ZEMINO: tohle dával někdo do klubu permakulturních zahrad (okopírovala jsem si to do pošty bez jména, takže je to bez kreditu)

Já z cukety dělám takovou zavařeninu - osmahnu cibuli, cuketu, případně papriku, případně lilek a pak přidám rajčata. Povařím (nebo taky ne, pak je to takové syrovější), přidám bylinky co zahrada dala (tymián, majoránku zcela určitě), osolím a nacpu do okurkovek a zavařím. Je to základ s širokým použitím - na omáčky na těstoviny, na maso, na rýži... Stačí pak v zimě na pánvi či v hrnci poladit dle chuti. :-)

Včera jsem to dělala, chutnalo docela dobře, tak uvidíme, jak to upotřebím při vaření, mám toho 7 sklenic.

nemáte některá osvědčený recept třeba na kečup-protlak nebo něco z rajčat?začíná se to na zahrádce hromadit a lečo je jediné,co mě napadá z nich dělat-jenže nechci..stačí,když ho jíme ted.. kdysy jsme toho zavařovali kvanta (leča),ale už nechci!

jinak já teď ještě straším u počítače, protože dovařuju druhou várku leča a rajčatové omáčky na těstoviny :-)

výhoda zavařovacího hrnce je, že do něj vejdu 11 malých sklenic, do hrnce se mi jich vejde 7, takže mých dnešních 21 skleniček šlo jen nadvakrát :-)

LILY: ten zvuk je výrazně jiný, nejde si to splést (ani když to děláš poprvé). Je takový dutý, nebo jak to popsat.

TRISSIE: No jo, taky pravda... tak holt bude další pokusná várka o 5 skleničkách, abysme neprskli v případě neúspěchu :)

ANNNA: takže záhada rozluštěna :-)
ale to pyré bych na tvém místě sterilovala i příště, protože pokud to nebude konzervované cukrem, tak je vyšší riziko, že se to zkazí. A po té práci by to asi docela naštvalo.

ZEMINO: TRISSIE: Díky moc za objasnění záhady!!

LILY: Zní to jinak... Když si vedle sebe dáš jenom zašroubovanou skleničku a vedle zavařenou, přichycenou, tak na poklep prostě úplně jiný zvuk...

TRISSIE: Ty jo, tak to jsem teda nedělala, dotáhla jsem napevno rovnou... Je pravda, že jak jsem postup sterilování odkoukávala od maminky, bylo to s omnia víčky, ne šroubovací...

Tak to se na to asi příště radši na sterilování vykvajznu a pyré prostě znova přivedu ještě v hrnci k varu :-)

ZEMINO: poklepu na víčko...a...? (co se má stát?)
ANNNA: a když nemá bod uprostřed? Dloužno říci, že raději zavařuju do šroubovacích sklinek..

TRISSIE: jj,šroubovací se dotahují 2x

ANNNA: a dotahovala jsi dvakrát? Ne na doraz před sterilací a dotáhnout po sterilaci? U nesterilovaných se dotahuje napevno hned.

Já šroubovací nepoužívám, ale zkoumám tu svou zavařovací bibli a tohle jsem tam teď našla.

TRISSIE: V hrnci ve vodě, zavařovací hrnec nemaje...

ANNNA: v páře nebo vodě?

TRISSIE: Víčka jsem prohlížela a vypadala úplně v pohodě... samozřejmě nějaké drobné poškození jsem mohla přehlédnout.

Sterilovala jsem cca 15-20 minut.

ANNNA: problém může být právě v tom, že v těch víčkách už něco zavařeno bylo - že se při otevření poškodily.
ale na to se těžko dá svést to, že se nechytla celá várka.

Chladnutí víčkem nahoru by za tím být nemělo - to se používá u nesterilovaných sklenin (aby horká cukrová zavařenina "vyčistila" ten vršek).
Jak dlouho jsi sterilovala?

ZEMINO: Tak... případně pokud má takový ten vystouplý bod uprostřed, tak jde promáčknout.

Ahoj, tak jsem se taky odhodlala k zavařování. Zatím jsem zvládla dvě dávky s diametrálně odlišným výsledkem a nejsem si jistá proč...

Jedno byl borůvkový džem - normálně jsem ho uvařila, nalila do vypařených skleniček a otočila dnem vzhůru. Myslím, že jsem to dost odflákla (lila jsem to naběračkou, pocintaná hrdla jen otřela papírovou utěrkou, skleničky mi před plněním dost vychladly...), ale všechno se chytlo a vypadá to zatím dobře.
Podruhé jsem dělala jablečné pyré a dala jsem si daleko víc záležet - trychtýř na nalévání, horké sklo, ještě jsem to dala sterilovat, protože mi pyré při mixování přeci jenom pochladlo a bylo to bez cukru. Chladnout jsem to nechala, jak jsem viděla u maminky, víčkem nahoru a s mokrou utěrkou přes. Chytila se mi snad jenom jedna sklenička, takže teď máme jablečné hody...

Může to být tím chladnutím víčkem nahoru? Jediné další, co mě napadá, je přílišné naplnění - ale ty borůvkové sklenice jsem IMHO naplnila úplně stejně, tj. cca 0,5-1 cm pod okraj... Skleničky v obou várkách obdobné, twist, ve všech už myslím bylo něco doma zavařeno...

Díky za radu! Zatím si říkám, že přílišná pečlivost mi asi nesvědčí :)

:)