• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    DARJEELMakrobiotika a výživa podle pěti elementů
    SISTA
    SISTA --- ---
    2 odpovědi
    DARJEEL: to bylo prvni, na co jsem zabrousila:)

    btw. jakej mate nazor na seitan? jite?
    DARJEEL
    DARJEEL --- ---
    1 odpověď+3
    SISTA: zajímavé, zajímavé... ,)

    vypíchnu:

    O bílé mouce
    Zdroje: Marie Úlehlová-Tilschová: Česká strava lidová, Praha 1945

    V minulosti bylo chloubou naší země mlynářské řemeslo. Od dob Karla IV. bylo podporováno výsadami zváno „královským“. Bohužel bouřlivý rozvoj techniky v 19. století způsobil, že toto vážené řemeslo, vyžadující mnoho všemožných znalostí, se změnilo v pouhou svobodnou živnost. Staré, poetické a slavné mlýny s tzv. „českém složením“ a originálním pytlovacím zařízením, jež bylo rovněž českým vynálezem již od poloviny 15. století, byly nahrazeny velkotovárnami. Mlecí kameny nahradily válce z tvrdého rýhovaného porcelánu.

    Tato veliká změna v mlynářství měla hlubší pozadí, byla uměle vyvolána finančními zájmy světového obchodu a průmyslu. Moderní čistící stroje na obilí byly vynalezeny v Americe. Neboť v USA, v Kanadě a v Austrálii nevěděli plantážníci, co si počít s úžasnými přebytky pšenice, jež se jim urodila na obdělaných stepích. Již od konce 17. století byl hledán způsob jak spolehlivě vyvážet obilí a obchodovat s ním přes oceán.

    Tento problém byl vyřešen v 19. století v Americe, a to právě výrobou „bílé“ trvanlivé mouky. Dalším krokem byla potřeba získat evropský trh a zdolat evropskou konkurenci. K tomu se ale hodilo jen trvanlivější zboží, jež bez úhony přestálo cestu přes oceán a dovedlo zastínit ostatní mouky, do té doby vyráběné. Spojeným úsilím průmyslu a světového obchodu se to zdařilo a vbrzku po celém civilizovaném západním světě zavládla místo jiného obilí skoro výhradně pšenice a místo jiné mouky mouka americká, mouka bílá a jemná, totiž vysoce vymílaná a mnohonásobně vysévaná, ale hlavně trvanlivá - mouka z obilí bez klíčků, tedy tuku potud zbavená, že nehořkla ani netuchla.

    Nový způsob mletí však přinesl dalekosáhlý převrat nejen v mlynářské technice, ale také ve výživě. Hospodářské zisky způsobily na druhé straně zdravotní ztráty. Při novém mletí a prosévání ztrácí totiž zrno obilně příliš mnoho ze své biologické hodnoty. Na rozdíl od jiných semen, jako např. luštěnin, které se mohou konzumovat pouze uvařené, vyžadují obilná zrna předběžné mechanické úpravy; jsou totiž zasazeny mezi tzv. pluchy a mají ještě slupku, která je nestravitelná.

    Proto se odedávna zrní obilné jednak mlátí a čistí, jednak před dalším zpracováním zbavuje slupky a záleží na tom, jakým způsobem. Slupka obilek, která tvoří dřevnatý obal, je totiž těsně srostlá se semenem a vrstva, která leží přímo pod ní, je z celého zrna pro výživu nejcennější. Obsahuje hodnotnější bílkoviny, většinu nerostných látek a vitaminů B. Teprve pod ní se skrývá vlastní jádro, obsahující hlavně škrob. Když se pak mouka vysoce vymílá a prosévá, odchází většina této nejvýživnější vrstvy jako odpad. Odstraněním klíčku se docílí toho, že mouka déle vydrží, ale její výživná hodnota se opět snižuje.

    Takto vzniklá bílá mouka (původně označovaná „americká" nebo „uherská") vyniká, kromě značné trvanlivosti, i pěkným vzhledem i jemnou chutí a hlavně se z ní snáze peče a proto také ve světě vítězí. Na druhou stranu neobsahuje skoro vůbec žádné vitaminy a minerály.

    Oproti ní obsahuje celozrnná (tmavá) mouka i mnoho buničiny, protože není zcela zbavena otrub a proto podporuje peristaltiku střev. Černý chléb z ní upečený i více svědčí zubům, protože se musí více kousat a žvýkat a více čistí zuby.

    Nelze se tedy divit, že pečivo z bílé mouky ohrozilo zdraví civilizovaného člověka chronickou zácpou a zubním kazem. Naši staří venkované měli tedy správné tušení, když se bránili bílé mouce a dostává se jim toho zadostučinění, že všichni badatelé o výživě a moderní lékaři svorně doporučují jiné a účelnější zpracování zrna obilného, které by zabránilo zmíněným ztrátám.
    VODA
    VODA --- ---
    SISTA: stalo by za to, potkat tuhle knižku v bazaru:)
    SISTA
    SISTA --- ---
    2 odpovědi+1
    odvedle:)
    Česká strava lidová - úvod
    http://wwwold.ekovesnicky.cz/strava/ulehlova_uvod.html
    LEPEK
    LEPEK --- ---
    díky vám všem :)
    AIM_FREEMAN
    AIM_FREEMAN --- ---
    voda s jablečným octem. tak lžíci na 3-5dcl. osvěžující lábuž.
    YEETKA
    YEETKA --- ---
    +1
    LEPEK: věčná žízeň může být způsobena oslabenou slinivkou.. klasická medicína ji považuje za jeden z hlavních symptomů cukrovky..
    jinak docela dobrý na zahnání žízně je dát si šálek horké/teplé vody..
    KAREN
    KAREN --- ---
    jj, vcera jsem si taky koupila svuj prvni jablecny koncentrak a prerusila obdobi zavlazovani vlaznou vodou)
    VODA
    VODA --- ---
    LEPEK: zavlažuju teplou banchou a když nechci teplý, tak vodou s kapkou jablečnýho koncentrátu, prostě něco lehce kyselýho:)
    LEPEK
    LEPEK --- ---
    2 odpovědi
    máte nějaký tip, co by člověku pomohlo od věčné žízně? pořád jsem nenašla nic, co by bylo dostatečně zvlhčující, zavlažující...
    DEEKEY
    DEEKEY --- ---
    DARJEEL: V Countrylife v Jungmannově ul. taky plno Umeocta a miso.
    DARJEEL
    DARJEEL --- ---
    1 odpověď
    SISTA: u nás je umeoctu habaděj teda...
    INK_FLO
    INK_FLO --- ---
    SISTA: vždyť se to tady řešilo už víc než před měsícem, když ještě byla možnost udělat zásoby
    VODA
    VODA --- ---
    TADEAS: určitě se připojíme k objednavce starterů (mugi miso, shoyu a natto), kdy to budeš objednávat?
    SISTA
    SISTA --- ---
    2 odpovědi
    tybrdo tak dneska jsem byla ve dvou zdravejch vyzivach, v jedny nemeli vubec zadny rasy, v druhy jsem koupila posledni umeocet a nori vlocky. country life ma prej jeste nejaky zasoby, ale jinak lidi vsechno vykoupili a snad se bude casem dovazet misto z japonska neco z koreji. chjo
    ISATAG
    ISATAG --- ---
    VODA: Ona je pak jeste otazka toho co je vlastne clovek schopen si vyrobit versus co je ochoten si sam vyrabet.. Je ale fakt ze jestli neco zmizi z trhu tak se do toho mozna nekdo pustí :)
    VODA
    VODA --- ---
    KAREN: zpomalit to nepůjde, nemám to uložený, musela bych znovů:/
    VODA
    VODA --- ---
    1 odpověď
    ISATAG: umeboshi se prý dají pěstovat i u nás nebo jako za komančů, kdy se po domácku vyráběly z meruněk nebo švestek...
    ISATAG
    ISATAG --- ---
    1 odpověď
    VODA: A cim nahradis treba zrovna umeboshi? To se da neco podobneho vyrobit i po domacku?
    LEPEK
    LEPEK --- ---
    Kdyz vejce,tak s cim je kombinujete? Stejne jako maso se zeleninama?
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam