SANTAL: pokrájela jsem loupaná jablka na kousky a rozvařila s kořením, skořice, hřebíček, badyán, co tě napadne. pak jsem to dělala jako klasickou marmeládu - nějaký želírovač a cukr. do sklenic jsem naaranžovala hvězdičku badyánu a tyčku skořice, aby byly vidět.
jen bych příště dávala želírovací přípravku půlku, i méně, bylo to tuhé, že to šlo krájet.

ANYSA: a to už jen naplníš do sklenic, zavřeš a hotovo? nebo ještě steriluješ?

MAR_TINA: mame tu na to i nejakou specialni stanici na zachovani techhle odrud, pod Sedlem :) + se daji sem tam najit i po lesich, kde byly pred valkou sady nebo vesnice, coz bylo skoro vsude.

Tak patrně je tam ještě tohle http://www.stareodrudy.org/ovocny-strom/spinka/99.html ... ty další (další velká žlutá hrušeň a "zimušne jabluka" - tedy jabka, co se naopak dobře skladují, celá žlutá, "kožená", jsem si ani netroufla tipnout...)

SANTAL: :))) pevně věřím, že tam takové nadšené sadaře máte taky :)

MAR_TINA: nj, ale já jsem východňárka :-) a ta jabloň je u Prešova :-)

SANTAL: ááá štrůdlák :))) štrůdlákových odrůd bylo víc. hodně vyhledáváním starých odrůd ve starých sadech a u cest zabývali na CHKO České Středohoří a pak pěstitelé z Litoměřicka. Víc nevím.

SANTAL:
SVETLUSKA222: Alexandrovo? ale nemůžu nikde najít obrázek
Staré odrudy - Jabloně – staré odrůdy - Ovocné stromy
http://www.stareodrudy.org/ovocne-stromy/jablone--stare-odrudy/1.html

SANTAL: Já mám ráda prastaré odrůdy.... škoda že se dají jenom stěží sehnat dneska :( prarodiče netuší jméno této odrůdy? Možná na nějaké výstavě- Zahrada čech, když se sejdou dobří staří odborníci..ti by mohli tušit....

SANTAL: podélně rozříznout, vyškrabat co nejpečlivěji obsah do pokrmu (podle množství, stačí relativně malinko, ale třeba teď na velký hrnec povidel jsem dala necelý jeden lusk a sneslo by to tak dvojnásobek), hodně rozmíchat a zbytek lusku (šlupku s dužinou) dát do moučkového cukru. Používám ho pak místo umělého vanilkového cukru

NATHAELEN: Jak tu vanilku používáš? Tedy, co dělat s vanilkovým luskem?

SANTAL: doporučuju koupit do nich hroznový cukr místo normálního. Je sice dražší, ale o moc lepší. A dávám do nich pravou vanilku, hrozně to tomu přidá. Podobně dělám i povidla a jsou vážně dobrá

sušit nemůžu, jedná se o nějakou divnou odrůdu (obrovský prastarý strom), který má půlkilová jabka šťavnatá téměř jak meloun... mimořádně chutná, ale sušit to moc nepude, skladovat vůbec (proto asi tuhle odrůdu nikde nemaj :-) )

Právě koukám na přesnídávky... jdu do nich.... děláte někdo?


MAR_TINA: kořeněný džem vypadá zajímavě - jak se to dělá?

SANTAL: suším, kompoty, povidla, strouhám na štrůdl (ale tam se mi zatím nechytla ani jedna sklenička, po šesté jsem to vzdala a raději je budu mrazit). Skoro všechna jsou napíchnutá nebo natlučená, takže na skladování nebo do palírny se dát nedají.

SANTAL: kéž by byla. teprve ozdravujeme sad.
ale i tak: skladujeme. sušíme křížaly v susšičce. dělal sem kořeněné džemy a bylo to dobré. někdo moštuje. někdo pálí kalvados. jo a ty natlučené a napíchané odvážíme ovcím.

Co děláte s jabkama? Vypadá to na nadúrodu :-)

já bych právě chtěla něco zeleného :))) zkusím asi to čatný
do červena dozrávat nemusím, to mi dozrává na dalších keřích. až ty poslední necháme dojít

MAR_TINA: nechat na lince v misce, překrýt utěrkou, ona dojdou
loni jsme tak měli v listopadu rajčata ještě natrhaná v září, chutnala dobře

MAR_TINA: ZELENÁ RAJČATA jsme nechávali normálně v komoře v chladnu dojít - pomalu zčervenaly. I potom se dala normálně jíst. Lečo by bylo výborné :)