GENTIANA: Ať vymáčkne spojku, odtlačit, vyložit a pak je to jejich problém.

koukam na kurzy Fortuny z chlivecku "Stane se v roce 2015", a tenhle je peknej:
Láďa Hruška a Zdeněk Pohlreich odvysílají společnou televizní kuchařskou show - 1:6.66

MAR_TINA: No, já plantám dohromady dvě věci, ona je i 12% rama, která jde případně do těch omáček a spol. Sice jsem stále nevytloukla kuchařům z hlavy, že to nemaj vylepšovat třicítkou, ale furt lepší, než když dělali z třicítky všecko - protože přecinky vaříme kvalitně (kvalitní hádku si p. t. obecenstvo jistě představí samo.)

A mezitím jsem absolvovala pohovor se zelinářem. Uteklo mi, že silvestr je až pozítří, tak jsem tak povídala, že na silvestrovskej raut nějaké ty karamboly ap. ozdobné divné ovoce a jemu to došlo a zeptal se, jestli na zítra nebo až na středu. Vzhledem k tomu, že místní majitel obchodu s kuchyňským vybavením je bohemista a s panem Večerkou se nějak kamarádí, začínám mít podezření, že jsou to spolužáci z vysoké. Kéž by takhle fungovali všichni.

MAR_TINA: tak u bikosu, podle faktury, rama cremefine ke šlehání 1 l 67.90, smetana jihočeská 30% v makro eshopu 70.20, když se vezmou čtyři kusy, tak 69 něco. V podstatě je ten rozdíl pro běžné použití marginální, ale...

Zde odbočím a zaskuhrám si. Ministrerstvo životního prostředí začlo dávat dost peněz na ozdravné pobyty, školy musí udělat výběrové řízení a 100% rozhodovací váhu má cena. Takže všichni jdou nadoraz. Takže děcka dostanou, co se za ně zaplatí, a soryvole, i ty dvě koruny na litr smetanoidu pak hrajou roli. Mimochodem, poslední várka využívala smluvně určené ovoce na každou svačinu na ovocné války, takže jsem prostě zelinářovi říkala, že klidně ty hnusný levný kyselý jabka a mandarinky, protože si nic lepšího nezasloužej.

A odbočím ještě jednou, místní zelinář, je teda z druhé strany hor, někde od polských hranic, je anděl. Všecko má krásné, když se s ním domluvím, že potřebuju maximální počet kusů ovoce na kilo nebo banány zvláště přezralé, tak zařídí. Občas je i v sudetech někdo normální a neštítí se práce.

GENTIANA: co stojí Rama Skorojakošlehačka? Měla jsem dojem, že je to velká reklama a je to dražší než šlehačka. Tento týden v lidlu 14,90 / 250ml, trvanlivá, od kraviček.

DEVIL: A tak to už je koneckonců jedno, jestli někdo cibuli nemá rád, nadýmá ho, má z ní kopřivku, nebo jeho náboženství zakazuje konzumaci páchnoucí zeleniny ve středu. My jsme hospoda, morální důsledky nehodnotíme.

ja bych se na celiaky a ostatni alergiky taky vysral. kdyz prijdou zrat k nam a maj s necim obtiz, tak mi bud reknou servirky, nebo naklusu rovnou ke stolu a domluvim se s hostem, kdyz mi na lince zrovna nepraska ud!
muzu rict, ze u nas sypem vsemoznejma astronomickejma praskama a glutamatama a nikdy se mi nestalo, ze bych se nedomluvil a host byl nespokojen.
pokud mam zradlo uvareny, a do toho mi pribehne servirka, ze jako tohle a tohle ne, tak ji poslu do prdele, zavolam manazera a pokud je to jeji chyba, ze se nezeptala nebo zapomnela, tak se ji to nauctuje. pokud se nepriznal host, tak se to uctuje jemu. v pripade ze drzkuje a nechce platit, tak je odporoucen a ztracen. o jidlo se pak hodi hyenam - servirkam.
presne jak rika GENTIANA pokud ma stravovaci problem, ma usta kteryma si muze rict! pokud ne, nashledanou

s tou cibuli teda uprimne, vetsinou to je jen problem spis jako ze nechtej, aby z nich netahla, nebo je nadyma, nebo buhvico. nejvetsi zastoupeni jidel s modifikacemi jsou pro celiaky.
kdyz mam ale na grilu x sendvicu a do fritaku hazu vsemozny kureci mrdky obaleny strouhankou, tak pak kdyz mi prijde modifikace gluten free na burgr s hranolkama, me opravdu nedojima, ze ty hranolky se smazej ve stejnym fritaku jak strouhanka.. a nikdo nikdy nedrzkoval

Když tady teda všichni řešíte, jak ti ubozí alergici doposud trpěli nedostatkem informací o tom, zda kotleta přírodní a brambory vařené náhodou neobsahují stopy mlžů, tak vězte, že jsem zažila x lidí s nějakým stravovacím problémem, všichni si uměli normálně říct. Byla tu v létě na docela dlouhou dobu paní, která nesměla cibuli. Takže se domluvila s kuchařem, na nástěnku si napsali Jednu porci bez kuchyně, paní si řekla personálu a jí dali extra porci čehokoli. A udělali jí i bezcibulový guláš. No hay problema.

Jenomže v praxi prostě existujou variace - do vývaru se prostě nahází ořezaný kuřata, ale když jsou, tak kachny nebo krůta, a šťopky z listové zeleniny - což je standardně petržel, ale taky třeba celer, libeček, koriandr, cibule, pórek.... a vývar jde do omáček a polévek a kdovíčeho ještě. Pokud bych měla striktně dodržovat nějaký postup, tak toho mnohem víc vyhodím jenom proto, že pro to zrovna není žádné použití. Do generické omáčky na těstoviny se bez problémů dá narvat hromada cibule - nebo tam nemusí být žádná, a než aby mi shnila, tak ať je v té omáčce. A tohle ví personál, nebo se přeptá v kuchyni, protože ono lidí, co mají anafylaktický šok z něčeho nebo jiné tězké problémy, zase nejsou davy a ti se obvykle ptají předem.

Nemluvě o tom, že pokud má někdo fakt těžkou alergii nebo jiný problém, tak s ním může zacloumat fakt minimální množství. A není v lidských silách zabránit křízové kontaminaci. Leda že bych tu měla oddělenou bezvaječnou, bezpšeničnou atd. provozovnu, separátní nádobí atd.

TAPINA: Bezlepkové těstoviny tu běžně máme a stačí říct. Jestli je někdo takovej kretén, že by do rajčatové omáčky najebal mouku, tak bych ho pravděpodobně umlátila lívanečníkem.

Jo, tak já jsem taky pravidelně potkávala v hospodě na poledním menu paní, která potřebovala něco bezlepkového a byl to děsný problém. Ale ani ne tak v tom, že by nevěděli, ale že prostě neměli. První jídlo těstoviny, druhé omáčka zahuštěná moukou a třetí něco v trojobalu. A to se teď nezmění, jenom to tam bude napsaný.