• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    MAR_TINAMarmelády, džemy a jiné zavařování
    Výroba marmelád, dženů, rosolů a klevel. Zavařování - ovoce, zelenina, houby. Zásoby dobré na chuť i hezké na pohled.
    rozbalit záhlaví
    VERONIKA22
    VERONIKA22 --- ---
    TYET: dííííííky
    TYET
    TYET --- ---
    1 odpověď
    VERONIKA22: jestli máš účet na fcb, recept je tady
    VERONIKA22
    VERONIKA22 --- ---
    1 odpověď
    TYET: a nemohla bych tě obtěžovat a poprosit o recept. kolik toho smíchat na kolik litrů moštu? musím to zkusit

    XAJA: ááá to bude tím usazením! díky
    KRKA
    KRKA --- ---
    1 odpověď
    VERONIKA22: stavu z jablek jsem hned po odstaveni zamrazila a je vyborna.. nedavno jsem to tu resila
    TYET
    TYET --- ---
    1 odpověď
    VERONIKA22: dělala jsem sirup z jablek a šťáva z odšťavňovače byla krásně čirá, ničím jsem ji neředila, přidala cukr a kyselinu citrónovou, svařila, naplnila do lahví, dala do sklepa :)
    XAJA
    XAJA --- ---
    1 odpověď
    VERONIKA22: neviem, ako kupované šťavy, zloženie by hádam malo byť deklarované, ale taký ten bežný typ domácich odšťavňovačov ti skutočne urobí "hmotu". taká tá normálna šťava, mušt, sa lisuje. a výsledok je úplne iný - tekutina, po usadení krásne číra.

    o tej sterilizácii viď [ XAJA @ Marmelády, džemy a jiné zavařování ] a [ XAJA @ Marmelády, džemy a jiné zavařování ]

    a ak do nejakého väčšieho množstva fakt chceš ísť s kuchynským odšťavňovačom, aj v tom prípade by som výsledok nechala "usadiť" a uchovať potom len šťavu, nie kal a zvyšky dužiny.
    VERONIKA22
    VERONIKA22 --- ---
    3 odpovědi
    zavařoval někdo šťávu, kterou doma vyrobíte na odšťavňovači? přemýšlim aby se to fakt povedlo a nelitovala kolik toho chytne plíseň.
    nevím jestli je nutné do toho sypat kyselinu citr. nebo cukr :o/?

    a kolikrát se zařážím nad tím co je kupované bio 100%, to snad je taky ředěné vodou ne? protože když doma odšťavním jablka tak to je prostě "hmota" než průhledná tekutina.

    a možná bych se rovnou zeptala jestli když doma odšťavníte ty jablka, mrkev....ředíte to vodou a hodně či málo?
    TABBY
    TABBY --- ---
    XAJA: Aha. Dik za info. Budu si to pamatovat, kdybych nahodou nekdy prisla k sadu :-)
    XAJA
    XAJA --- ---
    a celkom zaujímavá debata o jablčnej šťave (áno, nedalo mi to a potrebovala som sa presvedčiť, že to nerobíme len my:)

    ZAHRADA.cz > Uchování jablečného moštu bez sterilace
    http://www.zahrada.cz/forum/zpracovani-ovoce-a-zeleniny/uchovani-jablecneho-mostu-bez-sterilace-3300/
    XAJA
    XAJA --- ---
    a teda tu v širokom okolí je to dosť známa vec, myslela som, že tak nejako všeobecne sa to robí. tak asi nie a bude to miestna špecialita:D
    XAJA
    XAJA --- ---
    1 odpověď
    TABBY: no, ako jablkový mušt s chrenom:) mne to chutí moc, ale som na to zvyknutá od detstva, robí sa to u nás odjakživa. proste jablčná šťava, ktorá zanechá taký ten mierne pikantný pocit v ústach. chuť jabĺk to neprerazí, je to skôr ako taký ten "ocásek" po dopití.

    ostatne, nič ťažké na vyskúšanie - skús si nastrúhať trochu chrenu do šťavy a tak na deň odložiť. tá chuť sa prejaví až po odležaní.

    hlavne teda v prípade, že človeku chren nevadí (niekoho môže dráždiť na žalúdok, alebo ho proste nemá rád), zakonzervuje tú šťavu bez toho, aby bolo nutné ničiť vitamíny teplom. a efekt to má, skutočne sa tá šťava minimálne do jari nepokazí. pravda, chladnejšie a tmavé miesto na uskladnenie je asi nutnosť.
    TABBY
    TABBY --- ---
    1 odpověď
    XAJA: TO je zajimave. Jak to chutna, ten most s krenem?
    XAJA
    XAJA --- ---
    1 odpověď+1
    KRKA: práve sme urobili prvých 120 l čerstvého muštu. ešte tak 200 l budeme robiť:))

    ad konzervácia. niekto robí tak, že priamo v hrnci zahreje na 80 st. a drží 20 min, preleje do sklenených fliaš, zabalí do deky a nechá pomaly vychladnúť. potvrdzujem trvanlivosť do nasledujúcej jesene, sused tak robí a ochutnávala som. niekto sterilizuje priamo v 7dcl pohároch, ako kompót.

    pravda, vitamínov tam moc nezostane. takže mi už roky rokúce robíme zásadne s chrenom.

    na dno nádoby cca 0,5 cm vrstvu strúhaného chrenu, naliať čerstvo vylisovanú šťavu až úplne povrch (aby pretekala), zatvoriť uzáver. vydrží bezpečne do veľkej noci - možno aj dlhšie, ale vždy ju stihneme vypiť:) uskladňujeme v chladnej komore.

    používame buď klasické sklenené fľaše, alebo 5 l demižóny, ten keď sa otvorí, tak preliať do fliaš a uskladniť v chladničke.
    LILY
    LILY --- ---
    KRKA: to je lepší dát do skla, máte-li. Z plastových flašek, které nejsou přímo určené k zahřívání, se může uvolňovat nějaký sajrajt.
    KRKA
    KRKA --- ---
    diky za rady, nakonec mama nekde sehnala velikej mrazak, takze to zkusime zamrazit a uvidime :-)
    MAR_TINA
    MAR_TINA --- ---
    Nemáte někdo nadbytečné bedny na úrodu? Narostla nám jablka, dýně a řípa a další plody a došly bedničky.
    [ LOOKING FORSHÁNÍM: bedna na ovoce / zeleninu / Praha, Mělník / 40 CZK ]
    KRKA
    KRKA --- ---
    1 odpověď
    VODOMERKA: no to mi prave radil ten znamej, ze prej dat do petek a na 85 stupnu zavarit, s flaskou se pry nic nestane a vydrzi to celou zimu. Alkohol tam dat nemuzu, chci to i pro maly dite :-) mozna by mu to teda chutnalo, ale nebudu to riskovat :D

    ZUZKAOU: zmrazeni me taky napadlo, ale z tech padavek co tu je to bude fakt tak 50 litru, takze tak velky mrazak nemame bohuzel.
    VODOMERKA
    VODOMERKA --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: kamaradi taky skladujou sterilizovanej jablecnej most v PET. jak to delaj nevim, ale funguje to :). nebo co tam cmrndnout trochu alkoholu pred zavickovanim?
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    2 odpovědi
    KRKA: zmrazit a nebo vykvasit a vypálit. To s tím nalitím by fungovalo, kdyby jaksi to byly vysterlizované lahve a víčka a lila si tam vroucí šťávu. Ovšem jaksi u petek je poněkud problém s tím, že je taví i jen horká, natož vroucí voda. takže možná do vyvařenýho demižonu.
    KRKA
    KRKA --- ---
    2 odpovědi
    prosim o radu.. nasi maji na zahrade asi 14 jabloni a na kazdy je asi 100kg jablek :-) a delame si z toho cerstvy most, ktery ihned spotrebujeme. Chtela jsem se zeptat, jak jde konzervovat/zavarovat tu stavu, aby vydrzela co nejdele? Vubec s tim nemame zkusenosti, tak bych byla vdecna za kazdou radu.. dekuji!

    jo a jedna znama mi trvdila, ze pry staci tu stavu nalit horkou do petek a ze pry vydrzela celou zimu?! To mi prijde divny, nevite nekdo?
    ALEXIS
    ALEXIS --- ---
    VERONIKA22: ked sa tam da kvalitny alkohol a len troska (mala lyzicka), tak to fakt nie je citit... moj chlap je abstinent, vsima si take veci... raz mi trochu usla ruka a do malej sklenicky som dala rovnake mnozstvo brandy ako do ostatnych, velkych sklenic, a vsimol si to... takze ak sa to s tym alkoholom neprezenie, on v tej teplej marmelade zmizne a po otvoreni nie je poznat... :)
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam