Je to sice Blesk, ale ty vole
Salmonela v Újezdu: Kuchařka popsala závadné vaření i skladování! | Blesk.czhttps://www.blesk.cz/clanek/regiony-praha-praha-zpravy/848955/obri-nakaza-salmonelou-ve-skole-kucharka-popsala-zavadne-vareni-i-skladovani.html?meiro=dntUvedla, že například dostala za úkol uvařit dýňovou polévku z vývaru, který se vydával předchozí den. „Polévka stála jeden den od devíti do 14 na stole, pak se odvezla do chladicího boxu. Druhý den v šest ráno mi ji přivezli s tím, že z toho mám uvařit dýňovou polévku. Mně se nechtělo, ale hlavní kuchařkou mi bylo řečeno, že to mám udělat, že je to škoda,“ popsala.
Bylo to podle mě z vajec, která tam byla podle mě už od srpna,“ řekla Wolfová. Dodala navíc, že vejce nebyla správně technologicky upravená. Obojí vyplynulo i ze zjištění hygieny. „Zjištění hygieniků ukázala, že vejce použitá do pokrmu uhlířské špagety měla datum minimální trvanlivosti do 15. září, v kuchyni je však personál zpracoval až 21. září, přičemž provozovatel nedoložil bezpečnost použité potraviny,“ uvedla mluvčí pražské hygieny Petra Batók v pátek dopoledne.
„Neviděla jsem to, ale slyšela jsem, jak se o tom baví. Uvařili špagety, dali na to šunku a zalili to studeným vejcem. Promíchali to a jídlo dali do konvektomatu na 70 stupňů na 10 minut. Kdysi jsme je taky vařívali, ale jinak – dali jsme na horkou pánev vejce, nechali jsme je úplně zatáhnout, na to se pak dala slanina a na to špagety. To celé se dalo před výdejem ohřát do konvektomatu. To byl technologicky správný postup, tentokrát to udělali obráceně,“ dodala kuchařka.