X_RATED_IDIOT: právě v kvasné nádobě můžeš mít jinou teplotu než v okolní ledničce. Kvasnice při metabolizování cukrů vytvářejí teplo, takže je opravdu rozdíl, jestli "řídíš" teplotu vzduchu v ledničce, nebo řídíš průběh kvašení. To jsou dva odlišný sporty.

DWORKA: Já pro primární kvašení používám nerezový hrnec s výpustí a stáčím spodní výpustí hadičkou přes narážeč do vyfoukaného KEG sudu a pak zahradím a nechám ležet v KEGu s hradicím ventilem.
Dělám hlavně ležáky a se svrchňáků pouze Witbier, ale už mi to nedalo a pustil jsem se v létě do NEIPy. Trochu zklamání, asi jsem si dostatečně nevyfouknul KEG a trochu mi světlá barva zešedivěla, ale pod určitým osvětlením se dá říct, že je to furt žlutá. Chmelení jsem narval celkem cca 12 g/l i s použitím poddílu CRYO Hopu a Aromazymem. Chmel šel do whirpoolu a pak dvakrát do sekundárního kvašení. Čekal jsem navoněnou bombu a ono nic. Ne že by to nemělo vůni, ale čekal jsem ji intenzivnější. Jinak zakalený bylo krásně a pokud by mi trochu nezešedivěla barva, tak by to bylo opravdu instagramový pivo. Ale chuť jsem čekal daleko intenzivnější.

NO_FUTURE: tak myslim, že to ale neva. Měří teplotu v lednici, takže vzduchu. Pokud tu lednici otevřu, tak holt zapne. Ale pokud je v lednici plno, po zavření zase celkem brzo vypne. Pokud tam je 40 litrů mladiny, tak ta ten výkyv ani nepozná

Já mám Inkbird, ale to je jedno, každopádně teplotní čidlo mám při primárním kvašení v jímce pro teploměr, takže snímám teplotu přímo v kvasné nádobě a při ležení ve flašce s vodou, ale plánuji přesun do plastelíny, jen ji pokaždé zapomenu sebrat dětem. Imho volně ložené teplotní čidlo nebo přidělané ke stěně ledničky bude velmi náchylné k teplotním změnám. Stačí jen otevřít ledničku a bude to znát.

Já ho mám přilepený na bok v půlce vejšky. Ale já mám klasickou vysokou lednici. Pokud máš upravenej pulťák, tak asi záleží, jak to v něm máš rozložený. To bych ho asi nechal volně a podle potřeby s nim hejbal.

Zdravím, kde máte umístěné čidlo od stc? Asi není ideální když ho mám volně v chlaďáku?

ehm ... cold crash ... a dotaz rukodělnýho vařiče ...
jak to děláte? čím?
když chci vařit v techhle teplotách, tak fakt nevim jak to fofrem zchladit, normálně po chmelovatu do toho vrazim trubkovej chladič, a ten mi to ale chladí děsivě pomalu. v zimě je to lepší, stahnu to z plotny, a vynesu ve, kde vzduch udělá svoje. ale v lete to chlazení těch 30l trvá z chmelovaru do těch 20stupňů celý věky. No dobře, ne věky, ale dvě hodinky to trvá.
kurna uz aby byla zima a lezli mi z toho piva jaky si predstavuju ... jak kvuli tomuhle, tak kvaseni a lezeni ....

Ale i to pak lze vyřešit důslednym cold crashem

CYBERWOLF: já kal řešim manifoldem a 100mikronovym pytlem až po chlazení. Stejně tam nejvíc kalu pak udělaj zdrclý bílkoviny a chmelový mláto

X_RATED_IDIOT: mě to bylo divný :)

Já to vracím, protože ze začátku je tam hodně kalu, což je teda to, co se v posledních várkách snažím zlepšit. Vracel jsem vždycky, ale teď vracím víc. Ale možná to není tak dobrý nápad.

A to mám nálev kolem 4,5 což je poměrně málo, dává se tak do 4

Ale mám poměr cca 35/20l (na zhruba 47 litrů) a když to proleju těma dvaceti litrama, už z toho ty výstřelky jsou tak slabý, že to stačí

CYBERWOLF: ježiš né :) jak mám aio, tak to zvednu a vyslazuju a rovnou tomu topim do varu. Už tim co vyteče znovu nevyslazuju

X_RATED_IDIOT: jako že předek vylejváš úplně pryč?

CYBERWOLF: tak to nedělám vůbec. Pokud máš dostatečně silnej nálev, zbyde ti dost místa na vyslazovací vodu a je to zbytečný (teda je to jen můj názor)

X_RATED_IDIOT: jo, všechno by to mělo být 80 %. Takže bych možná neměl vracet tak moc předku zpátky do hrnce.

X_RATED_IDIOT: já ne, skoro všechno sypu do 55°

Nevim jakej best konkrétně, ale rámcově maj podle druhů stejně, jako wejr nebo klusáček, co tak koukám na netu

X_RATED_IDIOT: to dělám normálně.
X_RATED_IDIOT: fakt je, že to vlastně nevím. Jsem si naklikal v MyBrew, ale tam přímo Best není, takže tam mám prostě generický slad co byl v nabídce. Předpokládal jsem, že to bude tak nějak stejný u stejného druhu. Zkusím zapátrat

Můžeš samozřejmě zkusit vystírat do nižší teploty a zařadit acid a protein rest