STRANGERD: tak ono v tech barillach totiz zadny vejce neni. ja osobne povazuju cerstvy testoviny za neco trochu jinyho, cekam od toho neco jinyho, nez od suchejch

MAR_TINA: imo cerstvy jsou chutove lepsi (chutnaji vic po vajicku, nez treba ta barilla), ale tady heston pise (v podkapitolce o vareni testovin) "You can tell good dried pasta by its surface texture. One that feels slightly rough and feels almost sandpapery to touc is likely to have been prepared carefully. The roughness suggests it has been forced through traditional bronze dies rather than modern nylon or Teflon ones, and will hold on to a sauce far better as a result. And don't get sucked into thinking that fresh pasta is somehow superior to dried. In fact, for many dishes, the reverse is true. Dried pasta tends to produce better al dente texture, which is the benchmark of a skillfully cooked pasta..." ; je fakt, ze vzato v potaz zbytkovy teplo jsou doba vareni i ten interval kdy to vyndat u certvejch testovin extremne kratky

BRUKEV: udělá to porézní strukturu (pod lupou to vypadá jako mikropěna na espressu, ale mnohem menší dírky) a v tom lépe drží omáčka. Bylo to fakt výborné.

A jinak si myslím, že kdo ochutnal čerstvé těstoviny, vůbec nespekuluje nad tím, kterou značku sušených koupit. Prostě čerstvé jsou špička, sušené polotovar, když není čas a možnost.

MAR_TINA: a rozdíl? Měď udělá jinou strukturu, nebo tam zůstanou chrumkavé kousíčky bronzu, nebo co?

Uz jsem to kdysi načal jinde v klubu - v čem jsou rozdíly v těch těstovinách, aby Barilla byla průměr (a u nás nadprůměr) a třeba De Cecco výborné?

FLLIP: těstoviny Barilla stojí v Itálii pod 1 Euro a řadí se tak mezi "to horší" co je tam k sehnání. I v blbym Tescu je mají za 35 Kč, takže nevim, co je rozumného na ceně 40-50Kč.