Recept - Falafel
1 kilo sušených bobů namočíme na cca. 6h. (může být bob, cizrna, hrách, soja atd... či jejich směs) Zcedíme, opláchneme a znovu namočíme. Tento postup opakujeme dokud boby nebudou ve stavu klíčivosti. 24h by mělo stačit. Zcedíme a vyklopíme je do suché utěrky.
Vezmeme svazek petržele a koriandr natě a společně s 1 a půl hlavou česneku, jarními cibulkami a chilli papričkou jemně nasekáme.
Z bobů vyjmeme vrchovatou čajovou misku a zbytek rozmixujeme či projedeme mlýnkem na maso. Postup opakujeme dokud se z bobů nestane "suché" konsistentní těsto. Kousky bobů nám nevadí! Pokud se nahromadí přebytečná voda, tak jí odlijváme.
Přidáme nasekanou směs bylinek, 3 vrchované lžíce římského kmínu, 1 plochou lžíci mletého kardamonu, půl lžíce skořice a 1 lžíci mletého koriandrového semena a 2 lžíce sole a řádně promícháme. Dle potřeby přidáme ještě sůl, mletý koriandr a skořici.
Jestli je směs ve správném stavu měla by bez problémů držet jako krabička od syrek ve vertikální poloze. Pokud je řidčí rozmixujeme ještě zbývající část bobů do tuhého stavu a přidáme do těsta. Jinak zahustíme moukou či strouhankou a necháme hodinu odstát.
Ve fritéru či hluboké pánvi necháme rozpálit cca. litr oleje a z těsta hazíme kuličky ve velikosti vlašských oříšků do oleje. V Israeli na to mají speciální pomůcku, mi si budeme muset vystačit s lžící a rukou.
Smažíme do zlatova a podáváme s pitou, chumusem, techinou, harisou, zeleninovým salátem a Jemenským Chilbe z řeckého sena jako první a poslední chod:) Nechte si šmakovat - heb. be-teavon:)

Fotky jsou z pokusu o oslavu rakouských katolických tradičních Velikonoc v bosenské (tedy převážně muslimské) části Bosny a Hercegoviny. Jídlo se nejrpve muselo donést do kostela a nechat pocákat svěcenou vodou.





Na talířích je rakouská šunka, vepřový jazyk, uzené, klobásy, salám a pochopitelně vejce. Dále křen a k tomu se zakusovala sladká štola plněná skořicí, cukrem a rozinkami. Pokud se to přehnalo s křenem tak se zabořil nos do té štoly a přestaly slzet oči. To jsem tedy předtím neznala.

Nasi Kerabu - modrá rýže, Malajská specialita

no a jeste pro srovnani obed z takove lepsi skolni jidelny ,)
nahore vlevo dezert - takovej puding s kokosem, nic moc
nahore uprostred hlavni jidlo - nejaka ryba dusena s rajcaty - docela dobry, az na spoustu malejch kosticek
k tomu typicky upravovana ryze - se zrnky nejakeho obili, ted uz nevim, jak se to presne jmenovalo---ta ryze se dela s minimem vody a nechava se "dojit" pod poklickou, pod kterou se jeste davaji noviny, aby nasakly tu vlhkost ci co - aspon tak to delaly moje spolubydlici ,)
salat velmi podobny tzazikum
dole vlevo nejbeznejsi polevka mercimek corba, tedy z oranzove nebo zlute cocky - genialni jednoducha vec, samozrejme se spoustou jejich vybornyho chilli (jednoduse si ji uvarite i doma - do vody date oranzovou cocku, jednu nastrouhanou bramboru a mrkev, nakrajene vetsi rajce (nebo z plechovky), trochu nejakeho oblibeneho koreni - ja davam rimsky kmin), pripadne pridam bobkovy list ci nove koreni. kdyz je vsechno pekne rozvarene, rozmixuju polivku tycovym mixerem. podava se pokapana rozpustenym maslem smichanym s mletou paprikou a bilym chlebem.

2. dva priklady typicke turecke snidane:

prvni fotka je v rodine nasi turecke spoluzacky na okraji Izmiru - ty placky jsou gözleme - tusim ze göz znamena oci a proto se to tak jmenuje, ze se ty placky opekaji dokud nemaji takove hnede puchyrky - oci. je to takove palacinkove testo, doprostred placky se da trochu naplne (treba spenat, nebo syr), a pak se to slozi do takoveho psanicka.
na tom struibrnym tacu jsou pak typicky slozky turecky snidane - zde je vsechno domaci - olivy (ty jim rostou primo na zahradce), syr, marmelada, jen ten salam je prumyslove vyrabeny a silne se podobal nasemu juniorovi ,) a vajicka.
ke snidani patri i nejaka zelenina - vetsinou okurka, rajce. a samozrejme bily chleba.

druha fotka je ze snidane u spoluzacciny babicky na venkove - vesnice s nevyslovitelnym nazvem, kde predtim nikdy nevideli cizince ,). ale nastesti umeli teticky nemecky, takze jsme si i pokecali a obecne jsou tyhle venkovsky lidi hrozne mili a pratelsky. ta snidane je v podstate stejna jako predtim, tentokrat je domaci uplne vsechno. a jsou tu dva sruhy syra - jeden takovy drobivy tvarohovity a jeden tvrdsi, slanejsi - oba vynikajici. a samozrejme nezbytny čaj v typickych sklenickach ve tvaru tulipanu - mimochodem slovo čaj mame prejaty od Turku, tam se to rekne stejne.
igelitovej ubrus a na nem noviny, aby se neznicil ,)
mmchdm, ty stary pani vlevo je skoro 90 a stara se sama o cely dum a velkou zahradu.