Ahoj, mam dotaz k metode cold crashing - je to velky rozdil kdyz se mlade pivo zachladi pred stacenim? Je ten vysledek o tolik lepsi, ze se namaha navic vyplati? Diky.

když už jsme tu u tech fenolů,dělá tu někdo Weizenbock???

NEVIEM: zkusím,díky

NEVIEM: Viděl jsem na toto téma spoustu animací a souhlasím, že dojde k promíchání. Proto jsem psal "teoreticky".

Koukám, že dog dává ty juice do sekundáru a vzpomněl jsem si, že tohle jsem vlastně taky už zkoušel. Vzal jsem zbytek ejlu, co se nevešel do kyvet, stočil do bernardovek a do každý dal cca 0,25 dl převařenýho jablečnýho moštu. Bylo to znatelně jiný, než to původní, nuceně sycený. Víc svěží, ovocnější.

X_RATED_IDIOT: viděl jsem to tak dělat a nebyl to první pokus, takže to jde, alespoň při určité konstelaci.

CYBERWOLF: jedna věc jsou jedy, druhá chemický pachutě a třetí vliv na kvasinky. Ale třeba se to nemusí projevit nijak

CYBERWOLF: ale zase fakt, že pomerančový kůry se spotřebuje fakt malé množství a aby se tím člověk zvládnul otrávit, to by musela bejt máčená v arzeniku :) Takže jiná situace než když nacpeš 100 g/l

X_RATED_IDIOT: hmm, nevim. Já připravuji pomerančovou kůru i z nebio pomerančů, po důkladném umytí a je to v pohodě. Jako rozbor na to nemám, tak to nechci přímo doporučovat, ale nebál bych se toho.

CYBERWOLF: no já to louhoval taky na tenko a moc to tomu nedalo. A bál bych se tý kůry, pokud to nebude bio. Ta chema je docela hnusná

X_RATED_IDIOT: myslím že ty plátky byly i s kůrou a byly tenký. Jak se to nakrájí tak vlastně porušíš to v čem šťáva drží a kůra tomu taky může přidat glanc. Imho to dá celkem dost. Asi ne tolik jako šťáva, ale nebál bych se toho. Ovšem na vlastní kvašení to vyzkoušené nemám, tak nevím

X_RATED_IDIOT: na cold crash je venku moc vedro :(

CERMI_FOX: asi jo, asi bys to musel nejdřív lehce přefiltrovat, možná převařit a doufat v cold crash. V tom diy dávaj nějakej průmyslovej juice. Tam toho bordelu bude míň a je pasterovanej

X_RATED_IDIOT: nezanese vymačkaný ovoce hrozně bordelu do piva?


CYBERWOLF: neznal jsem, díky, supr inspirace pro život

CYBERWOLF: já bych to spíš vymačkal, když už plátky budeš muset loupat a moc tomu nedaj. Teda to je moje zkušenost z bezový limošky

Neměl jsem teda tyhle piva, ale pokud to je aspoň trochu do sladka, bez pasteru to nepůjde

CERMI_FOX: co jsem viděl tak citrusy krouhaj na plátky (asi je to nejsnazší a i to v kvasné nádobě hezky vypadá). Šťáva je taky možnost. Mražení zní cool, ale z drcení by byl asi hroznej svinčík

A koukám, že v diy dog 2019 je pár receptů s různejma džusama

CERMI_FOX: v pivařce je u kvašení s ovocem tabulka s běžnými dávkami. Je to str. 156 a u citrusů tam píšou 30-120 g/l, když už to mám po ruce :)

CERMI_FOX: v pivařce jsou nějaký recepty s ovocem, zkus se inspirovat tam. Ale většinou tam bylo použitý pyré