ty uz koncej asi tak rok

Jak jsme tu nedávno mluvili o pivovaru Švihov, tak jsem se zrovna dozvěděl, že budou končit. Máme tedy poslední možnost získat vzorky a přijít na to, jak to sakra dělaj tak dobrý :(

CERMI_FOX:
někdy před létem to uvařil Zíchovec,v serii archív,bylo to lehký letni pivo,lehce kyselé a nakuřované a paradní perlivost,mě to moc chutnalo,takže lehká závist :-))))

CERMI_FOX: nakuřovaný pšeničný kyseláč? To je slušný kombo :))

Dneska jsem vařil Svatováclavskou čtrnáctku, při vyslazování vrátil jenom trochu předku a efektivita varny je v normě, tj. vyšla mi opravdu čtrnáctka :) Takže jak se jednou předek vrátí do hrnce, už se z něj část nikdy nevrátí. Což teda dává smysl, jen mě překvapilo, jak moc se z toho ztratí.

CYBERWOLF: no ona nemusí bejt jen drožďová :)
Zbytky chmele v láhvích mužou bejt problém, při otevření začnou putovat a zvednou celej ten spodek

NO_FUTURE: jo, to je ta drožďová příchuť, o které jsem psal.

CYBERWOLF: To záleží, co samotný zákal tvoří. Pokud je zákal kvasnicový, dřív nebo později začne docházet k autolýze kvasnic a ta se negativně senzoricky projeví na chuti piva.

Stran té trvanlivosti - mám tu jeden model uvařený v dubnu, kalný až hanba a nekazí se. Spíš než množství kalu tu dle mého hraje roli sterilita, tj. že se ti tam nedostane nic co nemá. Jediné, co by to pak mohlo kazit, je drožďová příchuť z moc usazených kvasinek (ale u toho dumnového modelu se také ještě neprojevila)

Zbavit se zbytků chmele je ale určitě dobrý nápad - celkem často se mi stane, že v sedlině jsou i nějaké chmelové kousky a to pak kazí celkový dojem. Takže cc vyzkouším, jen co budou chladné noci :)

X_RATED_IDIOT: Diky za tipy, vyzkousim tedy cc :). Tesim se na vysledek.

CERMI_FOX: Sytim dextrozou nebo Corny COckem a v lahvich ta sedlina je. Mam malou lednii, jen na jeden fermentacni sud, proto ta namaha navic :). Zkusim to a uvidim, jak to dopadne:). Diky za info!