ja se zeptam asi blbe, ale prece, jsem totalne nezkusena, ale propadla jsem kouzlu chuti nakladaneho kvetaku a ted zrovna je kvetak tak krasny, ze premyslim nalozit si ho sama, jen par sklenic... nejake uskali? nikdy jsem nic nez detske kejdy na par dni nezavarovala... pripadne diky...

ZEMINO: já bych začala lžičkou, provařila, udělala talířkový test a pak případně přidala další.

TRISSIE: a kolik tak té kys.citronové?

ZEMINO: a jaký pektogel máš? já používám 3:1 - pokud máš pektogel 1:1 nebo 2:1, tak jde přejít na ten "lepší".
Citronovka to určitě trochu stáhne, jestli máš hodně sladké jahody, tak by i teoreticky šlo použít míň cukru, ale lepší je vzít ten koncentrovanější pektogel.

TRISSIE: diky a kolik tak asi na 1kg ovoce?
ted jsem tu jahodovou marmeládu ochutnala a je hrozně sladká,dá se tam dát mín toho cukru,než je napsáno nebo to ta kyselina citronová stáhne trochu?

ZEMINO: pektogel ne, přidat kyselinu citronovou.

A ještě dotaz.Obvykle jsem dělala marmelady s želirovacím cukrem,ted jsem dělala jahodo-jablečnou marmeládu s pektogelem a ikdyž jsem ji vařila aspon 20minut,tak neztuhla,tak jak bych si představovala.. Je to normální?nebo kde byla chyba?když bych přisypala více toho pektogelu,ztuhlo by to?

TABBY: já dělám ovocné kompoty (merunky/jahody) a tudíž nejspíš i švestky (ty nemám zapsané v "kuchařce") na 80 stupnu podle tvrdosti 10-25 minut v troubě na plechu

a vůbec stačilo googlit :) http://www.countrylife.cz/kalendar-ovoce-a-zeleniny

TABBY: teď - z jarní zeleniny, v průběhu léta by mohly být, ale ne tak extra dobré a pak na podzim, do pozdního podzimu, z výsadeb v konci léta. Ty podzimní jsou bývají takové hutnější a chutnější, jsou víc vhodné na zamražení nebo zavaření.

Heslo : rostliny krátkého dne

MAR_TINA: To je nosna myslenka. Btw, kdy budou v sezone kvetaky a brokolice?

TABBY: Nemám, tedy ne na ovoce. Bohužel. V posledních letech, kdy si to píšu, zavařuju jen lečo, zeleninu, rajčatové rozvary, marmelády a povidla (poslední dvě nezavařuju, jen leju horké do sklenic). Ovoce jsme dělávali v pračce (90st, ponor, 45 minut) a třeba v naší rodině běžně bouchaly hrušky a naopak jahody a třešně nikdy. Švestky by v kompotu nikdo nejedl, jsou chlupaté :)

Letos budu možná testovat broskve (zatím je obalený strom, ťuk ťuk) a hrušky, dám vědět. Ale citlivé ovoce bych dělala v ponoru, ne v troubě.

MAR_TINA: Tech 40 minut pri 150 mas vyzkousenych? (Ptam se proto, ze mi pri 180 stupnich vybublall svestkovy kompot po cele troube. A trvalo mu to ani ne cvrt hodky.)

ORISKOVANUTELA: stačilo by myslet ;). Dnes máme 10. června, celý květen prší a je teplota pod normálem. Jaká zelenina dozrává venku a ve vzdušných fóliákách ? Chřest, ředkvičky, kedlubny, saláty, první mrkev - tenká, malá s natí, hrachové lusky, květák, jarní cibulka, některé natě a byliny.

Cuketa se právě teď přenáší sadba ze skleníků na pole, rajčata jsou venku 14 dní až 3 týdny, mají těsně po květu a lilky, jsou cca 10 cm velké rostliny před květem, taktéž ve sklenících. ;)

MAR_TINA: Děkuju:-) škoda, že není "patent" na českou zeleninu... Co kolikrát markety napíšou, tomu moc nevěřím:-(

ORISKOVANUTELA: 1) rozvařit zeleninu na plechu a nacpat do sklenic ještě horké a zavařit.
2) sklenice postavit na plech, zalít vodou do výše plechu bez 1 cm, zavřít do trouby na 150 stupňů a nechat 40-45 minut. Pak vypnout a nechat 30 minut ještě uvnitř.

3) dováženou nebo skleníkovou zeleninu bych nezavařovala, není přirozeně dozrálá a nemá dost cukrů a chuťových látek. Jednak to bude nevýrazné a jednak není jistota, že se to nezkazí.

Jak zavařovat v troubě na plechu? Nedávno se mi tu objevilo pár paprik, rajčat, cuket a lilků, a máme na bytě dost bojový podmínky na zavařování, (málo a malý hrnce....)
Dík:-)