DRCRABAKLES: Jak sem psal. Pokud je to mozny je asi lepsi to sebrat. Kdyz ne, nic moc se nedeje. Ja to spis nestiham, protoze mi to nekvasi doma...

THEO_PHIL: Jak uvedeno ve zdroji nize, tak to prave nejsou jen kvasnice: The gunk is composed of extraneous wort protein, hop resins, and dead yeast. Pokud to jde sebrat a odstranit, tak IMHO neni duvod proc si to nechavat propadat a doufat, ze to bude vsecko sedimentovat a zbavis se toho "pak" :)

k ty pene... mel jsem za to ze pena, dokud je bila tak je v pohode, ale jakmile zacne tmavnout, tak je to tim ze se do ni dostavaji vsechny necistoty a bordely co jsou v dilu ne? funguje jako takovy odfiltrovani nezadouciho bordylku...mam to ale jen z knih :D

DEVIL: My to nesbirame. Ale kdybych mel to pivo po ruce, asi bych takovy ty hnedy kusy z vrchu peny sebral. Kazdopadne myslim, ze tim, ze to propadne na dno to tu chut nejak vyrazne ovlivnit nemuze. Dyk sou to taky kvasnice!

DEVIL: co jsem narychlo našel:
http://howtobrew.com/book/section-1/fermentation/primary-or-attenuative-phase
http://beerandwinejournal.com/skim-the-scum/ (poslední odstavec)

dle mě zbytečná práce a riziko navíc, ale někdo to sbírá no :)

DEVIL: Tak tady jde spis o kontaminaci ze vzduchu. Pokud ti do piva neco napada, tak muzes povrchy sterilizovat jak chces :)

Ja cetl, ze nekdo u svrchnaku deku nesbira... tezko rict (nemam zkusenost) ale rekl bych, ze kdyz ji nechas propadnout, tak to pivu na chuti moc neprida. Ja to sbiram cednikem, jde to pekne.

HATEMAN: jj sedne to na zem, ale dycky je toho takova vrstva!!! myslis, ze kdybych to sebral, chut by se zmenila? kontaminace se nebojim. mam neomezenej prisun quat sanitizeru z kuchyne, kde delam. takze vsechno poradne koupu v tom, vcetne rukou v rukavicich.
CUBE: a cim to sbiras? nakejma plastovejma hrabickama? nebo to v rukavicich nabiras a kydas do kyble?

DEVIL: já to sbírám (jak u spodního tak u svrchního kvašení) jednou jsem se někde dočetl, že to zanechává v pivu určitou pachuť a tak to dělám.. ale jestli tomu je opravdu tak, tak to nevím. Ale moje pivo mi chutnalo :)

DEVIL: u svrchního nesbírám a žádnej problém, ten tmavej bordel sedne s kvasnicema. čim míň do toho lezeš, tím menší riziko kontaminace..

co to tak ctu, tak sem zavahal teda. to sem nevedel, ze se ma ta tmava pena sbirat. kdybych to vedel, tak by to pivo bylo urcite lepsi asi! ja sem svrchne kvasil a v tom navodu nepisou nic o sbirani peny, tak sem ji dycky nechal klesnout dolu, az tam plavaly takovy ostruvky hnusu.... to se sbira teda u obou kvasenich?

CUBE: U me asi bude problem v tom, ze jsem si mladinu nachladil sice asi na 20 °C, ale pres noc jsem ji mel ve 12 °C (coz by mela byt hranicni teplota). Proto ten pomaly start

DRCRABAKLES: mě se teplota pohybuje kolem 18-20°C, ale průběh byl celkem dramatický. Kolem 20hod přidány kvasnice ráno v 8 hod vůbec nic (čistá hladina) odpoledne kolem 16hod tak ty 2 cm a za 4 hodiny pak už viz ten můj příspěvek. jinak dnes ráno už tam byla pěna s tmavým sedimentem, tak jsem to odstraňoval..

CUBE: Jede ti to pekne :) Ta moje nedelni IPA ma teprve tak 2 cm peny a kvasna zatka zatim nebubla. Kvasnice ale byly pripraveny dobre, tak snad to bude jeste OK :) Mam tam Safale us-05 od Fermentis pri 16 °C

Český pivovar uvařil speciál ochucený extrémně pálivými papričkami – Novinky.cz
http://www.novinky.cz/...957-cesky-pivovar-uvaril-special-ochuceny-extremne-palivymi-paprickami.html

DRCRABAKLES: Ono asi zalezi na tom, jak velka je plocha odparu, teplota zdroje, pripadne to, jestli to pri tom chmelovaru michas. Ale tusim, ze se pocita asi 10% na 90 minut...

DRCRABAKLES: Jeste mam jedne dotaz. Jake muzou byt ztraty sladiny pri chmelovaru - cca 1h? Nemam kvasnou nadobu (plastovy barel) okotovanou, takze nvm, kolik mam finalne mladiny. Kazdopadne mam OG 1,082, coz mi prijde hrozne moc. Nedopocitaval jsem to, ale postupoval jsem podle receptu, ktery zverejnil Zhurak (http://www.pivovarzhurak.cz/homebrewing/files/Czech-IPA.pdf).

UZEL: Ten kurz vypada pekne, ale 50k je fakt darda. Ja celkem vazne premyslim, ze bych si dal dalkove tohle: http://www.podskalska.cz/rospsdalchar.aspx#char1. Je to sice na 5 let, ale jde se (po slozeni zkousek) prihlasit rovnou do tretaku (to uz docela jde).

Jiank vcera jsem zksuil 1. svrchnaky, tak jsem zvedav. Mate nejake zkusenosti se studenym chmelenim?