ZCR: Buk má spíš tradici u řeznickejch špalků, v podstatě dřevní varianta dneska módních endgrain prkýnek. Buk má neznatelný póry, takže se nezalepí bordelem. Endgrain jasan by byl o dost náchylnější.

77WHITE: podle tychz bys mel plastovy prkynko vyhodit ve chvili, kdo do nej udelas prvni ryhu, pac ten antibakti povrch je jenom tenkej film na povrchu ..

ZCR: tak na maso bys měl podle profíků výhradně používat umělou hmotu

JOSEF_K: může být, vlastně nevím, z čeho mají třeba rodiče doma ta letitá krájecí prkýnka, musím se podívat... jinak já kdysi z nouze přešel na polyethylenové desky, a ty fungují taky... je to barbařina, ale co já jsem za kuchaře, žeano :-)

ZCR: No, zlatý standard je spíš třešeň. Buk naopak vůbec rád nemám. Sice se z něj všechno dělá, ale imho spíš proto, že je dostupnej av levnej. Bukový prkýnka, co jsem kdy měl nebo si vyrobil, jsou rychle prokrájený, buk hodně chlupatí a časem tak divně charakteristicky smrdí. Oproti tomu krájecí deska (edge grain), co jsem si asi dva roky zpět udělal z jasanu, se mnou asi zestárne a bude žít dál.

URPUTNIK: zlatý standard je tuším buk, jedno i mám, a chová se... no prostě jako kuchyňské prkýnko

JOSEF_K: provokatére :-D

URPUTNIK: Ale jinak jsou i borci, co ti klíďo udělaj prkýnko z lehce jedovatýho akátu, taky už jsem to viděl. Nicméně vyjmenovaná dřeva jsou přece jen vhodnější.

to zni uveritelne :)

a kdyz jsme u toho, z ceho se teda delaj kuchynsky prkynka?

JOSEF_K: Jo, tu třísku je potřeba rozžvejkat:)).

ZCR: ech, maso, ne dřevo.

URPUTNIK: řešilo se to kdysi na knife.cz ... imho jsou za tím třísloviny, kterých je v dubu požehnaně, a můžou to dřevo nějak načít.

URPUTNIK: Jestli se zrovna kazí, to netuším, ale každopádně je dub schopnej ovlivnit chuť potravin. Zkus si uštípnout nějakou čistou třísku z tý spárovky a poznáš, o čem mluvím. Obsah tříslovin v tom dřevu je obrovskej.

ZCR: na kuchynskym prkynku maso celkem nema duvod se valet dele, ne? navic jde z prkynka rovnou do nejakyho tepelnyho opracovani .. mas k tomu pripadne nejakej odkaz? nejak mi neni jasny, na jakym principu by to tak melo fungovat :)

URPUTNIK: když se na něm to maso nechá déle, tak se pak rychleji kazí...

ZCR: pro zajimavost, co si mam predstavit pod 'nerozumi'? :)

kazdopadne dik za reakci, vyhodim je, zjevne s tim bude vic prace nez uzitku ..

URPUTNIK: dub se na kuchyňská prkýnka do kuchyně nepoužívá - "nerozumí" si s masem... a jinak něco z toho trusu se imho vsáknout mohlo

zdravim, mozna je to dotaz do nejakyho hygienickyho klubu, ale zatim jsem ho nenasel :) mam na balkone velky zbytky dubovy sparovky z doby, kdy jsme delali linku, mel jsem predstavu, ze z toho casem udelam prkynka do kuchyne .. ale pac nam nekolikrat zkusili holubi hnizdit na balkone, v ramci uradovani to zesrali :) a ted dotaz - tusite co se dostane do dubovyho dreva z tech ho*en? jestli je to na vyhozeni, nebo to bude stacit treba omyt, prebrousit, prohnat nejakou dezinfekci atp ..