prosim o radu.. nasi maji na zahrade asi 14 jabloni a na kazdy je asi 100kg jablek :-) a delame si z toho cerstvy most, ktery ihned spotrebujeme. Chtela jsem se zeptat, jak jde konzervovat/zavarovat tu stavu, aby vydrzela co nejdele? Vubec s tim nemame zkusenosti, tak bych byla vdecna za kazdou radu.. dekuji!

jo a jedna znama mi trvdila, ze pry staci tu stavu nalit horkou do petek a ze pry vydrzela celou zimu?! To mi prijde divny, nevite nekdo?

VERONIKA22: ked sa tam da kvalitny alkohol a len troska (mala lyzicka), tak to fakt nie je citit... moj chlap je abstinent, vsima si take veci... raz mi trochu usla ruka a do malej sklenicky som dala rovnake mnozstvo brandy ako do ostatnych, velkych sklenic, a vsimol si to... takze ak sa to s tym alkoholom neprezenie, on v tej teplej marmelade zmizne a po otvoreni nie je poznat... :)

ALEXIS: já vím, že to je dobrá pojistka ale jako abstinent mi alkohol smrdí a marmeláda tím pádem též.

VERONIKA22: u nas sa bezne dava na vrch marmelady lyzicka brandy alebo rumu ako "poistka" konzervacie... ale este nikdy sa mi nestalo, ze by to bolo nejak zvlast citit (moj mily je abstinent, ten by si to vsimol)

LILY: pravda, babička lila na vrch marmelád polévkovou lžíci nějakého lihu či čeho a nyní ta přesnídávka voněla/smrděla stejně.

VERONIKA22: no ale jeslti se tam vytvořil alkohol.. :) Znám lidi, co jsou schopni vypít i obyčejnou ústní vodu..

LILY: já ti nevim. vídám tady jen ty co sbírají železo. starý chleba a jiné jídlo tady zůstává a nikdo si ho nevšímá

VERONIKA22: mělas to věnovat bezdomovcům, ruce by ti líbali :)

no bála jsem se to ochutnat neboť to fakt vonělo jak slivovice :oD ( jsem abstinent ), otevřela jsem tedy druhou...naprosto stejná scénka s kouřem a bubláním. otevřela jsem tedy třetí skleničku a ok. chutnala dobře, nic nekouřilo a nebublalo.
ty dvě slivovice jsem tedy vyhodila abych dítěti nezpůsobila třeba průjem nebo tak něco.

VERONIKA22: A zkouselas to ochutnat? :-) Co dalsi kusy, postizeny stejne?

Ale jinak scenka jak z nejakeho sitcomu. Pro okoli bajecna zabava, pro postizeneho jiz mene...

hustá scénka z dneška: otevřu 3týdny zavařenou švestkovou přesnídávku ( nikde žádná plíseň ), po zvednutí víčka se vznese docela velký oblak bílého kouře, přesnídávka začne bublat a polovina vybublá ze sklenice. čuchnu k tomu a smrdí to jako pálenka :oD

to jsem fakt ještě neviděla :oD

Podařilo se mi zavařit okurky loni spíš v kyselém nálevu,než sladkokyselém.. je možné to ted otevřít a dát do každé sklenice pár lžiček cukru a dát to znovu do trouby?nebo slít nálev,ten osladit a povařit a šup do trouby?
Nehcce se mi to vyhodit

Letos jsem prvně zavařovala podušená jablka a je to moc dobré, určitě doporučuju, v zimě využiju na lívanečky i na koláč. Jablka se rozvaří na minimálním množství vody (fakt maličko, jen centimetr/dva aby se to zpočátku nepřipalovalo, pak si pustí samy šťávu) okoření klasickým kořením podle chuti (šťáva z citronu, skořice, hřebíček, badyán a případně trochu cukru a rumu). Protom projet tyčovým mixérem (kousky jsou žádoucí) a dát do sklenic. Je to hustá hmota, drží na lžíci kopeček. Používá se na vdolečky s parádou místo povidel nebo na jablečný křehký koláč atd...

FRENNET: ten první recept,přesně takhle dělám povidla,tak nevím!bych tu dobu varu zkrátila,aby to mělo tekutější formu

má někdo skušenosti se švestkovým sirupem?
práve mám naloženou půlku dávky v cukru z tohodle receptu:
Švestkový sirup recept - Chytrá žena
http://recepty.chytrazena.cz/svestkovy-sirup-142342.html

jeste mám 2kg naloupaných, tak jestli někdo máte lepší tip, tak sem s nim. na netu jsem našla jenom dva recepty (první nahoře) a druhý:
Recept: Švestkový sirup
http://www.zenax.cz/recept_svestkovy_sirup_6104.htm
ale nemám drtič, tak jsem zvolila ten první postup.

a proč sirup? nic u nás nejede tak moc jako sirup a do čaje bude myslím asi nejlepší :)

LILY: u dotažení po sterilaci u horkého obsahu je to taková pojistka, ale bude to fungovat většinou i bez toho. U studeného to bez finálního dotažení spíš fungovat nebude.

TRISSIE: jasný.. Takže je to ve finále fuk, jeslti člověk dotahuje nebo ne (v případě horkého obsahu).

LILY: tak když plníš horkou náplň, on se vzduch nad náplní zahřeje relativně rychle - takže už v době, kdy připlácneš víčko a chystáš se ho utahovat, je vzduch už teplý, tedy má větší objem, a když to utáhneš a pak to vychladne, tak tam ten podtlak máš.

TRISSIE: ahá, takhle to je, díky! :)
Já zavařuju do šroubovacích, protože nemám doma takovou tu věc na přitlačení těch nešroubovacích.
Jinak mám akorát tu zkušenost, že když se něco utáhne za horka, tak to tak nějak samo od sebe (aniž bych tušila proč) zůstane utáhnuté mnohem víc, než když dám do skleničky něco, co není horké, čili dovnitř ani ven nic nemůže a nezkazí se to.