PHUSHI: občas mi nějaká neztuhla. Používala jsem ji v zimě místo ovocné omáčky nebo do dortů za studena (vrstva sušenek na to krém z tvarohu, marmelády a želatiny atd.) nebo do vody místo šťávy a do jogurtů. Ona se nezkazí, jen není tuhá.
Kdybys ji znovu zavařovala, asi bys musela přidat další cukr.

hilfe, delala jsem marmeladu podle tohohle receptu http://www.britishlarder.co.uk/my-signature-jam-strawberry-and-redcurrant/?cp=all#comments a neztuhla :( da se s tim jeste neco delat (znovu zavarit, pridat pektin ... nevim?) nebo nezbyva nez znovu a lepe?

Nemáte někdo ověřený recept na dobrou rybízovou šťávu?

MONELLE: tak u nás sa po zabíjačke bežne mäso zaváralo. a mama to robí doteraz, že kúpi nejaké mäso, naplátkuje a len s trochou soli, kmínu a čierneho korenia napchá do pohárov a sterilizuje. surové, akurát to nad tou stovkou drží vyše dvoch hodín. a zatiaľ teda žije. pravda, neviem ako je to s citlivosťou detí:)

MONELLE: 14 dní by mělo, když zavařuješ - moje teta zavařuje masové plněné papriky a ty vydrží rok (dýl se ještě nepovedlo vyzkoušet), domácí lečo má trvanlivost roky...
ale na tvém místě bych v takovém případě extra dbala na hygienu - to znamená převařená víčka, skleničky dobře umyté a vypláchnuté vroucí vodou, a zavařovala bych to podle velikosti tak 15-20 minut při 80C.

Cibulovou marmeládu - dělali jste někdo?

TRISSIE: vím jaký zvuk myslíš,je pravda,že jsem neklepala.
XAJA: jsem to chtěla právě i napsat,že mám takový pocit,že se mi nejvíc "nechytí" kompoty z meruněk..loni jich taky bylo pár..tak letos budou jen broskve
no aspoň že ty marmelády vyšly :)

XAJA: a teda, keď skvasili, tak všetky komplet, vždy celá dávka, takže to nebolo ani nedovretým viečkom.

ZEMINO: a vieš čo? moja mama zavára celý život, ja už tiež dosť dlho. a jediné, čo nám obidvom kedy skyslo, boli marhuľové kompóty:D

je jedno, aké viečko, je jedno, či sa tam pridal alkohol, proste vyskúšané všetky možné postupy a raz za čas proste marhuľové - žiadne iné nikdy - skysli.

posledné roky berieme od jedného známeho priamo zo sadu, predtým to boli tak rôzne kupované z trhu. a tie nekvasia. ja začínam mať podozrenie, či to nie je nejakým postrekom, alebo tak, lebo nám to fakt neurobili žiadne iné kompóty. a jasné, že ovocie bolo riadne umyté.

proste záhada.

ZEMINO: nikoli vypouklé nestačí. Dobře chycené sklenice mají trochu jiný zvuk na poklepání - i ty špatně chycené jsou prohnuté dolů, ale zní tak nějak dutě. Špatně se to popisuje, ale když si vezmeš jednu opravdu dobře chycenou sklenici a zaťukáš na ni pro kontrolu, a pak narazíš na špatnou, tak to poznáš fakt hned.

TRISSIE: právě že zkoušela,nic nebylo vypouklé a i přesto!no naštěstí to byly jen 4sklenice,tak prostě letos budou jen marmelády!

ZEMINO: špatně dovřené. Kontrolovala jsi po vychladnutí víčka?
Já je vždycky poklepu a zkouknu - podle toho, jak drsně utahuju, mívám 0-3, co se nechytly, ty putujou do ledničky a jsou první na řadě.

ZEMINO: tak cukr se rozležel a sirup je super,asi ten první týden to není pro mě nej pít :)

a ještě dotaz z jiného soudku.. Jak se stane,že mi týden po zavaření zkvasí kompoty?Nechala jsem je pár dnů na lince a dobrý,ted koukám do špajzu,co to tam smrdí a ony mi všechny meruňkové kompoty vytekly :( a je jedno jestli to je "omnio" víčko nebo šroubovací :(
asi letos na kompoty zapomenu,protože čistit špajz mě opravdu nebaví!

A tolik toho cukru tam musí být kvůli konzervaci?
udělaly jsme bezový sirup.. krásně voní i chutná,ale mi to přebíjí chuť cukru. Do skleničky nemůžu ani zaplnit dno,aby se ta štáva dala pít,když ji míchám s vodou.

SANTAL: byliny macerujem vo vychladnutej prevarenej vode (prípadne aj s citrónom na kolieska), potom precedím, pridám cukor a varom zahustím. prípadne pridať trochu kyseliny citrónovej, naplniť do fliaš, zasterilizovať.

XAJA: byly koupený, 500g za 25kč. to ušlo. byly hezký. ty český jsou takový diblíci, kde je pak za trest trhat ty lístečky.

XAJA: u nás už bez kvete pomalu ale jistě,tak snad to letos stihnu. Máš nějaký osvědčený recept na šťávu?

XAJA: Jé, a ako ich robíš?

Ja som minulý rok robila poprvýkrát sirup (višne), bol úspešný (ale neviem, ako dlho asi taký domáci sirup vydrží? robila som "bez pomocnej chémie"...)

VERONIKA22: neskúšala, ale prečo nie - zavariť sa dá všetko.


VERONIKA22: už? u nás po dobre zrelých poľných jahodách ešte nie je ani slychu, tak sa zatiaľ realizujem na bylinkových sirupoch. zatiaľ je žihľavový, mätový, mätovo-žihľavový a medovkový a neviem sa dočkať, kedy rozkvitne baza, ten mám najradšej.

teď jsem dozavařila jahodový sirup - je to nááááádhera mňam :o)