KUBAN88: ještě jeden model kuchaření:

v hospodě, kam chodím já, nějak před rokem dvěma dolehla bída na majitele a když už okrouhal personál (hsopoda+bar) i o uklízečku, došlo na kuchyň. zvažoval, že jí úplně zavře a bude točit jen pivo a servírovat utopence.

pak ale dostal jinej nápad a dohodl se s kuchařem, že mu tu kuchyň kompletně celou hodí na triko. nevím, jestli po něm chce nějakej nájem (tuším, že ne) nebo jen náklady na energie, ale co si kuchař vyvaří, to má.

takže to dělá kámoš sám. vaří pondělí až sobota. polívky má od osmi, obědy od deseti hodin a zavírá ve tři. nakupuje sám, vaří sám, ceny nahazuje sám. prodá podle mě pár desítek (25 - 30?) obědů/den.

jako žádná sláva, cítím tam dochucovadla, ale najíst se tam dá. zase beru, že je na to úplně sám, imho včetně nádobí. určitě to nejde dělat všude, ale motivaci pro kuchaře tam cítím. a majitel hospody má hospodu i s jídlem bez starostí o kuchyň.

MAR_TINA: maloměstské picerky jsou vůbec kapitola sama pro sebe... Nutno naznat, že naplňují poptávku, takže za to nejde úplně vinit majitele. Proč někdo ale zaplatí 120 kč za placku s eidamem, vysočinou a protlakem a považuje to za nóbl/romantickou večeři, mi vážně uniká.

OTAVA: zmrd no

KUBAN88: No resi se tady servis, ale vono pry nejde sehnat nikoho ani do kuchyne, no to je pak jeste 100x vetsi tragedie.

KUBAN88: tak u Mcdonalda maj propracovanej system skoleni a kdyz neco neni jak ma, tak letis - lidi venku je dost.

teď možná budu za kacíře - ale proč ve řetězcích jako McDonald, kde lidé dělají bez praxe, bez patřičného vzdělání, za minimální peníze, jsou většinou příjemní, přesný při obsluze. Chápu nejde to úplně srovnávat, ale vymlouvat se jen na to, že nejsou lidi je prostě píčovina
ryba vždy smrdí od hlavy a v tomto případě od provozního a majitele. Jsem naprosto alergický když provozák sedí na baru a pije kafíčko, zatímco má servis na hovno - to se týká i lepších podniků a la Grosseto, Ambiente apod...