DEVIL: kvašení ve sklepě, ale to bylo na prd. 15‘° moc teplo. Včera jsem koupil lednici, tak zrání už bude probíhat v ní. Jen ještě potunit hysterzi termostatu.
Vařil jsem na zahradě v kegu s vyrizlim víkem, na plynu. 7kw hořak, ale to taky nic moc, blbě se to reguluje. Kdybych neměl ten sud zadarmo, spíš bych šel do el. nerez zavařovacího hrnce.)

DEVIL: ještě dodam, že jsem vařil bez rmutovani, celý obsah na 3 teploty.

a kam to das lezet? do sklepa?
varil si to doma na plotne nebo nekde v nakym brutaru?

CUBE: ty mas ten refkratometr tenhle? https://www.conrad.de/de/refraktometer-3in1-842114.html
a ty sis koupil zrno, tos semlel, dal do kade, procedil tudy vodu, varil, pridaval nadvakrat chmel atd? nebo jak si k pivu dosel?
to fakt bude zrat 6 tydnu jo?

me to taky ma zrat tak dlouho? to teda az to stocim, hned zacal znova, ne? jak to delate vy?

HAUSNUMERO: dal jsem si v klidu lahvace, vše v klidu jeste jednou promyslel a nakonec jsem to tam nasypal. Tlak v tom sudu byla spíš jen haluze. Vyfouklo mi to max 2-3deci. Po přidání cukru mi ukázal ten refraktometr pouze 6,5 bx, ale podle mě to nebylo dobře promíchané. Dle ty korelační tabulky to mělo být 8 . Ale tak uvidíme, sud už se chladí. Bohužel petku jsem žádnou nenašel a už se mi nikam nechtělo. Tak to bude za 6 týdnů hold překvapení :-) děkuji všem za poskytnuté informace.

CUBE: chyba mereni :) kdyz tam ten cukr pridas, tak to maximalne bude hodne nasyceny. A bude se to z toho sudu hur tocit a bude to penit. Ale muzes to regulovat tim, ze za par dni ze sudu COcko ufouknes.
Protoze to na tom sudu nebudes moc sledovat jak moc se to syti, tak si napln jednu PIVNI petku a kontrolu provadej na ni normalne pohmatem.

Už mám tu dextrozu:-) mám připravených 190g, ale sud je natlakový. Bohužel nemám manometr, abych změřil jak moc. A tak si říkám, jestli není někde chyba a opravdu to tam mám nasypat.?:-)

CUBE: normální bílej rafinovanej cukr je úplně ok

CUBE: ja refraktometr nepouzivam a s tou tabulkou zkusenosti nemam, takze si to nech projistotu potvrdit jeste od Thea.
Hroznovej cukr maj treba v drogerce, supermarketech a nebo prodejny se zdravou vyzivou. A musis to dosladit zase na ty 4-5% cukernatosti. Na kalkulator kterej ti to presne spocita podle hodnot ktery zadas, jsem ti posilal odkaz uz niz.

HAUSNUMERO:jo už to taky tak vidím. Kde já ale dnes seženu hroznový cukr? A kolik ho tam dat? .na 30ll:-)

CUBE: podle te korekcni tabulky co pastoval Theo ti to prokvasilo uplne, takze budes muset pridat dextrozu nebo maltozu

CUBE: Plati. Chce to korekcni tabulku. Ta je tady: http://www.tourdebier.cz/francek/hustomer-versus-refraktometr/

Nebo si to spocitat podle tohohle: http://byo.com/stories/item/1313-refractometers

HAUSNUMERO: no teď sám nevím. Jinde jsem se zas dočetl, že hodnota 5,5BX odpovídá 5,5g cukru na 100ml, což je OK (žádaná zbytková cukernatost 4 - 4,5g) ovšem v tuto chvíli už to může ovlivnit vzniklý alkohol? nebo aspoň tohle píší u cukroměru a nevím, jestli to platí i pro refraktoměry? ach jo, to jsou zmatky..:)

CUBE: jestli si to prokvasil az dokonce, tak to budes muset na dosyceni pricukrovat

[ JANDOUR @ Vaříme PIVO aneb jak se ušetřit gambáče ]

Tak jsem se odhodlal k uvaření mojí první várky. Ale zkušeností málo, praxe žádná - proto prosím o radu. Mělo se jednat o spodně kvašený ležák 12° (30l, 6,5kg plzeňského sladu, pivní kvasnice Svijany)
Po uvaření mi refraktometr ukazoval 14,5BX, po chmelovaru zhruba 15BX, kvašení ale probíhalo ne zrovna ideálně vzhledem k teplotě ve spilce 15°C místo 10°C :) nějak jsem neodhadl dobu a pátý den už jsem naměřil pouze 5,5BX. Dle tabulek k tomu refraktometru mi z toho ale vychází, že kvašení proběhlo úplně do konce a v mladině není už žádný cukr na dokvašení během ležení. Přes to jsem to včera dal do sudu, zavřel a schladil na 5°C.
Co z toho ale teď vznikne? Předpokládám, že to pivo nebude mít říz (bez nasycení CO2). Byla by rada co s tím? jsou moje počty, resp. úvahy o tom, co jsem tím refraktometrem naměřil správné?
Děkuji za případné info :)

docela hezkej pracovni nazev .)

HAUSNUMERO: Pivo Buchenwald sem taky nevaril:-D.

vy mi teda davate!
HAUSNUMERO: no jako ja to nekvasil pod tlakem. je na to takovej kontejner a ten ma jen viko. zadny tlakovy viko.
podle navodu ale sekundarni kvaseni probiha proste jen tak. dextroza se podle navodu, jak rika XBAHNO: dava az tesne pred flaskovanim.
ty dextrozy je presna davka na tohle mnozstvi - 190 gr prej.

ted je to 'pivo' dost tmavy jako. mam to teda v tmavy skrince, tak to mozna odrazi tu barvu. ale bylo to svetly, kdyz sem to hadickou precerpaval. a i kdyz sem koukal, jak je to ciry a dole pri primarnim kvaseni se usadil bordel dole, tak tedka v demizonu se postupne usazuje jeste vic bilyho bahynka dole.

v navodu pisou, ze day 20 je doba, kdy precerpam znova do dalsi nadoby, nasypu cukr, promicham a sleju do flasek...
to sem teda zvedavej! ani nevite jak!