Zdravím, kde máte umístěné čidlo od stc? Asi není ideální když ho mám volně v chlaďáku?

ehm ... cold crash ... a dotaz rukodělnýho vařiče ...
jak to děláte? čím?
když chci vařit v techhle teplotách, tak fakt nevim jak to fofrem zchladit, normálně po chmelovatu do toho vrazim trubkovej chladič, a ten mi to ale chladí děsivě pomalu. v zimě je to lepší, stahnu to z plotny, a vynesu ve, kde vzduch udělá svoje. ale v lete to chlazení těch 30l trvá z chmelovaru do těch 20stupňů celý věky. No dobře, ne věky, ale dvě hodinky to trvá.
kurna uz aby byla zima a lezli mi z toho piva jaky si predstavuju ... jak kvuli tomuhle, tak kvaseni a lezeni ....

Ale i to pak lze vyřešit důslednym cold crashem

CYBERWOLF: já kal řešim manifoldem a 100mikronovym pytlem až po chlazení. Stejně tam nejvíc kalu pak udělaj zdrclý bílkoviny a chmelový mláto

X_RATED_IDIOT: mě to bylo divný :)

Já to vracím, protože ze začátku je tam hodně kalu, což je teda to, co se v posledních várkách snažím zlepšit. Vracel jsem vždycky, ale teď vracím víc. Ale možná to není tak dobrý nápad.

A to mám nálev kolem 4,5 což je poměrně málo, dává se tak do 4

Ale mám poměr cca 35/20l (na zhruba 47 litrů) a když to proleju těma dvaceti litrama, už z toho ty výstřelky jsou tak slabý, že to stačí

CYBERWOLF: ježiš né :) jak mám aio, tak to zvednu a vyslazuju a rovnou tomu topim do varu. Už tim co vyteče znovu nevyslazuju

X_RATED_IDIOT: jako že předek vylejváš úplně pryč?

CYBERWOLF: tak to nedělám vůbec. Pokud máš dostatečně silnej nálev, zbyde ti dost místa na vyslazovací vodu a je to zbytečný (teda je to jen můj názor)

X_RATED_IDIOT: jo, všechno by to mělo být 80 %. Takže bych možná neměl vracet tak moc předku zpátky do hrnce.

X_RATED_IDIOT: já ne, skoro všechno sypu do 55°

Nevim jakej best konkrétně, ale rámcově maj podle druhů stejně, jako wejr nebo klusáček, co tak koukám na netu

X_RATED_IDIOT: to dělám normálně.
X_RATED_IDIOT: fakt je, že to vlastně nevím. Jsem si naklikal v MyBrew, ale tam přímo Best není, takže tam mám prostě generický slad co byl v nabídce. Předpokládal jsem, že to bude tak nějak stejný u stejného druhu. Zkusím zapátrat

Můžeš samozřejmě zkusit vystírat do nižší teploty a zařadit acid a protein rest

CYBERWOLF: wejra používám pořád a v aio mám kolem 85% počítám, že deklarovanou extraktivnost bestu znáš a počítáš s ní, ne? Takže pokud nekecaj, neměl by výsledek bejt žádný velký překvápko. Teda pokud deklarovaná extraktivnost bestu nepředpokládá jiný rmutování (ale ten postup určení by měl bejt pro všechny sladovny stejnej)

Jak jsem tu před časem řešil, že mi vyšlo podvině slabé pivo (které, mimochodem, chutná báječně) tak jsem dneska vařil jiné pivo, opět pšeničné a zase mi to vyšlo slabší než jsem čekal. Ne sice o tolik, ale přece - slabá 11 místo 12, tentokrát efektivita varny vychází na 73 místo průměrných 79 %. Tentokrát jsem lil vodu trochu víc z výšky, aby se mláto trochu čechralo a v půlce ho ještě rozvrtal, aby tam nevznikaly kapsy. Pokud to pomohlo, tak jen částečně.

Minule jsem ale vařil ze sladů Best, dřív jsem bral Weyermann a tentokrát to bylo tak půl na půl (protože jsem spotřeboval zbytky Weyermanna a doplnil Bestem) a říkám si - je možné, aby ten samý druh sladu od různých výrobců udělal tak velký rozdíl?

Další možné vysvělení je, že moje snaha o čistou mladinu, spočívající v pomalejším zcezování a vracení víc předku zpět do hrnce vede k horšímu vyslazení.

CYBERWOLF: zkusil jsem loni v zimě, měsíc a půl pryč ( z toho teda 15dní služebka, ale měsíc poctivá dovolená, vyplý mobil a mejly) a pomohlo, ale ne na dlouho