• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    THEO_PHILVaříme PIVO aneb jak se ušetřit gambáče
    X_RATED_IDIOT
    X_RATED_IDIOT --- ---
    +2
    X_RATED_IDIOT: tak a mám výsledek toho nealka. Chuť je fakt asi lepší, míň mladinová, plnější.

    CYBERWOLF
    CYBERWOLF --- ---
    Dneska jsem vařil Svatováclavskou čtrnáctku, při vyslazování vrátil jenom trochu předku a efektivita varny je v normě, tj. vyšla mi opravdu čtrnáctka :) Takže jak se jednou předek vrátí do hrnce, už se z něj část nikdy nevrátí. Což teda dává smysl, jen mě překvapilo, jak moc se z toho ztratí.
    X_RATED_IDIOT
    X_RATED_IDIOT --- ---
    CYBERWOLF: no ona nemusí bejt jen drožďová :)
    Zbytky chmele v láhvích mužou bejt problém, při otevření začnou putovat a zvednou celej ten spodek
    CYBERWOLF
    CYBERWOLF --- ---
    1 odpověď
    NO_FUTURE: jo, to je ta drožďová příchuť, o které jsem psal.
    NO_FUTURE
    NO_FUTURE --- ---
    1 odpověď
    CYBERWOLF: To záleží, co samotný zákal tvoří. Pokud je zákal kvasnicový, dřív nebo později začne docházet k autolýze kvasnic a ta se negativně senzoricky projeví na chuti piva.
    CYBERWOLF
    CYBERWOLF --- ---
    1 odpověď
    Stran té trvanlivosti - mám tu jeden model uvařený v dubnu, kalný až hanba a nekazí se. Spíš než množství kalu tu dle mého hraje roli sterilita, tj. že se ti tam nedostane nic co nemá. Jediné, co by to pak mohlo kazit, je drožďová příchuť z moc usazených kvasinek (ale u toho dumnového modelu se také ještě neprojevila)

    Zbavit se zbytků chmele je ale určitě dobrý nápad - celkem často se mi stane, že v sedlině jsou i nějaké chmelové kousky a to pak kazí celkový dojem. Takže cc vyzkouším, jen co budou chladné noci :)
    PUMA
    PUMA --- ---
    X_RATED_IDIOT: Diky za tipy, vyzkousim tedy cc :). Tesim se na vysledek.
    X_RATED_IDIOT
    X_RATED_IDIOT --- ---
    +1
    Teoreticky čim míň bordelu, tim delší trvanlivost
    X_RATED_IDIOT
    X_RATED_IDIOT --- ---
    1 odpověď+1
    PUMA: já teda koldkrešuju všechno. Nesedaj si jen kvasnice, ale i kdejakej další bordel. Pokud sypeš dh na volno, ani jiná možnost, jak se toho chmelu zbavit neni. Teoreticky se dá koldkrešovat i hazy, ten správnej zákal by si sedat neměl. Dělám cc i s pšenicí, kterou pak lahvuju s dextrózou a i tak se dycky chytne a mám v láhvích dostatečný množství kvasnic na zákal i na říz
    PUMA
    PUMA --- ---
    CERMI_FOX: Sytim dextrozou nebo Corny COckem a v lahvich ta sedlina je. Mam malou lednii, jen na jeden fermentacni sud, proto ta namaha navic :). Zkusim to a uvidim, jak to dopadne:). Diky za info!
    CERMI_FOX
    CERMI_FOX --- ---
    +1
    CYBERWOLF: podle teploměru to má dost velkou setrvačnost a nikdy se to ani neblížilo nule a to i když jsem ráno našel kvasnou zátku zmrzlou :)
    Ale možná jsem měl zatím jen štěstí.
    CYBERWOLF
    CYBERWOLF --- ---
    1 odpověď
    CERMI_FOX: když to dáš v zimě ven, nestane se občas že z toho máš eisbock? Předpověď je jedna věc, ale pak v noci odejde mráček a lup - 5 stupňů dolu ani nevíš jak
    CERMI_FOX
    CERMI_FOX --- ---
    2 odpovědi+1
    PUMA: záleží, jak moc je to velká námaha. Pokud jde o to něco nastavit na lednici nebo vyhodit pivo na 2 noci ven, tak se to asi vyplatí, pivo stočíš čistší. Zvlášť pokud sytíš CO2 uměle.
    Jinak coldcrash probehne ve flašce v lednici taky, ale kvasnice a případný jiný bordel se usadí na spodu flašky, je třeba nalévat opatrně.
    Pokud sytíš dokvašováním, tak stejně na dně flašky nějaký kvasnice zůstanou, ale je pravda, že míň.

    Já osobně nemám štelovatelnou lednici, tak jsem to řešil jen v zimě za příhodného počasí.
    PUMA
    PUMA --- ---
    2 odpovědi
    Ahoj, mam dotaz k metode cold crashing - je to velky rozdil kdyz se mlade pivo zachladi pred stacenim? Je ten vysledek o tolik lepsi, ze se namaha navic vyplati? Diky.
    DWORKA
    DWORKA --- ---
    když už jsme tu u tech fenolů,dělá tu někdo Weizenbock???
    DWORKA
    DWORKA --- ---
    NEVIEM: zkusím,díky
    NO_FUTURE
    NO_FUTURE --- ---
    NEVIEM: Viděl jsem na toto téma spoustu animací a souhlasím, že dojde k promíchání. Proto jsem psal "teoreticky".
    X_RATED_IDIOT
    X_RATED_IDIOT --- ---
    Koukám, že dog dává ty juice do sekundáru a vzpomněl jsem si, že tohle jsem vlastně taky už zkoušel. Vzal jsem zbytek ejlu, co se nevešel do kyvet, stočil do bernardovek a do každý dal cca 0,25 dl převařenýho jablečnýho moštu. Bylo to znatelně jiný, než to původní, nuceně sycený. Víc svěží, ovocnější.
    CYBERWOLF
    CYBERWOLF --- ---
    X_RATED_IDIOT: viděl jsem to tak dělat a nebyl to první pokus, takže to jde, alespoň při určité konstelaci.
    X_RATED_IDIOT
    X_RATED_IDIOT --- ---
    1 odpověď
    CYBERWOLF: jedna věc jsou jedy, druhá chemický pachutě a třetí vliv na kvasinky. Ale třeba se to nemusí projevit nijak
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam