ZEMINO: no to je kvuli tomu, ze ty navrchu jsou pak sussi nez ty dole :-) tak aby to bylo vyrovnany

XFLARE: líbí se mí název povidla bez míchání ..a přitom je máš co půl hodky promíchat :)
já teda dělala loni povidla - švestky vypeckované prolívané octem s cukrem nehcat přes noc v hrnci.. pak na mirný ohen nechat "vařit" trvalo to asi pět hodin..nepromíchala jsem ani jednou..a povidla byla špičková .. chystám se na ně i letos..ale ještě nejsou zralé

tak delam ted svestkovy povidla bez michani
Švestková povidla bez míchání - Vaření Dáma.cz
http://vareni.dama.cz/recept.php?d=907

NATHAELEN: [ VODOMERKA @ Marmelády, džemy a jiné zavařování ]

ANYSA: my máme doma strom zvaný slepičí slívy - ty velké slívy, které jsou ajjko ojíněné, z těch bývá úžasná marmeláda. taky 2:1, rozpůlím, rozvařím, přepasíruju přes cedník a svařím s želírovací pomůckou.

letos ale pomrzly a nejsou:( snad někde natrhám v nějaké aleji

NATHAELEN: je to klasika - švestky a želirovací cukr 2:1
Já jsem z toho netu měla nějaký blbý recept, kde bylo málo cukru a švestky jsem jen rozpůlila, takže se moc nerozvařily a bylo to pak kyselé a nedobré. Teď jsem je rozkrájela na malé kousky a je to fakt moc dobré.

ANYSA: podělíš se o recept? :o)

ZEMINO: ok, díky

Dneska jsem udělala švestkovou marmeládu a je fantastická. Před lety jsem ji pokazila a od té doby nedělala, ale letos nebylo zbytá, tak jsem zkusila cvičně z kila a je skvělá, hrnek se snědl hned k večeři na chlebu s máslem a zítra jdu na další várku.

NATHAELEN: já nepoužívám zatahovácí víčka. ale klasicky omnio sklenice nebo od přesnídávek-u nich "utahuju" jen jednou při zavření

ZEMINO: Super, moc děkuju. A víčka nedotažená a dotáhnout až po vyndání z trouby?

NATHAELEN: jelikož jsem ten postup zapisovala až po udělání kompotů a chytlo se to,tak nejspíš jo..
moje máma říká,že musi jít vždycky bublinky ve sklenici nahoru

ZEMINO: takže těch 80 stačí?

VODOMERKA: nějak si neumím představit, jak dostat do trouby plech vyšší, než sklenice. A to ani 370ml sklenice

VERONIKA22: když koukám,jak mám napsané v "receptovém sešitě" tak merunky jsem dělala na 85stupnů 20-25minut ..jahody 80stupnů 10-15minut .. kompoty už mám takhle druhým rokem a pořád jsou v pohodě..občas se stane,že se nějaká sklenice nechytí,ale je tak kus na 2plechy a spíš je to opakovaným používáním víček
a na dno nedávám vůbec nic,ani utěrku ani noviny.

většinou když je v popisu receptu napsané jak dlouho se to má zavařovat,tak dlouho to zavařuju v troubě.ovoce zalívám vroucim nálevem!

ZEMINO: no jasny

NATHAELEN: [ MAR_TINA @ Marmelády, džemy a jiné zavařování ]
tady mi bylo poraděno, že 80°C v troubě fakt nestačí.

ZEMINO: a nemohli bychom tě poprosit o nějakej polopatickej návod na kolik to nastavit a jak dlouho to tam nechat?

já strašně moc chci zavařovat v troubě ale v žádném případě nehodlám riskovat celou jednu várku něčeho..... jen kvůli tomu abych bez podrobného návodu sama něco zkoušela........

předem díky komukoliv :o)

VODOMERKA: přidávám se také k dotazu zda jsou ty sklenice vzhůru nohama?

NATHAELEN: já teda kdyyž zavařuju,tak zavařuju v troubě v hlubokém plechu,takže voda tam není víc než pár centimetrů.. zavařovala tak i moje máma a sklenice vždycky chytly..a vydrželi třeba i pár let v pohodě ve sklepě

NATHAELEN: v troubě zavařovat neumím, ale co jsem tak vyčetla i jsem zkoušela tak jsem měla hlubší plech a vody asi 4 cm. Obvykle mi většina sklenic chytla, ale dělala jsem to podstatně déle než bylo v receptu - mě prostě přijde že strčit to do trouby vyhřáté na 80 C a pak tam nechat dvacet minut je hrozně málo, podle mě se nestačí ani ohřát to ovoce ve sklenici. Dělala jsem to radši o dost déle a pak jsem měla to vrchní ovoce rozblemcané, takže už to v troubě nedělám. Zavařuju v hrnci a vody mám asi do 3/4 sklenic.


VODOMERKA: to zavařuješ vzhůru nohama ?

Jinak už se těším až si koupím zavařovací hrnec, kde nastavím teplotu, čas a hotovo. A voda se pak vypustí spodem.

NATHAELEN: v troube staci vody pres vicko...

ANYSA: tak dej pak vědět. já do nich teď ještě přidala půl lusku vanilky (jen ten střed) a je to naprosto úžasné zlepšení :o)

jinaj co se týče sterilování obecně - nemám dost vysoký hrnec, abych sterilovala sklenice úplně ponořené. Jde to dělat i s vodou jen do půlky? Případně v té troubě kam má dosahovat voda? Teplota předpokládám na těch 80?

ANYSA: a pak se to ještě steriluje?nebo stačí nalít do sklenic,které jsem předtím vypláchla vařici vodou?