TRUCE: spis chutovy. nemuze se tam utvorit dost alkoholu, aby mohl zacit fungovat jako konzervant (viz vino, po dosazeni X% se kvasinky samy otravi a vic uz nic :))

SKRITEKB: dekuji moc ;)

nakonec jsem se docetla o cem to cele je - cukr kdyz je ho hodne, tak ma konzervacni ucinky
v ostatnich pripadech jde o to, vytvorit teplotu, pri ktere se vytlaci vzduch ze sklenicky, ktera se pak jeste dotahne a tim je hermeticke uzavreni hotovo
a pred tim se musi obsah zbavit skodlivych mikrobu

takze na lecivy sirup bude asi lepsi delat fakt sirup s hodne cukru a neprehanet to s rozvarovanim - i kdyz ja bych do toho chtela dat i ty slupky, takze to asi rozmixuju a nastavim vodou resp. cukrovym sirupem..
a stale nechapu ten proces kvaseni ovoce na sirup/stavu. jsou to konzervacni, nebo jen chutove duvody? nevite?

TRUCE: rada k leču - nezavařovat s cibulí - ta ti zhořkne
rada k marmeládám - ty nezavařuju - horké naliju do dobř umytejch sklenic a otočím, přikryju utěrkou a necham 24 hodin dojít
rozvařený ovoce - já dělám jablečný přesnídávky např. - horké nalít do sklenic - zavařuji tak při 80 stupních - max. 20 minut - poklička hrnce nemusí být zavřená zcela - některé sklenice mi čouhají ven
nejdůležitejší jsou asi fakt čistý sklenice a dobře dovřený víčka - zatím mi nic nesplesnivělo...

mam zacatecnicky dotaz.
jak se zavaruje? nektere veci staci rozvarit s cukrem nebo medem, mozna nejaky gelfix, nebo citron, nalit do sklenic, otocit

jine - stavy, se v nekterych receptech nechavaji dva dny kvasit, pak se z nich sbira pena pri vareni, opet se prida citronka nebo gelfix..

a nektere veci se doporucuji pripravit, nalit do sklenic a pak sterilovat v hrnci


jak to poznam, co se hodi? :)

chci delat leco, brusinkovy lecivy sirup, pozdeji mozna nejake dzemy nebo rozvarene ovoce.
a ac moje maminka zavarovala a mela plnou spiz veci, tak jsem z toho volaka zmetena ted ;]

Samotný bez ještě ne, zatím jsem se nedokopala..ještě potřebuju jít na vřes do lesa..a ještě nutně potřebovaly keře a rybíz sestříhat-nevyšel čas, ale snad tento týden!! :)

SVETLUSKA222: uz jsi zkusila? :) (samotny bez)

WITCHIE:No tak holt zkusím setřást něco ze stromů pár jablek se teď najde snad :)

s tím bezem, nemáte někdo osvědčený recept na bezový likér?

Jde mi o ty poměry, loni jsem to nevychytala a během dvou měsíců mi zkvasil, a přitom vím, že tetě vydržel rok... jenže teta si nenapsala poměry, v jakých ho dělala :-(

BONEMINA: zavareno. tak jsem zvedavy na vysledek :)

VODOMERKA:nemám švestky, a taky jablka :( Kupovat je nechci, budu dělat spíš ze 100% černého bezu. No jsem zvědavá. Čekám, až nebudou ty keře tak příšerně mokrý, to bych mohla jinak dělat v pláštěnce :) Těším se na ten pokus!!

BONEMINA: marmeladu s bezovou stavou jsem sem hazel nekdy na zacatku. mrkni ;)

SVETLUSKA222: já včera při pročítání Kejřové narazila na povidla z černého bezu, o víkendu to mám v plánu vyzkoušet. Jinak jsem z bezu zatím dělala jen sirupy. Marmeláda by mohla být fajn

VODOMERKA: teta dělala marmeládu a můžu říct, že dopadla moc dobře

Ostružiny- už pomalu končím se sběrem :) Ještě mám zálusk na marmeládu z černého bezu - děláte ji někdo???

BONEMINA: diky :)

Jsou špendlíky totéž co mirabelky? Jestli jo, tak jednoznačně kompot a do nálevu vyvařit malou trošku muškátového květu a hřebíčku.

napada vas nekoho, co se spendlikama (zlutyma)?

ILLUZE: jéé já bych ti byla tak vděčná :o) a do pár okurkových skleniček bych se ráda pustila podle tebe.
neboť jsi mi dodala odvahu i s marmeládou a už ji mám doma ve skleničkách, jen jsem nějak zapomněla sebrat tu pěnu když mi najednou začlo zase dítě ječet vedle v pokoji :o))

VERONIKA22: hele, vyzkouším obojí - koupila jsem hotovku (poté, co jsem zjistila, že v Tescu asi hořčičné semínko dneska prostě neseženu...) a o víkendu zkusím poshánět indgredience podle mamčiné kouzelené kuchařské knížky :)

ILLUZE: a měla bych dotaz - zalejváš to něčim kupovanym na konzervaci okurek - nebo máš něco vlastního - poměr vody/octu a koření?