MRMNK: já vařil dneska podle tohodle :) http://www.thekitchn.com/how-to-make-pork-dumplings-cooking-lessons-from-the-kitchn-216163

MUTHA: cinanka v malesicich prodava pytlicek s vyvarem na hotpot, jeste jsme nezkouseli ale vypada pekelne .)

RUTHLESS: na netu ted nemuzu najit spravny recept, delal jsem to podle kucharky, ale budu doma az v lednu.. bylo to neco jako toto http://www.chinasichuanfood.com/red-braised-pork-belly-with-dried-chinese-long-beans/
s tim rozdilem ze nejdriv se cely bucek varil ve vode se sojovkou a korenim asi pet hodin, pak se necha odlezet, udela se sauce z omacky a susenejch liliji (nemusi byt), dalsi den se bucek ohreje v pare a zalije omackou

rozdil oproti ostatnim buckovym receptum je v konzistenci tucne casti masa, po dlouhem vareni je mnohem jemnejsi, ale i kdyz se delaji ty kratsi recepty, je to fajn

RUTHLESS: dim sum je název pro tu situaci - něco jako brunch - ne jen knedlíčky ;-)

The Guide to Chinese Dumplings | Lucky Peach
http://luckypeach.com/the-guide-to-chinese-dumplings/

RUTHLESS: obcas delam hostiny s cinskym jidlem, udelam jedno nebo dve vetsi jidla ktera pripravim predem, treba dlouho varenej bucek, pecenou kachnu a podobne, na tohle si vzdycky najdu nejaky pekny recept. A k tomu pak nekolik rychlejsich jidel ktery jsou hned udelany na woku, vetsinou podle toho co kde zrovna koupim nebo jak me tak napadne, vetsina receptu je jednoducha a la paprika s hovezim, veprovy s bambusem, nejaky tofu, fish frangant aubergine, neco nakladany zeleniny, polivku, na prekrm je super okurka se secuanskyum peprem a citronem, nebo studeny nudle ... da se to v jednom pripravit za dve tri hodiny a jde to rychle na stul
na cinskym jidle je fajn ze spousta veci je jednoduchych, jedna az tri ingredience a je to dobry, na stole je pak spousta kombinaci a hosti se olizujou

Cau. Prosim o radu. Planujeme s kamaradem pro dalsich asi 10 lidi asijskou veceri. On je v asii mnohem zbehlejsi nez ja. Ac mam uz nejakou svou predstavu, tak se stejne rad obratim jeste na vas. Hledam nejaky menu. Odhaduju tak cca 6-7 jidel. Asi je jedno, jestli to bude varianta 7 chodu po sobe nebo par predkrmu a nekolik hlavnich chodu najednou na stul.

Navsteva sapy je realna. mam den predtim pul den volno.
Kuchyne klasicka, ctyri plynovy horaky, jedna trouba.


Jo a jedno, jestli to bude smerovat smerem indie nebo cina... Jen aby to spolecne nejak ladilo :-) Diky vam vsem za rady! Ja bych se v takovy otazce vyradil, kdyby to bylo na jiny tema :D

tak jsem dneska poprve delal masala dosu a vyslo to paradne! takrka foolproof recept!

dosa:
1 a 1/2 salku basmati ryze
1 salek parboiled ryze
1/2 salku urad dal
1 1/2 tsp methi
2 tsp soli

smichat obe ryze, proplachnout, zalit vodou a nechat stat 6 hodin
smichat urad dal a methi, proplachnout, zalit vodou a nechat stat 6 hodin
slit ryzi a umixovat dohladka, za pridani cca 1 - 1 a 3/4 salku vody
slit dal a umixovat dohladka, za pridani cca 1/2 - 3/4 salku vody
smichat ryzi a dal v mise, vmichat sul a nechat 8 - 10 hodin stat na topeni

nejlip se to smazi na neprilnave panvi. rozpalit panev na vyssi teplotu (cca 7 z 10), rozetrit kapku oleje po panvi, nalit malou naberacku testa doprostred panve, rozprostrit drevenou naberackou co nejvic do tenka a smazit jako palacinku - po obou stranach.

masala brambory:
uvarit cca 6 brambor, nechat vychladnout, oloupat a nahrubo rozmackat
nakrajet 2 - 3 cibule na kolecka
nakrajet 5 - 6 zelenych chilli
utrit na pastu kus zazvoru a strouzek cesneku
do zhave panve pridat kus ghee a 1 tsp mustard seed, 1 tsp jeera a az zacnou prskat, pridat zazvor a cesnek. az se rozvoni, pridat chilli a hrst curry listku. po chvili pridat cibuli a osmazit pekne dozlatova. nakonec pridat brambory a eventualne trochu dosolit.

podaval jsem s koriandrovo-kokosovym chutney

chutney:

salek neslazene kokosove moucky
1/4 salku oprazeneho bengal gramu
3 - 4 zelene chilli
kus zazvoru
poradny svazek koriandru
3/4 tsp soli
3/4 salku jogurtu

smichat vsechno krom jogurtu a rozmixovat na pastu, pridat cca 1/4 - 1/3 salku vody. rozmichat s jogurtem.

na oleji osmazit 1/2 tsp mustard seed, 1/2 tsp jeera, 1 tsp urad dal, 1/2 tsp asafoetidy, 1 susene cervene chilli a par curry listku. az zacnou semena praskat, nalit do chutney a promichat.

poznatky: ryzi ani dal se nepodari uplne rozmixovat dohladka. nevadi. pokud je po vykynuti testo prilis huste, naredit trochu vodou. z uvedeneho mnozstvi udelame 10-15 "palacinek".

je to fakt dobry. bal jsem se zda mi testo vzejde a jak se to bude smazit a byla to hracka. testo chce hodne teplo, aby zaclo pracovat. mozna by slo testo pres noc dat do uplne mirne trouby.

lze podavat i se sambarem, ale na ten az priste.

jeste k indickym korenim - nedavno otevrel obchod swagat s indickyma potravinama v koubkove ulici na vinohradech. umi velmi dobre i poradit a vyber mi taky prijde dobry

MIDORI:
ZUZKAOU: konkrétně Francouzská 466/66

Bezlepkova.com - Bezlepková dieta zdravě a chutně
http://www.bezlepkova.com/

tmavej i světlej teff, jako zrna i jako mouku. A taky maj šáchorovou mouku.

LA_PIOVRA: V africkým krámě prodává ukrajinská manželka majitele, který je, tuším, pakistánec. Paní je velmi sovětsky nerudná a člověka si nevšímá, což je vlastně pozitivní, neb je možné dlouho postávat nad regálama, prohrabovat se v tom a číst etikety a nikdo po tobě nic nechce.. Je to takové velké L, v přední části mají indický soritment + mrazák a v zadní část pak široké množství afrických věcí.

Teff mají rozhodně, koření nejspíš taky a různé druhy těch africkejch mrňavejch pros. Jinak tmavej a světlej teff prodává adveni.

ZUZKAOU: jaky je to v tom africkym krame? Myslis, ze tam, kopupim berbere a teff, mel bych na to chut:)