POHODAVOLE: to znamená že bylo čerstvý a ne moc prokvašený.

Jinak udělej si ananasový - kimčchi pasta + jarní cibulky + ananas. Začít jsít už druhý den, nechat v lednici.

Ananasové kimčchi | Zkvašeno.cz
https://www.zkvaseno.cz/ananasove-kimcchi

Kimčchi pastu si dělej přesně podle své chuti. Uvař škrobovou kaši a přilévej rybí omáčku, dokud to nebude tak akorát slané a rybí. Pak postupně přidávej nastrouhaný zázvor a česnek, dokud to nebude o fous víc zázvorové a o fous víc česnekové, než bys chtěla A pak začni přidávat papriku - ideálně korejské gočugaru, případně sladkou papriku, dokud to nebude hezky červené a dostatečně paprikové. Po každé lžíci ochutnej. Pokud nemáš korejské papričky a používáš sladkou papriku, tak chilli začni používat až po té, co to budeš mít červené a paprikové, pak přidávej palčivost.
Pokud máš racionální přístup ke glutamántu sodnému, rozhodně ho ta přidej.


(do jiného kimčchi, než je ananasové můžeš do té pasty rozmixovat třeba jablko a přidat tam lahůdkové droždí, houbový prášek, mořské řasy, solené korejské krevetk, sušené vietnamské krevety, črstvé ústřice a nebo jinou žoužel - viz https://www.zkvaseno.cz/tajny-trik-na-umami-aneb-bombasticke )

POHODAVOLE: Vis, cim se zivi kvasinky? A proc kimci kvasi? :-)

POHODAVOLE: cukrem...? :-)

O vikendu jsem koupil v sape u stanku kimchi a hrozne me zaujala nasladla chut. Netusite pls, cim to muze byt?

Diky!

RUTHLESS: za me nejlepsi je chinese chives (cesnekova pazitka - dalo by se teoreticky nahradit tim medvedim cesnekem) + klasika mlety, sojova, pepr, sezam oil, ryzovy vino a kombo zazvor-cesnek

RUTHLESS: Mlety veprovy + thajska bazalka + salotka. Desne jednoduchy a desne dobry

RUTHLESS: Vitek?

MATEJICEKKK: jeden typek je pestuje :-) Vozi bylinky do vsech restauraci v praze vlastne, takovej mag zelenyho. Tak jsem se s nim domluvil a priveze mi to v pondeli domu.