X_RATED_IDIOT: já ho měl taky jen jednou, kdysi v polsku lahváče v pivotéce - navštívil jsem jich asi 10 a jen jedna jediná měla aspoň lahváče :)
Recept ještě nemam doladěný, zatim jen suroviny - skoro celý slad je nakuřovaná pšenice, lehce doplněná (5-10%) carapils a kyselým (mám hodně zásaditou vodu, tak proto, jinak být nemusí). OG 1.030. Na první chmelení český Ceres, na další pak Lublin (jediný polský, co měli :) ). IBU cílím tak 25. Ceres sice není polský chmel, ale český, nicméně ho chci na jiný pivo, tak ať tu zas nemám sbírku všech chmelů světa. Jinak poslední dobou mě ty český novošlechtěnci baví, dávám je všude, kam se to aspoň trochu hodí.
A tradičně by se měl hodně nasytit. Barva by měla být čirá, světlá.

Nicméně když už mluvíme o historckých, dnes již obskurních pivech - znáš Lichtenheiner? Nakuřovaný, lehký kyseláč, téměř bez chmele. To jsem pil jen 2x - svoje a od nějakýho českýho minipivovaru (a teda ten můj mi chutnal více :) ).

CERMI_FOX: recept! :)) grodziskie mi podle popisu typu přijde, že by mi mělo chutnat, ale měl jsem zatim jen jedno, dávno a už to bylo dost pozdě večer, tak vůbec netušim, jaký to bylo :)

CYBERWOLF: wow, lekorice? Jak to chutna? Nedokazu si predstavit tu kombinaci chuti a to mam lekorici rad.

CYBERWOLF: a podelis se pls? Historický piva mam rad, i kdyz typicky nesezenu dobovy suroviny, takze je to spis volna variace

NEVIEM: neni to jedno? Lallemand ma zajimavejsi rasy, to jo, ale skoro vzdy si vyberu i od Fermentisu. A hlavne minula objednavka byla od Svobody Frankovy a tam maj jen Fermentis.

CERMI_FOX: tak to je podobný scénář jako u mě. Asi je to znamení, že mám zkoušet nové kvasinky :)

CERMI_FOX: a nebo mohla byt chyba v doprave z fermentisu do CR. Mozny je vsechno, zeano :-) Kvasinky jsou mrsky nevyzpytatelné

CYBERWOLF: teoreticky jo, zvlast pokud by v tom boxu několikrát zmrzl a zas rozmrzl.

Anebo je neco ve Fermentisu, posledni varku jsem zakvasoval taky us05 a vubec se jim nechtelo, zacly makat az tak po 48h. Ostatni pytliky z te dodavky mi zacly bublat uz ten den vecer, takze dopravou to byt nemohlo.
A vysledny pivo ma takovou divnou kvasnicne kovovou chut, to se mi nikdy nestalo. Cekam, az/jestli se to vylezi, uvidime tak za 2-3 tydny.

Dneska jsem v jednu zakvasil 05 a tak od šesti už to tlakuje

CYBERWOLF: tyjo to je dost šílenej lag. Ale asi fakt doprava. Já si je vozim z kounic sám a nikdy jsem s tim neměl problém, obvykle do půl dne se rozjedou.

X_RATED_IDIOT: US-05, ale teď přes zimu se mi dvakrát, s kvasinkami z různých várek (jiné datum spotřeby) stává, že ať je opečovávám sebelíp, tak prostě druhý den žádná pěna a až třetí se to trochu zapráší. Teď jsem jich začal dávat víc, ale je to tak nějak skoro stejný.

Byly pravděpodobně vystaveny mrazu při transportu ze Žatce do Prahy skrz alzabox, ale nejspíš to nebyl hluboký mráz a určitě ne dýl než dva dny.

Máte někdo nějaký relevantní poznatky k nucenýmu sycení stoupací trubkou (sifonový štýlo)? U kyvet to neřešim, ale petainer/keg by se tak sytil bez ztrát a bylo by to celý čistší. Akorát se tim dělá pěna, tak si nejsem jistej, jestli to neni něčim horší

CYBERWOLF: a co máš za kmen? Mně 05 i 34/70 fungujou pořád stejně. Když jsou sušený, moc by jim zima vadit neměla. Ale záleží jak velká a jak dlouho asi