ZUZKAOU: tak jsem vyrobili testovací dávku karamelizované bílé čokolády. Jako základ sloužila bílá milka a i když tvrdí, že neobsahuje jiné tuky, než mléčný a kakaová, tak to tak nějak trošku drhne na jazyku.

Není to taková chuťová bomba jako zkaramelizované salko, ale rozhodně to je dobrý, vláčný karamel. A vnukává mi to myšlenku, jak ospravedlnit koupi 4kg kakaového másla. Skleničky s touhle hmotou, ještě trošku poladěnou oříškama, alkoholem a nebo kořením by mohly být vděčným vánočním dárkem - takovým tím hromadným, na nejrůznějších vánočních večírcích...

GOBERS: Leather? No ty vole! :)

ZUZKAOU: Zkaramelizované Salko je děsně nebezpečná záležitost. Znám - při výrobě vánočního/velikonočního cukroví doma běžný "odpad" ke spotřebě. ;) Už teď se tedy tohohle bojím, a to jsem to ještě ani nečetl, ani nechutnal, hehe..

Odbočka od degustace

Z cuketkova blogu - postup na výrobu karamelizované bílé čokolády. Jestli jste někdy zkoušeli karamelizovat salko do nějakého receptu, tak to je strašluvácky nebezpečná věc, tohle zní jako že to má stonásobně větší palebnou chuťovou sílu
http://www.cuketka.cz/?p=1986

naposled jsem se hlásila na 17. a dneska to bohužel nestíhám :-( takže odpadám.
čokoládové refernece o té dnešnéí akci prosím piště citlivě, ať my nedorazivší, moc nepláčeme!

OK :)

WATTEVILLE: Já teď jdu někam nechat tisknout pokyny k degustování a degustační listy pro degustátory, tak když budou mít v kavárně barevnou tiskárnu, tak vytisknu i toto.

Sakra, mohla jsem to vytisknout na barevné tiskárně, takhle už nemůžu :

Ještě jedna pomůcka pro degustátory - tabulka terminologie chutí, které se v čokoládě vyskytují (je to stejné, jako při degustaci vína, jednotlivé složky chutě se přirovnávají k různým typickým chutím).

WATTEVILLE: To je fajn. Jemný čaj na neutralizaci chuti je výborná věc.

Delkátní bílý čaj máme, možná i nějaký jemný ff darjeeling by se našel.

IORETH: To ano, protože čekám, až se vyjádří LA_CHOUETTE, která se hlásila dřív a má proto přednost.

GOBERS: No ale jenom jako hosta/náhradníka.

MAIMONIDES: Už Ti takhle v 17:15 někdo řekl, že jsi úžasný? Tak kdyžtak pár těch vod vezmi, ať se s nimi nemusím tahat přes Prahu.

GOBERS: Bílé čerstvé pečivo doma už připravené je, čaje máme veliké zásoby, onehdá byl prý i bílý. Minerálky mohu koupit.

MAIMONIDES: Nakoupím světlé pečivo. Nějaké minerálky k pití tam máte, nebo mám také vzít? A trochu bílého čaje?

IORETH: no já ho v tom záhlaví vidím... ;-)

GOBERS: Neříkal Harald, že by se přidal?

A když nám to tu padá jak mouchy, tak si říkám, že by se možná třeba ještě jeden náhradník/ce do zásoby snesl. Nechce se ještě někdo přidat?

LA_CHOUETTE: Přebíráš místo oficiálního degustátora?

GOBERS: Děkuji, my se podělíme se Selligan, aby nám nebylo špatně :). Místo oficiálního degustátora je tedy stále volné.

MAIMONIDES: Jo.. jsem akorát slepej. :-D

IORETH: Chceš využít svého přednostního práva a zaujmout místo degustátora?

LA_CHOUETTE: V případě že nenastoupí IORETH, jsi připravena převzít místo oficiálního degustátora?