ZUZKAOU: To mě nenapadlo, že Severní Korea má vlastní kuchyň. Myslel sem, že tam maj jen suchoj rejži a i tu jenom někdy.

vrátím se k podzimní debatě o sečuánským pepři. zrovna mi došel balíček z Ali, tak jsem okoštoval a můžu doporučit: https://www.aliexpress.com/item/4000551673174.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.30834c4dYMZmBi
brní z něj tlama pěkně :)

87HIGHFLYER: to je vcelku jedno, dávala jsem výslednou směs od oka a patrně méně, než doporučené množství, tj. na jeden kelímek suché rýže do rýžovaru pár polévkových lžic směsi

MOIRAIN: Jo takhle, tak to sem tě asi jen špatně pochopil :). Z tý věty "Měla jsem lahev hotového, který byl tak akorát, došel, tak to míchám a vychází mi to strašně kyselý a sladký" mi přišlo, že se pozastavuješ nad tím, že sám ten ocet s cukrem je moc kyselej a sladkej, promiň :).

Ale jak sem psal, mě se osvědčily poměry v tom odkazu.

MOIRAIN: a na kolik ryze ten recept teda byl?

SALVATOR: Heh. Protože jsem našla takový recept? Nejsem odborník na japonskou kuchyni a nabyla jsem dojmu, že "správných" receptů na toto ochucovadlo je asi tak tolik, jako je na jediný správný vánoční bramborový salát. Tak jsem se zeptala, co má kdo za ověřené poměry směrem k méně sladkému.

MOIRAIN: Já asi nerozumím otázce. Když máš v ingrediencích kromě octa a cukru už jen trošku soli a mirin, tak mi přijde dost jasný, že to je strašně kyselý a sladký. Je to jenom ocet s cukrem, přece :D. Takže je potřeba do těch poměrů zahrnout i rýži, ne? Protože je důležitý, na kolik rýže použiješ kolik směsi. Nemá podle mě smysl řešit sladkost/kysleost něčeho, co je jen ocet a cukr, když smysluplnější je řešit chuťovou vyváženost celýho jídla.
Mě se osvědčily tyhle poměry:

Perfect Sushi Rice Recipe | Allrecipes
https://www.allrecipes.com/recipe/99211/perfect-sushi-rice/

máte nějaký osvědčený recept na sushi ocet? Měla jsem lahev hotového, který byl tak akorát, došel, tak to míchám a vychází mi to strašně kyselý a sladký
teď otestováno 4 lžíce rýžového octa, 3 lžíce cukru, 1 lžička soli a 1 lžička mirin (docela dost jsem naředila vodou, abych neměla pocit, že mám z rýže rýžový nákyp sladkostí)

Dneska jsem na ni koukala zbezne v makru a mela jinej ceskej popisek