TRISSIE: Což mi evokuje otázku: domácí zavařeniny, mají nějakou tu dobu spotřeby? Když nemaj plíseň a pod., prostě viditelnou vadu?

Med jsme snědli asi 10-letý, naprosto OK... Ale mám tady několik 5r marmelád...

TRISSIE: Že by nový noční stolek? ;) Jemináčku, už vidím, jak na to leze to naše bláznivý batole!!!

ANNNA: no, od tohohle fakt nemá cenu vyhazovat krabici, když je v ní, tak se na ni aspoň dá něco postavit :-)
taky jsem loni zavařovala jablečné pyré ve velkém, a věřím, že bez tohohle pomocníčka bych skončila po první várce :-)

Všechny děti jeví velkou oblibu v kompotech, tak se letos pustím i do těch, normálně mi za letošek vyžraly všechny zásoby, včetně těch, co měly v letopočtu na prvním místě ještě jedničku :-)

TRISSIE: Teď jsem koukala na propagační video a je to fakt hrnec jak kráva :) Ale když si vzpomenu, jak jsem zavařovala asi 50 skleniček jablečného pyré... ech, pojď, hrnci, rádi ti to místo najdeme!!!

TABBY: ano, přesně ten.

TRISSIE: A mas teda ten z Lidlu, jo?

ANNNA: já ho mám od loňska a je to super věc! Samozřejmě, je to relativně objemný přístroj, tak se spíš využije v domácnostech, kde je víc skladovacího prostoru a zavařuje se ve velkém, ale pohodlnost zavařování v tomhle hrnci versus na sporáku je fakt úplně jiná liga.

Od čtvrtka bude v Lidlu k dostání jejich zavařovací hrnec, pokud by někdo zvažoval...

No že já tu posledni větu psala... :D
Ale díky za uklidnění, s tím, jaký tu byl jahodový absťák, do měsíce padne, už k večeři jsem začala s palačinkama. Odebrání a nekontaminace je samozřejmost, zamražení mě nenapadlo, díky.

BONEMINA: ze zkusenosti s marmeladou, mesic v lednici vydrzi, kdyz ji driv nesezerem... ale kdyby jako nahodou, tak u nas je spotreba marmelad pomerne brutalni ;-)

Povedl se mi pěkný omyl, uvařila jsem hrnec jahodové zavařeniny a až v průběhu si uvědomila, že všechny zavařovačky jsem si odvezla k rodičům. Jak dlouho může vydržet v lednici zapokličkovaný hrnec se zavařeninou? Jestli alespoň měsíc, tak to nějak spotřebuju, ale jestli by se měla zkazit dřív, budu nadávat jak dlaždič, to ji radši rozdám po známých k okamžité spotřebě.

TRISSIE: máma teď zkoušela jednoduchou rebarborovou šťávu - povařit kousky rebarbory a přidat cukr, resp. med. Výsledek byl překvapivě dobrý...

jo a neděláte někdo jahodový sirup?
Nebo rebarborový?

Všechny domácí už mi došly a na zahradě zatím mám jen jahody a rebarboru...

ZEMINO: pokud byly fakt čisté, tak to bude snad stačit... ale nemusí (ostatně, ono nemusí stačit ani vypaření, ani vyvaření, když to chce zplesnivět, tak to zplesniví, i kdybys to zaklínala čistým lihem). Ale dala bych je dopředu a spotřebovala první (i třeba před loňskými).

Jak velký problém může nastat,když jsem zapomněla skleničky před nalitím marmelády "vypařit"? byly jen čisté.. došlo mi to až teď při dělání další várky.

MOIRAIN:
MAR_TINA: díky moc za osvětu :) prozkoumám to a rozhodnu se nějak ..

Ten bez cukru zrovna nemohu najít...

Jinak se u konzervování nebráním troše chemie - sůl (malá lžička na kilo ovoce), kys. citronová - to je samé příroda. A pak ještě existuje http://www.emulgatory.cz/seznam-ecek/E200, to už je na zvážení každého.
Já ji používám v marmeládách proto, že je často vařím pod 10 minut, navíc pod bodem varu (cca 90-95st.), liju do čistých sklenic, ale dál nezavařuju a dávám málo cukru (250-330g / kilo, dle ovoce). Rozhodla jsem se dát přednost sorbátu před plísněmi, moje technika zavaření je fakt riskantní, ale zase zachovává ovoce v téměř původní chuti a konzistenci.

MOIRAIN: SNELA: ono je to jedno. Velké množství ovoce v marmeládě je vždy vítané - kdyby jen kvůli chuti, ale množství cukru - tedy přírodního sladidla je přibližně pořád stejné. Akorát že v povidlech je jenom ten ze švestek a v marmeládě 3:1 je ho 25% dosypáno.

Francouzské st. dalfour marmelády se chlubí používáním hroznové šťávy, zkusila bych pátrat tímto směrem. A můžeš si projít web http://www.ezavarovani.cz/ byly tam zvláštní recepty i úplně bez cukru, konzervované jen dlouhým varem a solí. Což bych zase nechtěla já, rozvařování trvající hodinu to ovoce taky nevylepší.
Velmi sladká ovoce lze svařit na povidla bez cukru - švestky, slívy, špendlíky, renklody, hrušky, jablka, fíky...

Nejméně se mi podařil poměr 4:1, s tím jsem spokojená. A dvou lžic do jogurtu bych se fakt nebála. Jak říkám, jestli ti jde o množství snědených sacharidů, je ve lžíci marmelády pořád stejné.

MOIRAIN: snažím se cukr co nejvíc vyřadit z jidelníčku.. Teď konkrétně se mi jedná víc o tu šťávu z bezinek, než o marmeládu, ale i tak bych si ráda potom přidávala marmeládu treba do jogurtu, takže bych jí i tak snědla celkem dost.. Ale jako neřikám, že to zavrhuju, jen prostě kdyby se našla jiná alternativa, uvítala bych to.. U té šťávy by mi třeba stačilo aby to ochutilo vodu po bezinkách a citrónu..

VODOMERKA: jasně.. a kys. citronova teda sama o sobě nestačí jako konzervant ?