TABBY:
A mělas v tom pekáči vodu?
Zavařuju tak roky a maximálně se stalo, že pár sklenic nechytlo. Ale to bylo spíš moc starejma víčkama...

AIJA: A to mas vyzkouseny, jo? Ptam se proto, ze podobny experiment - 200 stupnu a 20 minut - vyustil v to, ze varici obsah sklenic vybublal do trouby, coz melo za nasledek jednak X znicenych sklenic kompotu, uprasenou troubu, a nasledne jeste 600 Kc za deratizatora, protoze se k nam v dusledku vyhozeni kompotu do komposteru prestehovalo jeste nekolik roju vos...

RAHANUR:
Fakt jen na mřížce? To bych měla strach, že když náhodou sklenice praskne tak bude zasviněná celá trouba...

MRNOUS:
Do vysokého pekáče naskládej sklenice, přilej vodu a dej na 200-220 na půl hodiny do trouby. Pak to tam ještě nech chvíli zchladnout, ať se neopaříš, naskládej víčkem dolů na utěrku a nechej do rána...nebo prostě do zchladnutí sklenic.

Ohledně zavařování..v troubě běžně..i jen na mřížce, ale musí se srovnat, ale je to spíš na druhy co nevadí, že se trochu rozvaří. na okurky to moc neumím. Taky jsem zavařovala v myčce. Program pára. Bolonskou omáčku a ok.

Letos se urodilo hodně černého rybízu a třešní. Z rybízu budu asi zas dělat nevařenou marmeládu (1:1 rybíz a cukr), z třešní zatím jen peču. Vloni jsem dělala z rybízu i šťávu, ale moc to nepijeme, ještě tu mám litr loňské.. a tak jsem si říkala, že se poptám na nějaký zajímavý tip co s rybízem. Čerstvý mi moc nejede, takže nějak zpracovat. Marmelády už bude dost, sirupů taky.. nějaký další tip? Jinak to holt zamrazím a třeba na něj přijde chuť v zimě. Díky!

JAJITA: nakonec mi bylo líto ty třešně mrazit a uvařila jsem je samotné. Měla jsem mix hodně tmavých a normálně červených, marmeláda je dobrá a má krásnou barvu :)
HABRENKA: v sobotu vyrážím do trhu pro další třešně, tu musím vyzkoušet ;)

BONEMINA: tak to asi vyjde :), navíc ta želíruje sama

Myrobalánovou s 3:1 určitě budu dělat i letos, byla naprosto výtečná do vánočního lineckého. Ale tohle by měla být speciální kyseloangreštová. Pro člověka, který rád chroupe polonezralé angrešty, syrovou rebarboru nebo citrony, takže každý gram cukru navíc je nežádoucí.

BONEMINA: ostře kyselá a boží mi vyšla špendlíková teda mirabelková nebo co to je :) v poměru 3:1. Navíc může regulovat abrvu pomocí výběru plodů od žluté po temně červenou.

MAR_TINA: Právě pořádně kyselé marmelády bych chtěla docílit :)

BONEMINA: jo, funguje. Ale u kyselých druhů ovoce bude výsledkem kyselá marmeláda, překvapivě :) Na sladké - třesně třeba funguje dobře.

Máte někdo zkušenosti s tímhle želírovacím cukrem? 4:1 jsem zatím nepoužívala. http://www.labeta.cz/zelirovaci-cukr-4-1-64

HABRENKA: To zni dobre. S badyanem delam ostruzinovou...

Jinak teda - rybizu nemajic - jsem spachala s tresnema:
ciste tresne
tresne a jahody
tresne a jablko
tresne, jablko a vanilka
tresne, jablko, jahody a vanilka

Tak jsem na to zvedava, jestli neco z toho bude uspesna kombinace :)
(Ta jablka jsem tam davala na vylepseni konzistence. Najak kdyz to clovek nedusi do mrtva, tak jsou tam i po dukladnem propracovani tycakem spis kousky, chybi takovy ten jemny zaklad.)

TABBY: ja delala vcera, jednodruhovou a pridala jsem "sladke koreni" - jen kousek badyanu, "cejlonske" skorice (meli tu na trhu pred vanoci, chutna trochu jinak nez klasicka a je dost aromaticka, vanilkovy lusk a par hrebicku. mene cukru a dve lzicky citronovky (citron nebyl) a zatim vypada, ze ma uspech, takze jdu shanet lidi s prebytkem ovoce :D

WERKA: podle Balastika (knizka o konzervaci ovoce) by to mělo jít, za dodržení určitých podmínek, viz příloha .. ale nemám chut experimentovat, ani prolézat půdu a hledat prádelní hrnec a teploměr (babi to někde má, když před mnoha a mnoha lety zavařovala) a nemám žádné zkušenosti , tak snad mi tu někdo poradí jak na to třeba v té troubě .. a nebo bude babi bez třešnovýho kompotu :)

MRNOUS: To ti podle mne buď zkvasí nebo zplesniví :-(. Já zavařovací hrnec nemám, zavařujeme buď v hrnci prádelním nebo ve velkém hrnci, co normálně používám na knedlíky. Teplota i čas odhadem (předloni jsem tedy jednu várku přetáhla a ty těšně fakt byly hodně měkké). Nebo se dá zavařovat v troubě na plechu. Já to vyzkoušené nemám, takže podrobnosti neporadím, ale nejspíš to tu někdo znát bude. Já si pamatuju akorát, že se sklenice dávají na na utěrku na plech s vodou.

Uzrávají nám třešně a a je jich mraky a babička vyjádřila zájem o třešnový kompot. v plánu jsem letos zavařování ještě neměl (ostatní ovocné keříky nejen že neplodí, oni ještě nejsou zasazené:), takže nemám žádnou extra výbavu ani posbírané recepty ..

Máte nějaký jednoduchý recept na třešnový kompot? Ideálně takový, že jen povařím třešně s cukrem v hrnci, naleju do skleniček, zavřu šroubovacím uzávěrem a hotovo, jestli to teda jde. Na klasicky zavařování nemám velký hrnec (trouba je).

JAJITA:
Dělávám to tak!

JAJITA: asi jo, dělává se to tak i s jinými druhy a stejně to rozvaříš.