Tak po dlouhé době jsem se dostal vaření a chtěl jsem zkusit poprvé stout, tak uvidím jak to dopadne. Po ruzných zkušenostech se sílákama 20° a pod, jsem se rozhodl pro něco slabšího, takže:

1,8kg - Pale Ale
0,3kg - Barvici
1,6kg - Plzen
0,4kg - Karamel
0,3kg - Ovesné vločky

Mash Profile:
68°C 60 min

Chmel:
60min Northen 50g
0,4kg - Laktoza

Marek Havlas na kurzu chladil přes tohle http://www.apoma.cz/index.php?action=10201&id=25&id_p=3 jednoduchou spirálu (řikal myslim 12 metrovou) potopenou do 30 litrovýho včelařskýho kýblu se studenou vodou. nějak mi to fyzikálně nevycházelo, ale stáhnul to z chmelovaru na 20°

EXCITE: jo tak nejak bych to pripojil. Do te s vetsim prurezem (modra)studenou vodu a do te s mensim(cervena) mladinu.

HAUSNUMERO: Já to viděl. Ale přesto si nejsem jistý, na co koukám. Modrá je studená, červená je horká/teplá voda/pivo?
Nebo jak píše THEO_PHIL: jedno je voda, druhé pivo?
:)

S_NITRO: pri kolika stupnich budes zakvasovat? 11 litru schladis v hrnci ponorenym do vany s ledovou vodou za chvilku na 25stupnu.

EXCITE:názorně je to tam niz na ty strance rozkreslený


BAAL: ono to bude podobne ucinny jen ten deskac je skladnejsi.

S_NITRO: Jestli posta pohne tak to v sobotu vyzkousim

BAAL: Cus, jsem ve vareni dost zacatecnik, ale pochopil jsem, ze rychle zchlazeni mladiny na zakvasnou teplotu s minimalnim rizikem kontaminace mladiny, je zakladem uspechu pri vareni. Proto jsem premyslel nad technickym resenim, ktere by nebylo moc nakladne, ani slozite, a dosel jsem ke snekovemu vymeniku, kterym bych prohanel vodu z vodovodu a tento ponoril do mladiny. Zajima me, jak dlouho trva varku cca 11l mladiny zchladit pri pouziti studene vody z vododovodniho radu, tedy ne nejak extra ledove a jaka je spotreba vody? Nebo i obecne jestli mas nejaky figle jak to v domacich podminkach nejlepe vyresit?

EXCITE: Vypada to, ze oboje, ne?

HAUSNUMERO: tohle bys používal jak? Proháněl bys tím mladinu nebo chladicí vodu?

HAUSNUMERO: aaaa, pozdě safra

BAAL:tenhle si videl?
12-DESKOVY VYMENIK TEPLA 12kW 3/4 NORDIC Ba-12-12 (6751200602) - Aukro - největší obchodní portál
http://aukro.cz/12-deskovy-vymenik-tepla-12kw-3-4-nordic-ba-12-12-i6751200602.html

Hecnul jsem se a po pokažené várce díky spatnému shlazeni, jsem objednal chladíc, takže uz budu skoro profik:-)

Dlouho jsem přemýšlel zda deskáč nebo šneka, ale nakonec jsem se rozhodl pro šneka na ty moje mikro várky, tak jsem na něj zvědav.

HATEMAN: je tu nejaky veteran podobne souteze? :)

THEO_PHIL: no ty postupy většinou hovoří o tom ho tam dát až na konci chmelovaru před chlazením, podobně jako 0min chmel, ale jak říkám nezkoušel jsem..

DRCRABAKLES: No díky tomu, že jsem si pořád nebyl schopen opatřit chladič a bez nej do další várky nejdu, tak zatím nevyzkoušeno, ale práve na US webech jsem se nachytřil, že to přidávají na konec chmelovaru, stejně jako med, koření či feferonky.

BAAL: Myslel sem, ze ovoce se tam pridava az pri fermentaci, jako pri "chmeleni za studena". Co jsem cetl v knize Pivni bible, tak varenim ovoce se z nej udajne vyluhuje pektin (ja bych spise ale typnul, ze taky taniny a terpeny, ktery daji pivu takovou tu trpce svíravou chut). Tak ti nvm, radej bych jeste projel nejaky US weby. At se ti dari, sem na to zvedavej! :)