špenát (zdravé) děti smí, množství kyseliny šťavelové, které snědí v jedné malé proci důkladně rozvařené hmoty (- asi jim nedáváte čerstvý listový v hromadách), není nijak významně zatěžující.
Ale některé děti špenát a tmavozelenou zeleninu odmítají, protože mají jiné vnímání chutí a je jim nepříjmeně hořký. S dospíváním se jednak mění chuťový vjem a jednak hořké chutě nám začínají být příjemné.
Proto se ve škole tolik dětí ksichtilo na špenát, patrně se jim znechutil hned na začátku. Takže vařit klidně, ale nenutit.