• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    THEO_PHILVaříme PIVO aneb jak se ušetřit gambáče
    THEO_PHIL
    THEO_PHIL --- ---
    +1
    BAAL: Med by se nemel zahrejvat vic nez na asi 50° C, takze bych ho pridal az pri zakvasovani. Coz muze tu davku kontaminovat. A navic se vetsina tech cukru prokvasi a v chuti moc nezustane...
    HATEMAN
    HATEMAN --- ---
    1 odpověď+1
    konečně v praze soutěž, chystáte se někdo? :)
    Prague Homebrewing Competition 2017
    http://www.brewprague.cz/
    BAAL
    BAAL --- ---
    1 odpověď
    THEO_PHIL: no ty postupy většinou hovoří o tom ho tam dát až na konci chmelovaru před chlazením, podobně jako 0min chmel, ale jak říkám nezkoušel jsem..
    THEO_PHIL
    THEO_PHIL --- ---
    1 odpověď+1
    BAAL: Pokud prevaris med, zustane ti z nej vicemene jenom cukr, takze se to moc nevyplati...
    BAAL
    BAAL --- ---
    1 odpověď
    DRCRABAKLES: No díky tomu, že jsem si pořád nebyl schopen opatřit chladič a bez nej do další várky nejdu, tak zatím nevyzkoušeno, ale práve na US webech jsem se nachytřil, že to přidávají na konec chmelovaru, stejně jako med, koření či feferonky.
    DRCRABAKLES
    DRCRABAKLES --- ---
    1 odpověď
    BAAL: Myslel sem, ze ovoce se tam pridava az pri fermentaci, jako pri "chmeleni za studena". Co jsem cetl v knize Pivni bible, tak varenim ovoce se z nej udajne vyluhuje pektin (ja bych spise ale typnul, ze taky taniny a terpeny, ktery daji pivu takovou tu trpce svíravou chut). Tak ti nvm, radej bych jeste projel nejaky US weby. At se ti dari, sem na to zvedavej! :)
    BAAL
    BAAL --- ---
    +2
    Po delší době další pokus o IPA:

    IPA:
    3 kg pale ale
    1 kg plzen
    0,5kg psenice
    0,5kg carared

    Mash Profile:
    53°C 15min
    63°C 15min
    73°C 20min
    78°C 5min

    Chmel:
    60min Challenger 50g
    5min Cascade 25g
    0min Cascade 20g
    Dry hop cascade 20g

    Batch Size: 20L
    Kvasnice US-05
    Hustota na konci chmelovaru: 1060g/ml
    JANDOUR
    JANDOUR --- ---
    +1
    JAVOR: jestli se nepletu, mohla by bejt brzo k prodeji v beergeeku. zkus pockat tejden a napsat pak mail, nebo po fb...
    JAVOR
    JAVOR --- ---
    1 odpověď
    nevite kde sehnat samostatne 29mm hlavici na zatkovacku.? uz zacinam bejt trochu zoufalej
    BAAL
    BAAL --- ---
    https://www.stream.cz/jidlo-s-r-o/10015475-pilsner-urquell
    JANDOUR
    JANDOUR --- ---
    BAAL: to neni sadra, ale sadrovec. o tom, ze vyrazne zmeni telo, bych silne pochyboval. zvysi ale pH, ktery snizujou tmavy slady. ale hrat si s vodou bez znalosti dalsich zakonitosti a slozeni vody muze vyustit ve vetsi pruser, nez nechat to bejt....
    BAAL
    BAAL --- ---
    +1
    Našel jsem obchod kde mají několik super vychytávek a asi nejlevnejšií deskáč na internetu, tak třeba se bude někomu hodit:

    Mědí pájený deskový výměník tepla 5 kW | IndCom.cz
    http://www.indcom.cz/medi-pajeny-deskovy-vymenik-tepla-5-kw
    THEO_PHIL
    THEO_PHIL --- ---
    +1
    BAAL: My sme zkouseli akorat pridavat tusim jedlou sodu pro vetsi tvrdost vody u ejlu...
    BAAL
    BAAL --- ---
    2 odpovědi
    Byl jsem ted na semináři o vaření piva, kde přednášející propagoval úpravu vody sádrou do Stoutu kvůli tomu, že to pak vyrobí olejovitost výsledku, dělal jste to někdo?
    BAAL
    BAAL --- ---
    +2
    BAAL: první ochutnávka, je to sakra dobrý! pšenice jak cyp...
    BAAL
    BAAL --- ---
    1 odpověď
    Chtěl bych udělal stout a přidat tam nějaké ovoce na konec chmelovaru, pravděpodobně borůvky/maliny. Došel jsem youtubem k tomu, že vhodně je je povařit ve vodě v hrnci rozmačkat a propasírovat přes plátno. Nicméně v čem si nevím rady je množství, máte tip/radu? Uvažoval jsem o 400g/27litrů chmelovaru.
    THEO_PHIL
    THEO_PHIL --- ---
    BAAL: Ono davat na prvni chmeleni cervenak je asi jako ho vyhodit do kose. Prvni chmel dava pivu horkost a ty v cervenaku pri obsahu alfa kyselin 3-4 procenta moc neni. Cervenak se pouziva spis pro aroma pri tretim chmeleni...
    HATEMAN
    HATEMAN --- ---
    +1
    BAAL: američani používaj pytel :) ale nezkoušel jsem
    Brew In A Bag : A Simple and Complete Illustrated Guide
    http://homebrewmanual.com/brew-in-a-bag/
    X_RATED_IDIOT
    X_RATED_IDIOT --- ---
    ješiš, doporučuju https://www.pivoteka.cz/...r-grainfather-s-chlazenim-mladiny-010353?gclid=CIPAtMjAtdACFS0z0wodWOoM9A gramatickej nácek by se uhajloval :))
    BAAL
    BAAL --- ---
    X_RATED_IDIOT: no on grainfather není zrovna na tlačítko, koupil si ho můj šéf a docela mě překvapilo, že to neumí naprogramovat mash mapu, takže k tomu stejně musíš měnít teploty a nebo to ohákuješ pomocí programovatelného termostatu z činy, kterej tam napájíš, ale ...

    http://homebrewery.nz/process/grainfather-stc-1000/

    X_RATED_IDIOT
    X_RATED_IDIOT --- ---
    1 odpověď
    a hlavně mít pivovar na tlačítko, to už chce nějakej betonovej skvost u černošic aspoň :)
    X_RATED_IDIOT
    X_RATED_IDIOT --- ---
    BAAL: jasný, na to peču, začnu kupovat levnější rohliky a pustim z rodinnýho rozpočtu 4 mega a nechám si postavit kolonu z 80 hrnců z ikey :) a scezovat to budu vozit do bubenče do kanalizační čistírny
    BAAL
    BAAL --- ---
    1 odpověď
    X_RATED_IDIOT: tak nejvíc efektivní je asi vysolit 25k za grainfather, ale tak nějako tuším že takové prachy do toho jako já pouštět nechceš:-)
    X_RATED_IDIOT
    X_RATED_IDIOT --- ---
    1 odpověď
    BAAL: jo sorry, to sem vlastně opomněl, ale i tak, jak to vyjde časově s tim ohřevem na chmelovar? budeš muset čekat celou dobu, než se ti ten hrnec uvolní a myslim, že naopak o to dýl to bude chladnout, než když přes kýble cedíš zpátky do hrnce kterej máš rovnou puštěnej na plnej céres. zajmá mě to z toho důvodu, že já nemám ještě vůbec nic, tak bych rád šel potom rovnou do nejefektivnějšího
    BAAL
    BAAL --- ---
    1 odpověď
    X_RATED_IDIOT: no ten kohout bych z toho vybral a strčil místo toho hadici a kompresor
    X_RATED_IDIOT
    X_RATED_IDIOT --- ---
    1 odpověď
    BAAL: nojo ale když to jedeš přes kýble, mužeš přece rovnou zpátky do toho hrnce a rovnou to vohřejvat na chmelovar a nemusíš čekat, až se ti to vysladí všechno, mejt hrnec a pak ho roztápět (teda jestli jsem něco neminul)? a teda podle kurzový teorie má ten kohoutek v klasickejch zavařovacích hrncích dost slabej průtok (ten je samozřejmě ve výsledku omezenej tim, jak se to cedí a nemusí to mít nakonec vliv), ale tohle je z mý strany fakt jenom teorie
    BAAL
    BAAL --- ---
    2 odpovědi+2
    Neznáte někoho šikovného s kovem?

    Napadla mě super věc, která by asi značně ušetřila trápení s vařením, používám klasický zavařovací hrnec z ikea:



    Vlastně by bohatě stačilo začít s takovým košíkem, kterém by byl slad to znamená že po dokončení zcukření by stačilo košík vytáhnout o kousek a chytnout košík za nějaký háček a vysladit přes něj, čím by se ušetřilo přelívání do kýblu, desinfekce a znovu zpět do varny. Zároveň by dílo nepotratilo tolik teploty, takže by trvalo menší dobu ohřát ho na bod varu.


    Zároveň, v menším provedení, chmelit přes něj(což je teda celkem běžná věc co jde vidět na youtube) což by mi ušetřilo pře-cucávání hadicej do kýblu.


    V ideálním případě vyhodit ten výpustní ventil co na tom hrnci je a přidělat tam kompresor, který by díky košíku nenasával zrní ale jen sladinu a tím pádem by míchal za mě ze spoda nahoru přes slad zase dolu.


    Celkově věci za cca 3k a muselo by to ušetřit minimálně 2hodiny času a spoustu oseru. Pak už by chybělo jen nějaké arduiono co by řídilo termostat na základě připojeného teploměru a bylo by to skoro dokonalé:D
    X_RATED_IDIOT
    X_RATED_IDIOT --- ---
    nechcete někdo 5 kilo nenamačkanýho sladu a nějakej chmel? mám to cca od jara z kurzu a prostě jsem se nedokopal k tomu dořešit technologii natož vůbec začít vařit
    BAAL
    BAAL --- ---
    Po tydnu sekundaru testuju ty Rye Ipu co jsem varil a je uplne totalne bozi a luxusni voni to jako dabel a dobry je to jak cyp a to je to teprve tyden, druhá IPA a druhej luxus....
    CUBE
    CUBE --- ---
    je pravda ze s psenici nemam zadne zkusenosti a v pivech ji zas az tak nevyhledavam, ale tak proti pivum co varim mi to prijde jako opravdu malinko;)
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam