_MIG_: no praveze da sa to trosku ovplyvnit. tym ze pridas jednoduche cukry a aj teplota pri primarnom kvaseni je dost dolezita pre kyselost. asi aj pitch rate.
asi to nevies uplne tak dobre regulovat ako pri kettle sour, ale nejake moznosti tam su. a podla mna ten rozdiel vidno.
ale taku echt kyselu chut z toho asi nevymlatis. ale imho na vacsinu veci uplne vpohode. ved skus jednu varku a uvidis.
da sa toho najst dost na nete na tuto temu. youtube videa, homebrew fora a tak.

DUDEL: Říkali mi, že neovlivním kyselost. Zkoušeli Philly a prý málo kyselé a kyselinu mléčnou asi přidávat nechtěli. Vyzkouším a uvidím.

_MIG_: ano, nějakou dobu jsem tak dělal. 2 dny je asi moc, mě to vycházelo spíš na den a půl. PH metr je tvůj kamarád. Ale to časování je otrava, muset si organizovat celý víkend okolo piva, tak jsem taky přešel na philly :)
Chuťově mě kettlesour ale přišel o trošku zajímavější, takový lehce funky - což teda možná byl důsledek toho, že jsem tam sypal laktobacílky z lékarny.

_MIG_: preco ti nedoporucuju philly?
podla mna su to jedny z najlepsich kvasiniek modernej doby. hlavne pre domovaricov.
tak lahko spravit dobry kyselac ako dneska este nikdy nebolo mozne :) imho...

tolik času (a energie) co je potřeba na kettlesour už nehodlám pivu obětovat.. má svoje specifické výsledky, ale vystačím si s philly už spoustu let.. zrovna včera jsme degustovali 3 piva vařená s philly. Letošní, loňské a předloňské.. to nejstarší bylo nejlepší :) i s philly se dá dobře pracovat - můžeš kombinovat s jinými kvasnicemi, použít dextrozu, dát vyšší teploty... někdo mi kdysi poradil první dva dny jet klidně ke 30° aby bylo víc kyselé tak to dodržuju - vždy tam je trochu cítit to mléčno/jogurtovo ale časem se to vytrácí

Zkoušel někdo už Kettle souring, mám to v plánu, ale někdy z jara. Je to začít v pátek odpo a zakončit to v neděli odpo zakvašením. Ty kvasnice philly sour mi kamarádi nedoporučují.

CYBERWOLF: já mám ve sklepě 20°, včera večer jsem sanoval 30l petainer s loňskym ciderem, chytlo to nějaký octový kvašení, vylít tam tlak a ve dně se objevila trhlina, kterou vykapalo 8 litrů. Sice jsem to přetočil do jinýho, ale podle vůně je to ocet :( jak ten cider nepiju, tak jsem na něj zapomněl.

nojo, jste mi připomněli, že bych měl poslední várku začít stěhovat ze sklepa do lednice. Vaření v létě je dost adrenalin.

Koukám, že tam píšou, že se dá uvařit 5-7 plato a vyleze z toho 0,5% to se ale pak musí pasterovat, ne?

CERMI_FOX: já teď n/a vylil, kvasil jsem ho normálně 05 jako dycky, jenže v cimře, kde bejvá maximálně 22°, je kolem 26 a já si to neohlídal. Jakej jsi měl recept na sladinu?

po půlroce snění a přemýšlení jsem konečně dnes uvařil svoje první nealko z EPS 794 kvasnic. Všechno jsem 2x sanitoval, tak jsem zvědav, jestli to bude pitelný, nebo to chytí nějakou infekci a bouchne mi to do xichtu.

_MIG_: mám to samý. Ale dá se koupit redukčák na sodastreamy a plnící šroubení. Používám to jako expediční co2 k pípě

X_RATED_IDIOT: Tak 1.5baru pomohlo, už je hotovo. Všechny ty výpočty na netu jsou asi pro trvalé připojení co2 láhve v lednici. Já mám 6.2kg co2 ze starého hasičáku, to do lednice nedám.

X_RATED_IDIOT: Po připojení sudu tam bylo 0.6baru.

_MIG_: a kolik máš na budíku, když to připojíš, teda jestli tam nemáš zpětňák? Já teda většinu piva v kyvetách sytim 1,5 bar cca

Jen teď mi nějak nejde nasytit 8l corny keg, mám to v lednici cca 6°C připojím to na co2 nastavím 0.8baru houpu 5minut sudem a regulátor nic. Zkoušel jem i 1.2bar to tam malinko lezlo. Kolega mi radil 2.5baru/15minut pohoupat, to mi přijde moc.

WHIRGL: Ano je to zbytečně nízko, aio hrnec byl pak dole lehce chycený. Měl jsem v hlavě ne pod 50°C.