Je to úplně mimo míst, ale netuším, kde jinde se zeptat. JO v Save with Jamie mluví o "svém úžasném vlnkovatém noži". Ráda bych si ho pořídila taky (vařím často pro děti, ty to ocení extra). Nicméně prostě nemůžu žádný najít! Jsem asi neschopná správně použít google...nenarazili jste na něj někdo někde? Díky moc!

Jinak kuchařka Save with Jamie je skvělá. Už jsem z ní vařila několikrát a vždycky to bylo super. Dost mě nadchla.

vaňka jsem vyměnila za dvě knížky co jsem chtěla dát máti, ale už je měla, mně přijde docela použitelný, jako kdyby měli u Kosmase Julii, tak beru to

Dostal jsem toho níže zmíněného Vaňka, ale poslat to dál nejde. Je to "pod dohledem"...
:-(

takze vazne nikdo nedostal pod stromecek nejakou nechtenou kucharku, nebo se jich treba seslo vic? zn. levne odkoupim .))

FKA82: Pardón za velikost.

KUBAN88: nebud drzej :-) aspon vyhravame! :-)

DARKINA: No jasně :))) pro ty dobytky vozrale :))

WITTGENSTEIN: jojo Keller tam napsal jen Tutorial, blbe sem to napsal :)

KELDA: Jedna technická: Charcuterie napsal jen Ruhlman sám. Což je vlastně jedno, Ruhlman je jeden z mých nejoblíbenějších autorů a třeba jeho knihu Twenty: http://www.amazon.com/...enty-Techniques-Recipes-Manifesto/dp/0811876438/ref=asap_B001H6G9JW?ie=UTF8 vřele doporučuju.

Modernist cuisine at home je skvělá a člověk ji doma využije. Jinak Sous vide Supreme mám nejmíň tři roky, od té doby, co se začala prodávat v Evropě. (Probil jsem se kvůli ní holandským e-shopem.)

KELDA: Díky moc

WITTGENSTEIN: podle kuchařek moc nevařím, spíše se inspiruji. Vždy něco změním. Vzhledem k tomu, že máme stejné jméno, tak sem trochu zaujatý, ale kniha je to nádherná. Teď sem si ji vzal do ruky a prolistoval znova. Až na používání kosher soli a jiných věcí se dají ingredience sehnat. :). Ale další od Kellera si ještě pořídím, např jsem dostal doporučeno: Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking, and Curing

Z Ad hocu jsem toho moc ne, je některé zálivky na salát - to je ale o inspiraci. A pak jedny bochánky - šlo mi o to vyzkoušet pečení se sodou - jen sem si je upravil a dal si tam trochu panchety.
Ale co jsem si prošel je jeho postup na vývar (údajně je v každé jeho kuchařce) jinak viz Cuketka: http://www.cuketka.cz/?p=9173 Až na to, že v Ad Hocu maso předpéká.


Myhrvolda jsem ještě nedržel v ruce. Ale zaujala mne (konkrétně tato Modernist Cuisine at Home, tu 6-ti dílnou nevyužuju :)

A ty používáš Vodní lázeň SousVide Supreme?

BRUKEV: "Gennaro" je moje nejoblibenejsi kucharka... ten prvni dil predevsim a druhy taky... ale proste to je moje tezka srdcovka

KUBAN88: ad Vaněk, souhlas. To je prostě Rychle a zběsile XXIX. Já vzal ty světové recepty, at máme pohromadě takový ten celosvětový průřez aka známější klasické recepty.

BTW po roce jsem neodolal a nechal si koupit Carluccia a Contalda. Televizní serie to nedosahuje, ale je to srdcovka = must have. Teď ještě druhý díl.

KELDA: Ha, a kolik jsi toho z Ad hoc už uvařil? Mám doma Under Pressure a skóre je čistá nula. (Nicméně ty tabulky na sous vide byly až do příchodu Myhrvolda užitečné.)