ZUZKAOU: cibule, slanina, mrkev, celer, brambory, rajčata, fazole

EDERA: Ha, to by mohlo rehabilitovat čočku i u mého muže :-)

seznam:
bořč
bramboracka
dobra hrachovka
zelnacka (ale nasmi byt moc kysela)
cesnecka
a hlavne polivky od babicky:o)

IORETH: Mám plnou pusu slin. vyzkouším příležitostně obě.

A když už se tady mluví o polévkách, tak za nás přidávám recept na "afghánskou čočkovou" (afghánskou proto, že jsme něco takového prvně jedli v restauraci Kábul a chutnala nám tak, že jsme se ji pokusili uvařit i doma)
Hrnek červené čočky se zalije zhruba třemi hrnky vody (dá se i víc, podle toho, jak chcete mít polévku hustou), přidá se sůl a vaří se zhruba 20 minut. Pak se přidá prolisovaný česnek (množství podle chuti), mletý zázvor a konzerva krájených rajčat (v Kábulu teda dávali čerstvá oloupaná rajčata, ale několika experimenty jsem zjistila, že z plechovkových nám to chutná víc, protože jsou výraznější). Znovu se chvíli vaří. Na talíři se dá dozdobit kysanou smetanou.

Tahle polívka u nás aspoň trochu rehabilitovala luštěniny, které se školní jídelně povedlo znechutit prakticky všem členům domácnosti.

ZUZKAOU: jj, jediný rozdíl je v tom, že protlaky občas bývají jakoby trpké (pokud se vyrábí při vyšší teplotě a nadrtí tam i semínka, tak trošku ztrpknou), což mně osobně vadí. Ta rajčatová šťáva je navíc taková hladká, vůbec "nedrhne jazyk" nebo jak to říct... v omáčce mi to nevadí, ale u té polévky jo, nějak :-)

IORETH: tak rajskou dělám podobně, až na to, že beru rajčatový protlak a vodu, což je vlastně totéž.

Ta pórková zní skvěle.

ZUZKAOU:

Bílá pórková s mandlemi a koriandrem
Spousta pórku se nechá mírně změknout na másle, přidá se římský kmín, zaleje se vodou, přidají se mandle (dobré to bude i s vlašskými ořechy, pokud budou úplně čerstvé), sůl a pepř. Nechá se to pár minut vařit, pak se přidá troška mouky rozmíchaná ve smetaně a koriandr. Chvilku se míchá, pak odstaví. Na úplný závěr se dá malá trošička rýžového octa, ale fakt jenom troška - ta chutě sjednotí, nesmí to být ve výsledku kyselé. Asi tak půl kávové lžičky na hrnec. Pokud není rýžový ocet, tak raději kyselinu citrónovou (neovoněnou citrónem).

Tahle polévka vznikla náhodou, když jsem jednou rozpačitě stála před špajzem a přemýšlela, co k tomu pórku ještě nahážu. Už nikdy se mi ji nepodařilo zopakovat tak, jako tu první, takže se podezřívám, že jsem tam toho naházela kapku víc, než co jsem si pak povzpomínala :)

Rajská z džusu
Bleskově osmažíme (místy necháme zkaramelizovat, resp. mírně připálit) větší množství cibule, zalijeme rajčatovou šťávou (tolik, kolik budeme chtít polévky), osolíme, trošku osladíme, přidáme skořici, hřebíček, bobkový list a pepř a chvilku vaříme. Na závěr můžeme kápnout trochu smetany nebo i zahustit. Je to jednoduché, rychlé a tak trochu úchylné, pokud někdo používá takové množství cibule jako já :-)

IORETH: Bílá pórková s mandlemi a koriandrem? Rajská ze šťávy? Jakpak to děláš?

1.) Maminčina držťková
2.) Maminčina držťková
3.) Držťková z hospody u Medvídků
4.) Kapří s jikrama
5.) Bílá pórková s mandlemi a čerstvým koriandrem
6.) Moje kulajda
7.) Falešná hovězí (mrkvová) s drožďovými knedlíčky
8.) Falešná držťková (z václavek)
9.) Moje špenátová
10.) Moje rajská z rajčatové šťávy (100% džusu)

ADALIM: co je v zimní minestrone?

ZUZKAOU:
1.pórková s houskovými knedlíčky
2. králičí vývar s játrovou rýží
3. vývar s domácími nudlemi
4. můj boršč
5. zimní minestrone
6. kulajda
7. zelňačka
8. cibulačka
9.bramboračka
10. česnečka

ZUZKAOU: Můj top by byl
1. kuřecí vývar
2. hovězí vývar
3. česnečka
(vývar myslím nejlée bez nudlí a zeleniny, jen s masem, popř. ještě játrovými knedlíčky; v česnečce se obejdu bez brambor, ale snesu na kostky osmažený chleba, příp. strouhaný sýr)
Tím končím - bez zbytku polévek se obejdu už úplně (a upřímně řečeno ani tu uvedenou trojku nijak ndměrně nevyheldávám :-)))

ZUZKAOU:
1. boršč
2. česnečka s osmaženým chlebem
3. gulášová (případně dulášová s fazolema)
4. zelňačka
5. bramboračka
6. ze zelených fazolek se zakysankou
7 . kulajda
8. slepičí s nudličkama
9. mrkvová krémová
10. brokolicová / květáková

ZUZKAOU: 18. Goulash
znáte někdo nějaký zaručený recept? Gulášovku z duše nesnáším-
základ je žádná mouka a slušná (pěkně červená) paprika
+/- od oka dle potencionální tchýně:
maso na guláš (prorostlé) na kostky, tak půl kila,
1-2 cibule
olej/sádlo
lžíce sladké papriky
česnek, tak dva stroužky, ale nemusí být
pepř, kmín, sůl, bobkový list
1-2 mrkve, 1 zelená paprika, 2 rajčata (někdo loupe, někdo ne), petržel, celerová/petrželová nať,
2 (střední) brambory
osmažit cibuli, na ní maso, přidat sladkou papriku, rychle zamíchat a zalít trochou vody (aby nezhořkla),
přidat sůl a koření a rajčata, pomalu vařit asi půl hodiny
přidat zeleninu, uvést k varu a pomalu vařit tak čtvrt hodiny
přidat brambory, přilít vodu a vařit dokud nejsou brambory i maso měkké
sůl, chilli podle chuti

1. muj borsc :)
2. vývar s játrovými knedlíčky
3. gulasova
4. drstkova
5. zampionovy krem
6. kulajda
7. cockova
8. zelnacka s klobaskou
9. uzeny vyvar s kroupama
0. vsechny dobre a chutne ...

ZUZKAOU:
1. boršč
2. zelňačka
3. vývar s játrovými knedlíčky
4. bramboračka
5. kulajda
6. česnečka s osmaženým chlebem a strouhaným sýrem
7. brokolicový krém
8. krkonošský kyselo
pak jsou různé druhy zeleninových polévek, u kterých se mi už těžko určuje pořadí :)

ZUZKAOU: Můj top 10 by byl:

1. vánoční rybí
2. boršč
3. chřestový krém
4. hovězí vývar s játrovými knedlíčky
5. francouzská cibulačka
6. bramboračka
7. česnečka s osmaženým chlebem
8. žampionová
9. minsetrone
10. gulášová

Mě to přijde jako hodně zajímavý výběr, jen mi v tom k dokonalosti chybí francouzská cibulačka.

A valašská kyselice s českou bramboračkou, protože to jsou typy polévek a chutí, které v tom výběru nemá.

Jaký je váš top list polévek?

pro mě by to byla
- vývar s krupicovými nočky
- boršč
- drožďovka
- kulajda
- zelňačka
- vánoční rybí polévka
- bujabéza
- harira

32. Tom Yam


One of the most famous dishes in Thai cuisine known for its distinct hot and sour flavours made of stock and fresh ingredients such as lemon grass, kaffir lime leaves, galangal, shallots, lime juice, fish sauce, tamarind, and crushed chillis.
recept

33. Torpedo

Found commonly in parts of Malaysia especially Penang, Sup Torpedo is a type of exotic soup that includes the penis of a bull as the main ingredient. It is reputed to be an aphrodisiac.
Recept bez penisu, jen s hovězím.

34. Trahana


Dried foods based on a fermented mixture of grain and yoghurt or fermented milk, usually consumed as soup found in Turkey, Greece, Egypt and Iraq. The Turkish tarhana consists of cracked wheat, yoghurt, and vegetables fermented then dried. The Greek trahana contains only cracked wheat and yoghurt.
Recept na polévku Recept na výrobu Trahana

35. Vichyssoise

A French style soup made of puréed leeks, onions, potatoes, cream, and chicken stock traditionally served cold.


36. Waterzooi

Means “watery mess’ in Dutch. Made of fish or chicken, carrots, leeks and potatoes, herbs, eggs, cream and butter.

Rybí waterzooi Zeleninové waterzooi

37. Zurek

A soup made from soured rye flour and meat, which is specific to Poland and other northern Slavonic nations such as Slovakia.
Recept. Polská verze kysela. Namísto brambor a hub tam dávají klobásu a zeleninu.

27. Shark Fin

A Chinese delicacy commonly served as part of a Chinese feast, usually at special occasions such as weddings and banquets as a symbol of wealth and prestige.
Recept

28. Shchav


A sorrel soup in Polish, Russian and Yiddish cuisines made from water, sorrel leaves, salt and egg yolks which is often served cold with sour cream.


29. Solyanka


Cabbage soup from Russia made of mainly three different kinds of main ingredient being either meat, fish or mushrooms. All of them contain pickled cucumbers with brine, and often cabbage, salty mushrooms, cream and dill.
recept

30. Sour Soup


A Vietnamese dish made with rice, fish, various vegetables, and in some cases pineapple.
vietnamská veze čínská verze thajská verze

31. Tarator

21. Miso soup


Japan’s most famous soup made from fish broth, fermented soy and ‘dashi’.
[ SUNRISE @ Japonská kuchyně, stolování, recepty, alkohol... // 板場 日 ] , [ KLA @ Japonská kuchyně, stolování, recepty, alkohol... // 板場 日 ]

22. Mulligatawny Soup

An Anglo-Indian curried soup which means ‘pepper water’ in Tamil.
Kuřecí, Jehněčí

23. Iskembe Corbasi


A type of tripe soup often seasoned with vinegar or lemon juice, prepared in Greece, Turkey and the Balkans.
Recept psaný fotorecept Dršťkovka se smetanou

24. Pho


The Vietnamese beef/chicken soup cooked with scallion, welsh onion, cherred ginger, wild coriander, basil, cinnamon, star anise, cloves and black cardamom.
Recept

25. Pozole

A pre-Columbian soup made from hominy, with pork, chile, and other seasonings and garnish, such as cabbage, lettuce, oregano, cilantro, avocado, radish, lime juice.

recept


26. Scotch Broth


A filling soup from Scotland which principal ingredients are usually barley, a cut of beef or lamb, carrots, turnips or swedes, cabbage and leeks.
Recept skotská verze eintopfu. I s kroupama