• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    GANBOYAno šéfe / Na Nože--- Polerich Polerich uber ales
    CAPTAIN_TACUD
    CAPTAIN_TACUD --- ---
    1 odpověď
    87HIGHFLYER: Dr Halíř je king, cumim teda!
    MAR_TINA
    MAR_TINA --- ---
    KASUMI: dávám si proto pozor, abych kupovala jen české. A někdy to není snadné. Když už to má být naše státní rezerva, tak ať na ní nevydělává belgická nebo německá mlíkárna. (Ono by jim to snad mělo skončit, máslo by časem nemělo snad v rezervách být.)
    LOOKBETTERNAKED
    LOOKBETTERNAKED --- ---
    +1
    ALONSY: ajo...no i tak mě zase akorát nasralo
    ALONSY
    ALONSY --- ---
    1 odpověď±0
    LOOKBETTERNAKED: červen 2011.
    Stejně je to smutný, do všeho nám kecat, ale chránit nás, to ne.
    LOOKBETTERNAKED
    LOOKBETTERNAKED --- ---
    1 odpověď
    mno jo, tak už na to maj štimpl

    Koncerny mohou dodávat na východ EU méně kvalitní potraviny, rozhodl Brusel – Novinky.cz
    http://www.novinky.cz/...erny-mohou-dodavat-na-vychod-eu-mene-kvalitni-potraviny-rozhodl-brusel.html
    87HIGHFLYER
    87HIGHFLYER --- ---
    PAN_SPRCHA: takže je to polotovar z belgie zpracovanej v český mlíkárně?
    PAN_SPRCHA
    PAN_SPRCHA --- ---
    1 odpověď
    87HIGHFLYER: belgická kvalita, no:)
    87HIGHFLYER
    87HIGHFLYER --- ---
    2 odpovědi+1
    PAN_SPRCHA: je to sice starý...
    iDNES.cz - infografika
    http://data.idnes.cz/g/eko/infografika_vysledky_testu_masel.html
    PAN_SPRCHA
    PAN_SPRCHA --- ---
    1 odpověď
    KASUMI: tak víceméně všude po evropě se tohle vyřazený mražený máslo dostává do obchodů, v Belgii tomu říkaj kochenboter, stojí to asi půlku co normální máslo.
    Tady víceméně taky ty dr.Halíř a spol. stojí půlku toho co normální máslo.
    KASUMI
    KASUMI --- ---
    2 odpovědi+1
    BRUKEV: zaujala me informace, ze k nam z belgie dovazi vyrazene statni rezervy :D
    BRUKEV
    BRUKEV --- ---
    1 odpověď
    http://www.prozeny.cz/...ujalo-nas/38337-chcete-si-na-masle-pochutnat-naucime-vas-koupit-to-nejlepsi

    To dělení másla (stolní, máslo) jsem neznal.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    ZUZKAOU: a případná bezlepková těsta se teprve po hodně dlouhém odložení začínají chovat jako těste, ne jako osobní nepřítel.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    1 odpověď+1
    MAR_TINA: škroby mají čas se pořádně nasát vodu a taky se začnou trošku štípat - takže těsto je pak vláčnější a křupavějši.

    Lepek se pořádně dovyvine, takže těsto je pružnější a jde udělat tenčí pizza. A u jiných věcí, než je pizza pak může být těsto více nadýchané, bez toho, aby se člověk uhnětal k smrti či zavaření robota.

    Zároveň probíhají enzymatické reakce a mimo jiné se deaktivuje kys. fytová a jsou pak lépe vstřebatelné případné minerály -což je klíčové hlavně u těst s podílem celozrnné mouky.
    87HIGHFLYER
    87HIGHFLYER --- ---
    +3
    kradu od vedle:)
    PALEONTOLOG
    PALEONTOLOG --- ---
    jo kdyby tady byl pekar..
    PALEONTOLOG
    PALEONTOLOG --- ---
    otevira to spoustu otazek, vazeni :)
    kdyz se jeste nepouzivaly kvasnice, uvalelo se testo z mouky a vody a nechalo se zkynout spontanne. kvasinky jsou vsude, je jich spousty druhu, urcity fachci i pod nulou. saccharomyces by nemel, toz tak.
    MAR_TINA
    MAR_TINA --- ---
    +1
    PALEONTOLOG: škoda, že jsem to nevyfotila. Z úterý na středu jsem nechala těsto na chleba s normálním sušeným droždím v lednici o přibližné teplotě 3st. a vyrostlo na slušný dvojnásobek objemu.
    PANTAREI
    PANTAREI --- ---
    PALEONTOLOG: Třeba to to moje droždí nečetlo, že nemá kynout pod 5°C :) Pokud vím, tak u některých kvasinek se udává minimální teplota pro kvašení už od -2°C. Pokud není kvasinka zmrzlá a má co žrát, tak prostě metabolizovat bude, byť minumálně...
    PALEONTOLOG
    PALEONTOLOG --- ---
    2 odpovědi
    MIST: saccharomyces proste metabolizuje do 5C. nech si spravit termostat.
    nicmene nevim teda jak v gastru, ale precist si, ze nekomu prilitla v lednici do testa chut navic, je pro me osobne bezcenne. na druhou stranu, docetl jsem se, ze v testu probiha anaerobni alkoholova fermentace, pivovarsky to spodni pomalejsi kvaseni, proto rychlost reakce musi byt zalostna.... a tak zbyva obvinit stepici kvasne enzymy, majici v lednici vic casu pracovat a vytvaret a hromadit primarni i sekundarni metabolity. v teple testo rychle dokyne a hned se upece. tohle vedet, dam italovi za pravdu. cuketkovi mozna taky, to si jeste promyslim... :)
    MIST
    MIST --- ---
    1 odpověď+2
    PALEONTOLOG: opakuji - zkus si to, mam lednici nastavenou na 3C a predstav si, ze to kyne. A nekdy vyndam primo zadelane kynute testo z mrazaku, zmrzle, dam do lednicky a rano je rozmrzle a uz castecne vykynute. Takze tvoje poznamka je zase vedle.

    Kdyz uz se tu cituje Cuketka, tak jeho poznamka ke kynuti chleba "......Moc rád používám zpomalené kynutí těsta v lednici přes noc, které je k těstu šetrnější a které vám přidá extra chuť navíc. Ráno stačí ošatku vyndat a počkat, až se těsto prohřeje na pokojovou teplotu a až dokyne."

    Myslim, ze nema cenu to dal rozebirat.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam