli jsme se oba do syta. Obsluha i prostředí taky fajn. Určitě tam ještě někdy rád zavítám, tentokrát na něco vege...
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    MRMNK: a co tam dělají hned v první kapitole?

    Jdu naložit pao cai!
    MRMNK
    MRMNK --- ---
    ZUZKAOU: tisicere diky ! .)
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    Land of plenty v pdf

    0393051773-SoftArchive.netSichuanCooking.pdf | Ulož.to
    http://uloz.to/xueAWYPv/0393051773-softarchive-netsichuancooking-pdf
    KALTY
    KALTY --- ---
    Přesně. Zázvor a jiné napodobeniny do Thai nepatří :-)
    SULTANKR
    SULTANKR --- ---
    E42: jinak vše koupíš buď v Malešicích/Sapě nebo Francouzská 65 nebo ta Hol. tržnice, ale tam se obávám že nemívají uplně vždy bylinky. Galngal/trávu můžeš klidně zmrazit, s tím, že když je vytáhneš z mrazáku, tak hned použít a znovu nemrazit!!
    Kafírové listy mají jen v Francouzské 65 mražené, v tržnicích koupíš max limetové a to je hodně slabej odvar. Kafírové nejsou tak špičaté a často jsou spojené konci k sobě a výrazně víc voní, určitě je snadno rozlišíš až je uvidíš. Někdy se chybně nazývají kafírové...
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam