• úvod
  • témata
  • události
  • tržiště
  • diskuze
  • nástěnka
    • přihlásit
    registrace
    ztracené heslo?
    MAR_TINAMarmelády, džemy a jiné zavařování
    KAROLKA
    KAROLKA --- ---
    2 odpovědi
    nevíte někdo, jak (nebo jestli vůbec) se dají zavařit plátky jablek, abych je mohla později použít na štrůdl?
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    SAN_IN_DA_SOUL: imho v té troubě nebyla dostatečná teplota/čas na to, aby se dýně vysterilovala + víčka, která jaksi moc nefungovala.

    A teda 30 minut na 180 je fakt málo - potřebuješ aby ve středu sklenice bylo alespoň 10 minut víc jak 70 stupňů. To podle mého bude trvat daleko dýl.
    SAN_IN_DA_SOUL
    SAN_IN_DA_SOUL --- ---
    1 odpověď
    SANTAL: no jo, ale sklenice i s víčky jsem sterilizovala 15 minut ve vroucí vodě, špatně zavřené... to by se asi nezkazily všechny, ne? nemohl by být problém v zavařování v troubě? Po vyndání vypadaly, že se všechny chytly, teprve dva, tři, čtyři dny po zavaření se začaly otvírat a zkvašené byly všechny...
    uvnitř byla upečená a rozmixovaná dýně.
    SANTAL
    SANTAL --- ---
    1 odpověď
    MAUS: první možnost: špatně sterilizované sklenice/víčka
    druhá možnost: špatně zavřené sklenice (stará, opakovaně použitá víčka, jež dosloužila)
    MAUS
    MAUS --- ---
    1 odpověď
    nepřežili.. po "zavaření" v troubě se sice zdálo býti všechno v nejlepším pořádku, ovšem do tří dnů se většina víček uvolnila, jelikož "zasterilovaná" dýně počala samovolně kvasit.. nevíte, co jsme udělali špatně?
    SAN_IN_DA_SOUL
    SAN_IN_DA_SOUL --- ---
    +1
    VODOMERKA: právě, že není/nebyla... teď už na jejím místě sojí dvacet zavařenejch sklenic... uvidíme, zda přežijou .-)

    díky!
    VODOMERKA
    VODOMERKA --- ---
    1 odpověď
    SAN_IN_DA_SOUL: a nebo ji taky muzes nechat jen tak, nekde ve spizi. pokud je dobre zaschla, vydrzi hooodne dlouho :). pyre mivame v lednici taky nezavareny, a v pohode :)
    LILY
    LILY --- ---
    +1
    SAN_IN_DA_SOUL: já jsem dělala v létě pečenou dýni a z ní pak pyré. Chtěla jsem původně udělat pyré jako meziprodukt, ale pak jsem se na to nějak vykašlala, hodila jsem to do zavařovačky do lednice, že s tím pak něco provedu....a teď mi to tam už několikátý měsíc leží, nezavařené a bez známky zkažení.
    Čímž jsem chtěla hlavně říct to, že upečení (a následné rozmixování a zavaření) jen tak bez ničeho mi přijde jako dobrá varianta, protože tam nepřidáváš navíc žádnou vodu a je větší šance, že to vydrží..
    SAN_IN_DA_SOUL
    SAN_IN_DA_SOUL --- ---
    2 odpovědi
    chtěla bych se zeptat, jak na dýni. Můžu ji jenom uvařit, rozmixovat a zavařit? Bez cukrů, octů, solí...? Plánuju to pro příkrmy pro mimino, tak by tam němělo být nic takovýho.. a jsem úplnej amatér. Joa dnes jsem se dozvěděla, že lze zavařovat taky v troubě. Názory jsou různé, ale když to dám na 30 minut na plech s vodou na 180°, tak to bude asi v pohodě, ne? díky!
    MAR_TINA
    MAR_TINA --- ---
    zkoušela jste některá v praxi zavařit KDOULE?

    Jde mi o tu fázi získání šťávy / dužiny. Jsou to mrchy tvrdé a někde psali, že se to snad vaří se slupkou a jádřincem a teprve po změknutí upravuje, že to syrové loupat nejde (a to teda nejde).
    Mám košík první krásné úrody z naší nové kdouloně.
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    SHUKI: no většina těch prodávanejch je z paprik, ne z kapií - a je to prostě daleko méně aromatické.

    SHUKI
    SHUKI --- ---
    1 odpověď
    ZUZKAOU: nemas nahodou zkusenost, jak to pujde z normalnich paprik? mam jich ted o neco malo vic, nez jsem schopna snist a nakladany kapie naprosto zboznuju, ale asi to zkusim tak jako tak, jestli nebudes mit vyslovene negativni zkusenost :)
    TABBY
    TABBY --- ---
    +1
    SANTAL: Dik. Zdedila jsem pekarnu a jsem z ni nadsena. Na program marmelada jsem uz delala skvarky - nadhera, parada, nikde zadny vyprskany tuk, nepripalovalo se to... uzasny stroj :)
    SANTAL
    SANTAL --- ---
    2 odpovědi+2
    TABBY: Hrušková povidla (s minimální námahou)

    1kg (až 1,5 kg, dle velikosti pečky) oloupu, zbavím jadřinců, nasekám na kousky, pomelu ponorným mixérem, nacpu do pekárny na chleba, přihodím štipku soli (místo cukru), dodám koření (tak mám várku se lžící skořice, výborná, nyní zkouším badyán, cca čajová lžička - vše mleté, jo, příště bude várka kardamonová).
    Nechám projet 3x program na džem, nemusí se hned za sebou, na mě počká až se vrátím z práce... nebo taky dodělám poslední várku "zítra". Nacpu do sklenic - sanmozřejmě, povidla ztrácí hodně na objemu, z tohohle z jedné dávky vyjdou tak tři malinký sklínky... ale je to pochoutka :-)
    SANTAL
    SANTAL --- ---
    VERONIKA22: Nacpeš do sklenice zavařovačky, sterilizuješ - to zaručí že nesplesnivý ani že nežluknou...
    XAJA
    XAJA --- ---
    +1
    VIKY_K: klasické zelené papriky je výborné naplniť nastrúhanou bielou hlávkovou kapustou (zelí). poriadne tú kapustu do paprík natlačiť, takto natlačené narvať do pohárov, zaliať obľúbeným sladkokyslým nálevom, prihodiť pár čili papričiek (ak sú papriky pálivé, tak prípadne menej), zasterilizovať.

    konzumovať nakrájané na kolieska. ak je paprika dobre natlačená, kapusta z toho ani nevypadáva. je to výborné.
    LILY
    LILY --- ---
    VERONIKA22: já je mám v lednici v krabici od Cara a vydrží do té doby, než je spotřebuju (tj. rok i déle)
    VIKY_K
    VIKY_K --- ---
    ZUZKAOU: Díky. :-) Že bych zkusila kysání? Asi i jo, mám tu 20 kg paprik. :D
    ZUZKAOU
    ZUZKAOU --- ---
    2 odpovědi+1
    VIKY_K: kapie - klasickej octovej okurkovej nálev a vysterilovat
    (tedy voda, ocet, cukr, cibule, česnek,sůl, nové koření, bobkový list, pepř, hořčičné semínko) Poměr ti neprozradím, protože počítat poměry neumím - prostě jsem do každé sklenice dala trochu koření a vroucím sladkokyselým nálevem.

    A jednu kapii jsem nechala zkysat s oregánem, česnekem, koriandrem a kumínem a chutná to úplně jinak, než klasické nakládané kapie, ale je to dobré.
    VIKY_K
    VIKY_K --- ---
    2 odpovědi
    Emáte někdo tip na zavařování paprik (sladké i pálivé beraní rohy)? Jak do láku, tak nakládání do oleje. Vygooglím milion tipů, ale chtěla bych nějaký ověřený.
    Kliknutím sem můžete změnit nastavení reklam