Právě se mi oklikou "vrátil" zákazník, majitel jedné ze dvou mizerných pizzerií v našem městě. Před 8 měsíci si u mě objednal, dostal a zaplatil posudek za 2000 Kč (něco potřebného k přístavbě té hospody) a dneska mi jeho projektantka volá, jestli jsem to náhodou nedělala, že on si to nepamatuje a jestli to nemám v archivu. Dělala, mám, dotisknu, jsem hodná. Ale už chápu, proč se mu nedaří mít hospodu na úrovni.

nejlepší přístup je dotovat nějakého učně už na škole - praxi, kurzy, atd... ale to je pro zavedené restaurace a někdy ti ten kluk uteče... ale dlouhodobě by to byla skvělá motivace i pro studenty mít ve třeťáku už předsmlouvu, pravidelnou brigádu apod. Jenže to by se museli starat i učitelé a personal učňáků...

ke kuchařům:

kámoš je vyučenej kuchař. dělal to pár let po škole, pak šel dělat řidiče. po 10-15 letech se k tomu chtěl vrátit. z jedný hospody ho po týdnu vyhodili, že prý mu to vaření moc nejde (a asi měli pravdu). v druhý mu nabídli desítku na ruku a zbytek na černo. to zas nechtěl on. takže dělá řidiče a manuála v technických službách.

ale co chci říct - on sice i doma vaří a tam mu to možná i jde, ale když jsem za nim v tý hospodě byl, tak mi tam pyšně vyprávěl, že si dokonce i na ty carbonara googloval recept, aby zjistil, jestli se tam dává smetana a česnek :)

asi to fakt bude s těma kuchařema těžký. i pro normální běžnou hospodu.

CAPTAIN_TACUD: kuchař naprostý souhlas, tam je potřeba mít zájem a něco umět.
Tím nechci snižovat práci servisu - ale tam je potřeba být především komunikativní a vnímavý... plus samozřejmě snažit se taky něco vědět

opět převedu na jinou pozici, ale je to dost podobné - například operátor v telekomunikacích - taky může dělat "každý" ale aby ses uživil musíš prodávat/pomáhat/.... musíš si najít vlastní fígl jak nabízet/pomáhat, musíš sám poznat kdy co nabízet, co je moc a to prosím podle hlasu a základní bio v nějakém systému

a jsi odměňován taky bonusově. Stejně tak dýško... ano češi nedávají, ale nejsou už 90.léta, tahle výmluva je už trochu passé

všechno je to ale o práci nadřízeného s podřízeným

Když už se to tady řeší...

https://www.facebook.com/PriznaniServirekCisniku/?fref=nf

DIVER: pekne, hlucna samota / chodila jsem tam celkem casto, i nejaky bday oslavy jsem tam mela.) vubec cela ta ulice bejvala fajn, Pumpa, Mimosa...a kamarad je teda dobrej, pokud mel vstuni cash na komplet zarizenii kuchyne, restaurace, stesti na lidi a koncept - super, jen ten model fakt casto takovej neni:)

CAPTAIN_TACUD: Z vlastni zkusenosti muzu rict ze na mealym meste (cca 10 000 obyvatel) dostaval kuchar tusim 30, nebo 35 na ruku a stejne krad jako straka. Maso, vlastne vsechny suroviny.
Tohle naprosto nechapu.

Kluci to se musite rozhodnout - bud chcete aby jsme meli menicko za 80 a je vam jedno ze vas obsluhuje nekdo kdo je neprijemnej a neumi secist tri cisla, pripadne vas (nebo zamestnavatele) rovnou okrqde, nebo chcete servis a jste ochotni si za to priplatit.

SARAJ: ""zakladni pravidlo je, ze prvni rok dotujes""

no, byl bych opatrnější s tím pravidlem :) asi to tak funguje, ale ne absolutně. kámoš si před pár lety oetvřel na vinohradech hospodu http://www.hlucna-samota.cz/. za pár měsíců jsme tam zašli a ptám se ho, jak se chytili a jestli to bylo těžký. a on mi povídá: "hele, vůbec ne. první den jsme otevřeli a od tý doby tady máme plno." a myslím, že to platí doteď.

jako jasně, možná dotoval, protože něco splácel (ale nemyslím si). taky to tam vede trochu jinak než pajzl, ale pořád je to prostě česká hospoda s českou kuchyní.

30 hrubýho...

PETGRIDUS: No jo, ale od toho mas provozniho any vyhazel debily a udrzel ty co neco umej. Kdyz ma team debilu a jednoho nebo dva schopny lidi tak driv nebo pozdejc ti stejne odejdou a zustanes s debilama.

SITH: jenže tohle je potom ten začarovaný kruh

SITH: neházel bych je všechny do stejného pytle