SISTA: hahaha.... (aneb právě jsem vyhodila další pokus, tentokrát z mateřské kultury a v přesně nastavené pekárně) Jo a z těch mražených co maj korejci jde udělat možná jedna nová generace, ale není pak už moc slizká.

jinak výborná je https://groups.yahoo.com/neo/groups/nattosupport/info

ZUZKAOU: diky za vse info. az - pokud teda - pokrocim za ten zakaldni kvetak k narocnejsim experimentum s kozeluzskym materialem, a bude o cem, se o vysledky podelim .)

ZOOEY: velmi pravděpodobně ano, literatura se o tom nezmiňuje a pokud by někdo s tím dělal testy, tak výsledky ráda vyvěsím na blogýsku.

ZUZKAOU: ha, vyborne! dekuju! (dle kozeluhu ma podobne vysoky obsah trislovin jako dub mit taky briza) ... a pripadne by pak teda taky mely jit malinik, boruvky list, trnky..?

ZUZKAOU: jů a další thajské fermentované věci tam jsou.

thajská téměř natto pasta...

http://library.cmu.ac.th/ntic/en_lannafood/detail_lannafood.php?id_food=196

ZUZKAOU: krupave produkty je spravne, moc dekuju, aso jsem to vyjadrila trochu zmatecne... nemam s tim zkusenost, mozna neni vhodna doba s tim ted zacinat kvuli cerstvosti tech vinnych/rybizovych listu (asi by to slo i bez toho, ale).

BALAENA: dekuju moc za tip! v mlade jsem nedoufala ani, ale nevedela jsem, jestli se to neda sehnat prave uz jen nejak pred-'neco'upravene na pouziti typu dolmades. mne jde o krupavej kvetak predevsim))

prosim pekne: lze necim simulovat vinny/rybizovy listi? (krome dubu.))
vyguglovala jsem udajnou dostupnost vinneho listi v exotickem obchode potravinama na novem meste pha, je to pouzitelna reference, nebo to je nejake uz procesovane na pripravu mezze apod.?

a zatreti .) ty chutove zvlastni bobule v pickles, co jsou dostupne v bhojanu nebo beas apod. po dlouhem tapani mne napadly kvasene kapary. je to vono?? .))
tisic dik!

tak dnes jsem pochopil, jak v tom mlíkomatu na suchdole udržují sterilitu. dal jsem flašku pod trubku a najednou něco zasyčelo a to byla pára, která se vyvalila trubkou na mlíko přímo do mojí sklěněný lahve, takže to vysterilizovalo i lahev :-)

dTest: Test mléka 2014: Krávy se stydět nemusí - Nezávislé testy, víc než jen recenze
http://www.dtest.cz/...newsletter_id=943&email_id=609010&email_hash=ea83e6ca804de04225486884c738cf6b

nam ja mam prave naopak rada kdyz je kyselej, nechavam ho dva dny.... :]

BEBERA: domácí kefír je kyselejší než kupovaný. Pokud je tak kyselý, že ti nechutná, tak ho slij ze zrn mnohem dříve, než to děláš teď - klidně třeba za půl dne a nech ho ještě tak další půl den dozrát v lednici, aby zhoustl.

V okamžiku kdy už se začne oddělovat syrovátka, tak PH kleslo natolik, že se sráží bílkoviny. Tedy to je hodně kyselé...

BEBERA: můj bývá taky kyselý, hlavně když je den a víc starší...

BEBERA: z my zkusenosti zalezi jak ho delas dlouho, pri jaky teplote, jaky mliko a kolik pouzivas, jak dlouho to nechavas stat?

Když je můj domácí kefír VÝRAZNĚ (opravdu hodně) kyselejší než kupovaný, je s ním něco v nepořádku? Zkoušela jsem mu přidat normální kefír, žádná změna, rozpouštěla jsem v něm tablety laktobacilů, taky žádná změna...