TOOMIX: no, me jeste zaujala "stavnatost" :)

Přestat prodávat napíchané maso se Albert neodváží. Podle mluvčí Aholdu se totiž takto upravené maso těší mezi zákazníky značné oblibě. „Nejen kvůli konkurenceschopným cenám, ale také díky velmi dobrým chuťovým vlastnostem, zejména šťavnatosti,“ dodává.

Už by to mělo být veřejné.

ZUZKAOU: Meh. Zkusím s tím něco udělat.

WITTGENSTEIN: obsah je nepřístupný.

ZUZKAOU: tak pizzu jsem nedaval, ale Lokal s pivem a klasikama cesky kuchyne je ok, ale to by asi Hestonovi prdnul zlucnik :))

ZUZKAOU: co to má bejt?

ja mam doma runstuka studeny pokrmy, protoze ano, museil jsme si to poridit do skoly..
teply mam v nejakym programu, ale v podstate jsem na to koukla jen jednou, kdyz jsem se chtela podivat, jak se podle norem delala rajska omacka

nicmene ve skole se s tim pracovalo akorat tak, ze jsme se podle toho naucili psat normy na jidlo (driv byly zavazny recepty, dneska si to dela kazdy sam) a mohli jsme se podivat na receptury veci, ktery nas cekaly na zkousce, jako takove odpichovatko, kdyz to bylo neco zcela neznameho.. (pro me napr. knedliky s uzenym..)

ty studeny receptury jsem pouzila asi 4x, kdyz jsem se potrebovala podivat, jak se delaji zakladni dresinky a uprimne, to pouzivam dodnes.. slo mi o pomer a suroviny.. pak si je uz nastavuju podle sebe, ale k tomuhle to bylo dobry

GENTIANA: v RVP jsou velmi obecné kecy

http://zpd.nuov.cz/RVP/H/RVP%206551H01%20Kuchar%20cisnik.pdf

z toho co se týká vaření

- vyžívá znalosti o potravinách a výživě při výběru vhodných surovin
a technologických úprav pro přípravu pokrmů;
- orientuje se ve způsobech předběžné úpravy a přípravy surovin;
- vysvětlí rozdíly mezi jednotlivými druhy tepelných úprav pokrmů a umí je využít;
- dohotovuje a expeduje pokrmy;
- připravuje teplé a studené nápoje běžně zařazené na nápojovém lístku;
- charakterizuje zásady přípravy dietních pokrmů podle různých typů diet;
- orientuje se v kuchyních cizích zemí, charakterizuje používané suroviny a způsob zpracování a podávání;
- sestaví nabídku pokrmů pro příslušníky různých etnických společenství podle jejich tradic a náboženských zvyklostí;
- pracuje s normami, recepturami a odbornou literaturou;

GENTIANA: Hele na kachně v šouletu není nic špatného. Je to super jídlo když se správně udělá. Jen to potom chce vyrazit na celej den házet lopatou, protože k lehkému dietnímu jídlu to má daleko.

VANEK: předpokládám, že někde na ministerstvu si lze najít rámcový vzdělávací program pro obor kuchař - číšník a vůbec by mě neudivilo, kdyby se na onu bichli hojně odkazovalo.

Jako, většina těch věcí není a priori špatná, když se teda množství soli omezí tak na třetinu a nezajebe se to všecko moukou, zbyde taková solidní, v dobrém smyslu slova nudná česká kuchyně, možná poněkud staromódního ražení, protože kachnu v šouletu by asi nikdo nechtěl ani vařit, ani jíst.

Nicméně je zajímavé, že krmné dávky a podobné věci zpracovávali opravdoví výživáři a že v jedné z těch bichlí receptur, která je přímo určena pro závodní stravování, jsou krmné dávky ve třech velikostech, podle námahy vyvinuté pracovníkem. Pro ouředníky byla určena porce s 50 g masa.