CAMELLA: mají tam dobré kafe?

shanim nejakou dobrou cokoladovnu, kavarnu kam by slo zajit (V liliove uz jsem byla, vyborne, ale sklamalo me, ze tam pouzivaji vlastne jen jeden druh cokolady a pridavaji tam ruzne ingredience...chce to neco noveho zajimaveho.

Poradite?

WATTEVILLE: jo, já radši vždycky říkám tu vyšší relaci (ale moc jich tam včera pod 80,- nebylo:)
Mno majitel říkal, že kdo ochutná zákusky u nich, už k Myšákovi nejde:). A máslo do croissantu vozí z Francie, protože tady prý není tak voňavé:)

Už se těším na příští víkend, máme od nich objednaný dort na oslavu:)

Zákusky mají i levnější, záleží co si vybereš. Cenová relace je velice blízká nedaleké cukrárně Myšák ale zákusky jsou o mnoho tříd lepší u paní Musso. :)

Jinak tedy jediné "mínus" je cena - např zákusek cca 90kč, 4 pralinky asi 250? (nevím přesně, kupovala je má maminka:)
ale vzhledem k tomu, jaké suroviny používají je cena asi ok:)

Tak jsem dneska zažila čokoládový orgasmus:)
Vřele doporučuju Café Saint Tropez v Pasáži U Nováků - je to cukrárna a pralinkárna, vlastní ji čech a francouzka, jsou údajně jediní v čr, co dělají opravdu ručně pralinky (třeba o Godiva nebo Leonidas se majitel moc hezky nevyjadřoval...prý nepoužívají uplně stopro suroviny..)...a ty jejich zákusky...ochutnala jsem Ceylon, což byl zákusek z čokoládové peny s černým čajem, s čoko polevou. Veškere čoko věci dělají z Valrhony (kterou si u nich můžete koupit i samotnou). Kromě toho mají částečně otevřenou kuchyni (za sklem), takže je možno vidět přípravu dortů atd. a je to fakt hezká podívaná:)

Zahlédla jsem v Bille čoko Lindt(79 Kč)- s borůvkovou příchutí a ten druhý druh byla asi hrušková příchuť - je to dobré?

CAMELLA: Chápu, ale mně prostě třísknutím plochou nevypadnou. Takže musím bouchnout našikmo a tam už možnost poškození formy vidím. Ale ono se to vychytá...Holt někde je něco špatně:-) Pokouknu po nějakém videu z pralinkárny...

DEEKEY: a proč by se tím ta forma měla vlastně zničit? On ji nemlátil o hranu, ale prostě celou plochou tý formy flákl o plochu stolu..

CAMELLA: Zřejmě tu formu neplatil:-) Ale zdá se, že je to normální, takové vyklepnutí.

ted jsem koukala na objektiv, kde byla reportáž z belgických pralinkáren...a bylo tam i vidět v jedné ruční dílně, jak to chocolatier vyndava z formy - normálně s tím docela drsně flákl o pracovní desku...a vyndaval to z mrazáku..

SELLIGAN: Je celá řada forem podobných a lepších a levnějších na trhu, já to kupovala v době, kdy toho moc k dostání v této oblasti nebylo, dnes už bych do toho taky asi nešla. To složitější vyklepávání je asi daň za to, že jsou tak členité. I když možná existuje finta (třeba speciální vymazání, speciální čokoláda, ...), že s tím problém ynejsou. Já ji ale neznám:-)

Chm, teď koukám, že v komentech na té stránce se někdo vyjádřil ohledně zfušovanosti a lepivosti formy, no tak drsně bych to nehodnotila, když vypadnou pralinky ven z formy, jsou nádherné. Jde o to vychytat to vyklepnutí, ale pravda je, že je to z hliníku, a tak se to může přelomit:-)

DEEKEY: jeej to je krása
ale kdyz drzí, tak to asi shanet nebudu :)

Taky musím říct, že mi trvalo asi dva roky, než jsem se odhodlala v ní ty pralinky udělat, spotřebuje to šíleně moc čokolády, je to piplačka, vymazávat naněkolikrát rozpuštěnou čokoládou, po každém natření strčit do ledničky, pak znova a několikrát, pak náplň a zalít čokoládou a zase nechat tuhnout v chladu. No a pak to vytřískávat ven:-)
Je to moc hezký dárek, to je fakt, ale té dřiny:-)

SELLIGAN:
http://iweb.cooking.com/images/products/enlarge/101628e.jpg

SELLIGAN: To právě vymazané je a stejně to tam nějak napevno ulpí:-) Je ale fakt, že ty formičky jsou hodně členité, tak asi i proto.

DEEKEY: a vymazat nepomuze?

Mám formu na přepychové pralinky, jenže je z nějakého zvláštního kovu a abych z ní pralinky dostala, musím s ní dost bouchat o stůl, takže je jen otázkou času, kdy se přelomí a nebudu mít formu na pralinky:-)

A co normální kovové formičky, ty mám a jsou dobré, např. http://cukrar-shop.wbs.cz/Formy_na_cokoladu.html

NEFRIT: jj da se to vyndat v pohode. a jeste pouzivam platicka od bonbonier, maji nektery taky dobry tvary a jde to znich skvele ven