X_RATED_IDIOT: tak jsem dal kilo mnichova 2, čtvrt pšenice a půl ovesnejch vloček. Rmutoval jsem půl hodiny na 70 a čísla vyšly pěkně. Og 1010, fg 10065 (mám refrakťák, bylo to spíš 1007, než 1006), 44 litrů. Normálně mívám tak 1009/1006. Chuť z pipety byla tak nějak stejně řidká, jako dycky. Tak uvidim, až se to doleží a nasytí, jak vyjde chuť a pěna, barva je stejná, jako dycky

X_RATED_IDIOT: ajo, sorry, večer předtím jsme s kamarády degustovali v hospodě, tak se mi to spletlo, to budiž omluvou :)
Nicméně procesně dokonalý pivo je furt lepší než většina pivovarů tady v ČR. Sám bych chtěl mít dokonalý proces.


X_RATED_IDIOT: hodně štěstí, snad se vydaří :)

Zkusim prostě čtvrt kila sladu nahradit půlkilem vloček a zvednu teplotu na 72. Možná zkrátim čas na 20 minut a uvidim.

CERMI_FOX: to jo, ale tys to měl v předchozím příspěvku obráceně :) basařovou si nekupuj, pro domácí vaření je to naprosto k ničemu. Je to skvělá učebnice pro sládky v pivovaru se standardníma technologiema, co vařej pivo na prodej. Dozvíš se, jak vařit procesně dokonalý pivo bez vad, ale to neznamená, že bude dobrý :)

X_RATED_IDIOT: to nevim, ale podle mi tam zustanou skroby, ktery chutnaj jako mouka, takze tak nejak nijak. Ostatne ovesna kase jen s vodou taky nijak moc nechutna. Neco to do tela prida, to jo, ale asi malicko.
Ze na nizsi se tvori zkvasitelny a na vyssi nezkvasitelny je nejen v pivarce,ale i vsude po internetu. Basarovou doma nemam a teda popravde z wiki nejsem moc moudry vztahem redukujicich sacharidu a zkvasitelnosti, protoze tam pisou, ze redukujici cukry jsou glukoza a maltoza, ale taky laktoza, ktera je nezkvasitelna.
Jednou si Basarou koupim a pochopim to snad jeste vic :)

CERMI_FOX: no jde o to, co udělá s chutí ten výluh, co se nenaštěpí, pokud ho nebude moc. A s těma teplotama furt nějak nevim. Pivařka řiká, že délkou prodlevy na nižší lze řídit obsah zkvasitelnejch - čim delší prodleva tim sušší pivo, tak je to imho obráceně. Basařová tam má vyšší podíl redukujících cukrů, ale dál už to nemá vysvětlený (teda asi má, někde dál, ale já jsem jen prostž strojní zámečník)

X_RATED_IDIOT: nejsem chemik, ale po odrmutovani tam nebudou ty enzymy, co meni skroby ze sladu na cukry. Takze nebude to mit telo a bude to akorat chutnat po mouce? Od toho jsou preci vyssi a nizsi cukrotvorny, pri nizsi pak vznikaj nezkvasitelny cukry, coz imho je to, co chces.

X_RATED_IDIOT: zase by tam ty vločky asi měly chvíli být, aby se z nich stačilo vylouhovat potřebné dobro. Já bych jim dal čas v druhém hrnci a pak to smíchal. Ale opravdu nevím, nikdy jsem to nezkoušel. V každém případě pak dej vědět, jak to dopadlo :)

CYBERWOLF: trošku o tom přemejšlim, že bych to tam dal třeba až na konec, těsně před, nebo až po odrmutování. Nejvejš to bude mít trochu víc, což až tak nevadí. Jestli se ve výsledku dostanu na 0,5, nebo na 0,7 je celkem jedno, když to vařim jen pro sebe.

X_RATED_IDIOT: nealko jsem nikdy nedělal, ani nevím jak se dělá, takže střílím od boku. Nedalo by se to udělat jako druhý rmut, který přidáš až potom, co ten první protáhneš odrmutovací teplotou? Tím by se ti měly enzymy deaktivovat a už by se nic štěpit nemělo. Otázka je, jestli tomu pak vločky dají to co mají.

CERMI_FOX: jo, ono se to trochu naštěpí právě těma enzymama, co budou v tom ostatnim sladu, ale zajmal by mě ten poměr, o kolik se toho naštěpí míň, kolik tam toho mužu hodit oproti normálnímu sladu. S teplotama je to těžký, rmutuju to jen půl hodiny na 65, ale mužu s tim zkusit hejbnout

X_RATED_IDIOT: vlocky jsem pouzil parkrat a normalne z toho byly zkvasitelne cukry. Ale jsem tomu naproti vystirkou pri nizky teplote. Nestacilo by drzet dele vyssi cukrotvornou na ukor nizsi?

Máte někdo nějakou zkušenost s vločkama? Chtěl bych tim udělat větší tělo u nealka, jenže se bojim, že tam budu mít dost enzymů z ostatního sladu a tak mi to bude štěpit i tak a vyleze mi alkohol a to nechci

X_RATED_IDIOT: paráda, tohle je přesně co jsem hledal. Díky!

Aha sorry běžná dextroza je prej monohydrát a ten má 0,056

Abv po nasycení=abv před+cukr v g/l×a, kdy a je podle použitýho cukru, dextróza má 0,061 tolik pivařka

Dá se dopočítat změna obsahu alkoholu způsobená přidáním dextrózy na dosycení? Měřím hustotu před stáčením, tj. než přidám dextrózu. U hotového piva to dělám nerad, protože se to musí nechat vybublat atd. Navíc tenhle údaj zas tak moc nepotřebuju, tak bych si to klidně dopočítal +/- autobus

Holt to "Dej bůh štěstí" se neříká jen tak pro legraci :)

CYBERWOLF: tak to už fakt nevim. Leda ta extraktivnost, že byla nějaká nižší? Dva stupně je ale prostě moc